Практичні поради щодо поліпшення засвоюваності бобових культур

У бобових, великих годувальниках горщика, ми обробляли властивості бобових, відповідно до нашої медицини, а також відповідно до китайських та аюрведичних ліків. Тепер ми продовжимо практичну частину, яка дозволить нам готувати і готувати бобові належним чином, щоб вони перетравлювались і добре переносились усіма. Наші рекомендації:

добре

Практичні поради щодо приготування бобових

  • Бобові культури перед замочуванням необхідно промити .
  • Замочіть їх у фільтрованій або бутильованій воді,у співвідношенніВ 2-3 рази більше його сухого об’єму.Ми будемо замочувати їх від 8 до 24 годин, залежно від того, чи є вони більш-менш старими та більш-менш травними. Перед приготуванням викиньте замочену воду і пропустіть під проточною водою. Влітку зручно буде міняти воду хоча б пару разів на день, щоб запобігти бродінню.
  • Замочуючи їх у гарячій воді, гидратирует їх перед: Він складається з поміщення бобових у запіканку з водою та доведення їх до кипіння на 3-5 хв, вимкнення вогню, накриття та залишення їх замочуватись на кілька годин. Перед тим, як їх готувати, ми також відкинемо мокнучу воду.
  • Додайте шматочокводорості комбу для замочування води.
  • Приготуйте їх з водоростями комбу і У 2,5-3 рази більше обсягу води, на дуже повільному вогні і не поспішаючи.
  • Приготуйте їх спочатку без кришки. Дайте їм спінитися і видаліть це. Також дайте їм запаритися, а потім накрийте кришкою. Коли вони майже зварилися, додайте сіль, тамарі або шою і варити ще 10 хв.
  • Приготування бобових у скороварці значно скорочує час приготування, але також зменшує смак та поживність.
  • нут бажано з самого початку варити їх окропом.
  • Єврейська Бажано варити їх з прісною водою та освіжати, тобто додаючи холодну воду під час варіння, щоб запобігти розтріскуванню, що, як кажуть, "лякає їх".
  • Ми можемо використовувати повільні плити для зменшення часу готування до вогню, як Wongerbag, що зберігає тепло, або повільні плити, як Crock Pots .
  • Зварити бобові в надійних каструлях, які добре розсіюють тепло, які забезпечують рівномірне приготування їжі та кращі результати. Наприклад, чавунні каструлі та днища дифузора Skk, керамічні кокоти або тажини.
Щоб почати готувати бобові, ми рекомендуємо прості і традиційні страви, такі як тушкована нута та шпинат.

Рецепти з бобовими

Бобові культури дуже універсальні, і немає нічого кращого за всі ці приклади рецептів, в яких бобові культури є не лише частиною рагу та рагу, але й основою гамбургерів, салатів, паштетів і навіть десертів!