Не минуща примха, не ексклюзивна їжа для кулінарні хіпстери або найексклюзивніші гурмани: поке -страва, що походить від Гаваї- Він все частіше присутній у меню ресторанів та у кулінарних книгах по всьому світу - з різними версіями та адаптаціями до місцевих смаків - після того, як останнім часом став популярним у США.

здорова

Поке зробив проміжок між корисні страви з багатьох причин. Перший, який є тарілкою поживна, оскільки він поєднує в собі два основні інгредієнти кухні: рис та риба. Крім того, це так легко зробити, і як салат, він дозволяє безліч комбінацій та сумішей, щоб влаштувати закусочну; і, звичайно, є смачно. Що ще можна попросити!

Як ми вже згадували, ця страва приходить в серфінг з відомих островів Тихого океану. І хоча воно дуже сильно вдарило серед серферів, через його харчові властивості генезис цієї страви слід шукати в рибалки з Гаваїв, що вони це зробили шматочки сирої риби -зазвичай тунця-, відновити сили за допомогою їжі легкий, простий і поживний.

Щоб надати йому більше смаку, вони приправили його місцевими інгредієнтами: водорості, морська сіль або кешью, серед інших. Японці взяли рецепт і збагатили його рис, соєвий, тофу та інші риби, молюски та молюски; Як Лосось або восьминіг. З часом вплив інших країн та культур змусив його включати безліч інгредієнтів та їх комбінацій.

Дешевше суші; більш повноцінний, ніж салат

Взагалі кажучи, можна сказати, що poké - це салат з сирої риби або якийсь татакі або суші розширений, хоча він дешевший за останній і набагато повніший за салат, завдяки різноманітності інгредієнтів, які він підтримує.

Таким чином,тикати миску'Традиційний (подавати його слід завжди в мисці) складається з трьох основних елементів: a база, Що може бути злакові (білий рис, коричневий рис, лобода), або замінник капусти або змішаного салату; білка: риба, молюски та молюски (тунець, лосось, креветки, восьминіг ...) або тофу, мариновані в різних соуси (соя, кунжутна олія, васабі); Y овочі (морські водорості, авокадо, огірок, цибуля, помідор, мариновані або свіжі овочі, насіння кунжуту.)

Таким чином, поке включає білок, мінерали, вітаміни і вуглеводи на одній тарілці. Залежно від обраних інгредієнтів у вас буде високий рівень Омега 3 (тунець або лосось), білка (восьминіг), гідратів (лобода або рис, які також можна замінити макарони); кальцій, йод, магній, залізо, калій Y натрію (водорості). Поєднання майже нескінченні.

Поке: сто можливостей, три рекомендації

Як ми вже зазначали, поке Він підтримує безліч варіантів та інгредієнтів. Ми рекомендуємо три рецепти:

Ти знав.

  • Поке означає "порізати рибу навхрест" по-гавайськи.
  • Спочатку його подавали в порожній шкаралупі кокосових горіхів.
  • Якщо ви готуєте його вдома, зручно заморозити рибу перед тим, як споживати.
  • Краще не відпочивати або маринувати з соусом більше 5 хвилин, щоб зберегти смак риби.
  • Може подаватися як аперитив або як основна страва.