Цільнозернова гречана борошно:
Гречка o Гречка (Fagopyrum Esculentum) - псевдозернова, зокрема, це тип насіння, але використовується так само, як зерно або злаки. Незважаючи на свою назву, він не має відношення до пшениці. Гречка не містить глютену.
Він має високоякісний білок, оскільки містить усі необхідні амінокислоти. Внесок вуглеводів досить великий, будучи, здебільшого, складними гідратами повільного всмоктування, завдяки чому гречка має низький глікемічний індекс. Його вміст жиру вищий, ніж у злакових, і він містить переважно мононенасичені та поліненасичені жири (омега-6). Важливий внесок вітамінів групи В, особливо ніацину або вітаміну В3. Він також містить трохи вітаміну Е. Мінеральний вміст у ньому великий, виділяючи цинк, селен, мідь, марганець, фосфор, калій і магній. Він також забезпечує деяку кількість кальцію та заліза, маючи дуже низький вміст натрію.
Прибуток:
- Здоров’я серця та артерій: завдяки своїм незамінним жирним кислотам (омега 6) та вітаміну Р, гречка є рекомендованою їжею в раціоні для здоров’я серця та артерій. Також при гіпертонії, варикозі, флебіті тощо.
- Кишечник: Як і всі злакові культури, через високий вміст клітковини, гречка рекомендується у разі запорів та для підтримки кишкової флори в належному стані.
- Ожиріння: Крім того, рекомендується насичувати певний тип клітковини у разі ожиріння.
- Холестерин: Також завдяки цьому типу ненасичених жирів гречка допомагає регулювати рівень холестерину та тригліцеридів.
- Діабет: Гречка - одна з найбільш рекомендованих злакових культур для контролю діабету та регулювання рівня цукру в крові.
- Настрій: Завдяки багатій вуглеводами, вітамінами групи В, магнієм та лізином ця крупа рекомендується у разі депресії, тривоги або загальної втоми.
- Їжа Ян: Гречка розглядається в макробіотичній кухні як найбільш янська злак (спека, сила, рух), що робить її ідеальною у разі розладів ін (худі, втомлені, холодні тощо).