Я сумно відомий фанат квасолевих супів. Я виріс на маминих та бабусиних простих домогосподарках із "сочевицею", скуштував Жоракку зі слюдою - Хеленку та Маріану Клейсовцові, роблю "фантазію" Пажека Мікуліка, закріплену коньяком. Сьогодні я представляю вам "новий підгляд" Діани Кочілас з грецького острова Ікарія. Нам автор сподобався своєю «магією» на кухні, пов’язаною з великою кількістю овочів і трав або овочів. Я настійно рекомендую його варіації до рецептів "купальників".
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Я починав класично, точно так само, як ти вдома. Квасоля, після 250 мл словацького темно-білого "флоту" (знову ж забув, що слід замочувати його у воді, тому що місцевий "роздягається", а його "сорочка" тверда, тому перед приготуванням мені доводиться його видаляти по одному) після ретельного замочування він ввечері замочив прання в теплій воді, і перед сном я ще двічі поміняв його і дав йому спокійно «набрякнути» до ранку.
Вранці я зібрав необхідні інгредієнти у вихідне положення і замочив зубчики часнику в кружці теплої води, щоб я міг легше видалити їх із шкіри приблизно через 30 хвилин.
Із загального обсягу грецької оливкової олії я взяв 2-3 PL, на яких смажив нарізаний шматочок селери "C-čka",
до 3 ° "мандолини" Я натерла моркву і також додала її в казан
нарізаний халапеньо (якби у мене його не було, я б використав сушений червоний перець чилі) і дав їм варитися після змішування, бо мені довелося довго працювати з нарізанням трьох червоних цибулин (до речі, найважчих фізично технологічний етап у приготуванні цього супу).
Він додав цибулю в компанію моркви зі стеблами селери, змішаний.
І він продовжував задихатися.
Він поклав апельсинову цедру в горщик, з якого по квартирі весело розносився запах розпарених овочів.
Можна також додати зерна стерилізованої кукурудзи, але свіжі смачніші.
Тепер я також висипав капаючі боби, перемішав,
«Прикрашена» бічними листками і
ще гарна ¼ година продовжувала задихатися разом. Він додав велику банку італійських, вже нарізаних скибочками помідорів (хто хоче, може приготувати їх зі свіжих, розрізавши на «Х» на «тупому кінці», залив окропом, після чого очистив і нарізав) і
залили 2000-2 500 мл гарячої води і
петрушку, нарізану «пострілами», і дайте їй варитися добрі дві години, коли квасоля вже зварилася.
Також можна додати смажені кружки домашньої копченої ковбаси в кулінарію (я їх не додавав). Вже в цей момент, дегустуючи, ви оціните "акорд" ароматів Греції та її островів, але кінцевий ефект однозначно примножиться на якісний бальзамічний оцет (я використовував італійський від Модени), і
Я закінчив з листям свіжої м’яти та петрушкою та залив решту олії. Під час варіння я скорегував температуру, щоб суп закипів, але не закипів.
Нам обом було дуже цікаво про результат наших зусиль, але ми варили цей суп вперше. Я служив як автор, який спочатку рекомендував і пожертвував "коробочкою" сардин найвищої якості в оливковій олії, після того, як поклав їх на дно тарілки (як Пажко Мікулік, ВР, суперякісний французький кінь з його "квасолею"), Я налив їм гарячого супу,
посипавши трохи нарізаного листя м’яти та петрушки, викладаємо нарізану кубиками грецьку фету,… і ми насолоджувались нею. Дійсно! Через місяць я, мабуть, повторю готування цього супу, але лише з половини інгредієнтів, тому що кількість цього була принаймні такою для сім’ї 6-8.