Підготовка

Приготування: Змастіть прибл. Деко для випікання 30х25 см з мінімальним краєм 5 см.

пармезаном

Робимо рагу з болоньєзе: цибулю і часник подрібнюємо разом з беконом. Натріть моркву та селеру на сирній тертці з великим отвором. Смажте бекон на олії, потім додайте цибулю, пізніше часник, і тушкуйте. Потім додайте тертий буряк і селеру. Смажити близько 10 хвилин, солити і перчити за смаком. Помідори наріжте кубиками і змішайте з овочами. Додати фарш до страви. Смажте до білого кольору, а потім додаткові спеції (чебрець, орегано, базилік і
лавровий листок). Перемішайте томатне пюре і червоне вино і, якщо потрібно, додайте трохи води. Приблизно через 1 годину все розм’якшується, тоді ми відкладаємо рагу.

Приготуйте соус бешамель: розтопіть масло, посипте борошном і смажте до легкого світла, постійно помішуючи. Тим часом доведіть молоко до кипіння, додайте його до підсмаженого борошна і перемішайте до однорідності протягом 1-2 хвилин, додатково нагріваючи та перемішуючи. На завершення приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Коли соус трохи охолоне, додайте тертий пармезан. Добре, якщо воно не буде ні розведеним, ні щільним.

Зберіть лазанью: покладіть сухе тісто для лазаньї шаром на дно деко, змащеного маслом. Це робиться додаванням соусу бешамель, який рівномірно розгладжується на тісті, а потім тушонки болоньєзе, і для цього ми додаємо серію тертого сиру. Попередні кроки повторюються, поки інгредієнти не закінчаться (у мене загалом 4 ряди в такому розмірі випічки). Нарешті, залиште соус бешамель на верхньому ряду пасти, посипте густо тертим сиром.

Випікайте лазанью в розігрітій на повітрі духовці при температурі 170 градусів протягом 20 хвилин, потім при температурі 180 градусів ще 20-30 хвилин. Ми відпочиваємо близько півгодини, щоб можна було нарізати шматочки.

У нас пармезану ніколи не буває достатньо, тому я все одно пропоную його.