Норвезькі дослідники вже давно працюють над вирощуванням овочів і в космосі.
Після салату, вирощеного в космосі, квасоля може стати наступною свіжою їжею в раціоні космонавтів з 2021 року, завдяки норвезьким дослідникам. Модель спеціального обладнання для овочівництва розроблена в Норвезькому університеті науки і технологій (NTNU).
"Мрією кожного космонавта є їсти свіжу їжу, таку як полуниця, помідори черрі або все, що має подібний смаковий досвід", - сказала Сільє Вольф, університетський науковий співробітник, додавши, що все це, безумовно, стане можливим одного разу. "Наше бачення - теплиця, вистелена різноманітними овочами". Вольф нещодавно завершив експеримент, в якому салат вирощували на штучних орних землях, виготовлених з каменю лави для споживання в космосі. Однак, на думку експерта, метою є вирощування рослин безпосередньо у воді, використовуючи потрібну кількість поживних речовин, газу та повітря.
Їжа, вирощена на космічних кораблях, може зіграти важливу роль у довготривалих космічних подорожах, що тривають місяці чи навіть роки, і можливій майбутній експедиції на Марс. Свіжі овочі та фрукти можуть не тільки збагатити раціон космонавтів, але їх вирощування може також добре вплинути на апетит і настрій космонавтів.
"Упаковані у вакуумі продукти насправді не схожі на справжню їжу. Вам потрібні свіжі закуски, щоб апетит і відповідні рецептори у вашому мозку", - додав Вольф.
У 2015 році астронавти з Міжнародної космічної станції вперше їли овочі, вирощені в космосі. Римський салат, посіяний американським астронавтом Скоттом Келлі, перед вживанням очищався гігієнічною тканиною, а потім заправлявся олією та оцтом.