Збагачений насиченим копченим м’ясом, квасолевий суп з однієї страви був справді улюбленим у нашого великого письменника, часто готувався і для гостей. Ми розповідаємо історію оригіналу, а також показуємо приголомшливий рецепт.

Квасолевий суп - або подібне насичене одиничне блюдо - виготовляється у багатьох варіаціях по всьому світу. Не випадково квасоля доглянута, ситна, здорова та поживна, а улов, зроблений з нею, особливо хороший взимку. До класичних квасолевих супів найчастіше відносять зимові коренеплоди - моркву, ріпу, картоплю - і до цього чудово поєднуються різноманітні копченості та сосиски. Її вміст посилюється ривками або піною, і навіть за допомогою щіпки або картопляних вареників.

просто

Приправа з квасолевого супу також може бути різноманітною. Звичайно, угорський характер надає червоний перець, але ми можемо додати різні зелені спеції, майоран, естрагон, зелену селеру або петрушку, і якщо ми робимо це зі сметаною, з ним чудово поєднується трохи кропу.

Суп з квасолі Йокая - який великий казкар і гурман нібито приготував під час відпустки у Фюреді і мав такий успіх, що з цього часу йому доводилося регулярно готувати його для гостей - це дуже багата страва з копченими свинячими цвяхами та ковбасками на додаток до квасолі та овочі., сметана та щіпка також були включені. У значущій страві, яку ми сьогодні знаємо як суп з квасолі Джокай, навіть якщо немає копчених цвяхів, але завжди є копчені пальці.

Суп з квасолі Йокай - з копченим м’ясом, ковбасою, сметаною та чіпсами

Інгредієнти:

  • 50 dkg копченої свинячої рульки
  • 20 dkg сосисок з Дебрецена
  • 15 дкг сухих калабів
  • 3 пасма моркви
  • 1-2 пасма ріпи
  • Tuber бульба селери
  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 шматочок зеленого перцю
  • 1 помідор
  • 2 столові ложки олії
  • 1,5 дл сметани
  • 1 столова ложка борошна
  • ½ пучок петрушки
  • 2 лаврових листа
  • 1 наварена чайна ложка червоного перцю
  • сіль
  • трохи оцту за смаком
Для щіпки:
  • 1 яйце
  • 20 дкг борошна
  • сіль

Підготовка: Квасоля замочується напередодні ввечері - для свіжої квасолі це не потрібно - і свинина відварюється в 1,5 літрах води до м’якості.

Овочі чистять і нарізають кубиками.

Злегка обсмажте нарізані кубики овочі (моркву, селера, корінь петрушки) на невеликій кількості жиру, а потім додайте квасолю і бульйон з рульки разом із замочуючим соком.