Смажена філе

Спосіб приготування

1. Тонку білу мембрану на верхівці філе відшаровують гострим ножем, а потім печеня натирають сумішшю гірчиці та 1 ложки мокко меленого чорного перцю. Ми кладемо його в миску на стільки, скільки підходить, а потім наливаємо на неї стільки олії, скільки заповнюється. (Якщо ми помістимо його в занадто велику миску, йому знадобиться набагато більше олії.) Нехай він дозріє в холодильнику 3-5 днів, кілька разів перевернувши.

2. Визріле м'ясо солять, злегка перчать і обсмажують на гарячому маслі навколо. Кладемо його в деко і посипаємо на нього решту «жиру». У розігрітій духовці - з полум’ям сильнішим за середнє (200 ° C) - випікайте англійською, тобто кривавою або напіванглійською (у цьому випадку серединка залишається рожевою) або повністю смажте. Англійська вирізка становить приблизно 15, колір спинки 25; напіванглійська вирізка - приблизно 25, колір задньої частини прибл. 35; повністю перепечена філе 35, колір задньої частини прибл. Випікайте 45 хвилин залежно від їх товщини.

3. Результат можна перевірити за допомогою відбитків пальців: якщо стейк м’який на дотик, це англійською мовою; якщо гнучка - напіванглійська; якщо жорсткий, то пересмажений. Важливо перевернути м’ясо один раз в середині смаження. Ми можемо подавати його нарізаним, з різними соусами та гарнірами. М’ясо можна охолодити, нарізати тонкими скибочками і відполірувати за допомогою декількох осик і покласти на холодну тарілку. Ціле смажене м’ясо можна тушкувати з копченим беконом, нарізаним тонкими смужками паралельно з його волокнами.

4. Ми також можемо смажити його скибочками. У цьому випадку м’ясо розріжте на чотири рівні скибочки, але не вибивайте. Солимо, перчимо і обсмажуємо з усіх боків на олії на сильному вогні. Потім випікайте в розігрітій гарячій духовці (220 ºC) з великим полум’ям для англійської мови протягом 5-6 хвилин, для напіванглійської мови протягом 7-8 хвилин, а для смаження протягом 10-12 хвилин. Ми завжди залишаємо смаження до останньої хвилини, бо м’ясо по-справжньому свіже. У напіванглійському або пересмаженому варіанті смаження можна скоротити, злегка розминаючи скибочки.

В описі Смажена філе або філе Бажаємо вам багато успіхів у створенні цього рецепта. Для готової їжі, для їжі, правда, приємний апетит. На нашому сайті ви знайдете багато подібних (філе) якісних рецептів із зображеннями, описами, інгредієнтами. Деякі домашні, а інші - на професійній кухні. Серед них є кілька простих, швидких рецептів, а деякі дещо складніші. Є також дешеві та дорожчі продукти, але кожна з них смачна і обов’язково порадує як тих, хто її виготовляє, так і тих, хто її споживатиме. У детальному пошуку ви можете відфільтрувати за багатьма критеріями, шукати серед рецептів, щоб кожен міг знайти їжу, яка йому найбільше подобається, будь то свято, робочий день чи будь-яка подія.

Напишіть коментар

Коментар: Дописи, надіслані на наш веб-сайт, перевіряються нашими модераторами цілодобово. Опубліковане повідомлення негайно з’явиться на веб-сайті, але наші модератори можуть у будь-який час видалити його відповідно до Умов використання на випадок неприйнятного вмісту.

В описі Смажена філе або філе Бажаємо вам багато успіхів у створенні цього рецепта. Для готової їжі, для їжі, правда, приємний апетит. На нашому сайті ви знайдете багато подібних (філе) якісних рецептів із зображеннями, описами, інгредієнтами. Деякі домашні, а інші - на професійній кухні. Серед них є кілька простих, швидких рецептів, а деякі дещо складніші. Є також дешеві та дорожчі продукти, але кожна з них смачна і обов’язково порадує як тих, хто її виготовляє, так і тих, хто її споживатиме. У детальному пошуку ви можете відфільтрувати за багатьма критеріями, шукати серед рецептів, щоб кожен міг знайти їжу, яка йому найбільше подобається, будь то свято, робочий день чи будь-яка подія.