Інші блоги
Архів за категоріями
  • Сергі Арола
  • Авраам Гарсія
  • Тоні Вісенте
  • Маріо Сандовал
  • Якоб і Пако Торребланка
  • Свіжоспечений
  • Соком це
  • Фотосинтез
Пошуки
У журналі

Боріться із спекою

боріться

30 травня 2006 р. - Вже відчуваєш першу суворість літа? Ну, давайте протидіяти їм холодним солодким, що насправді є оновленою версією примітивних морозивів, які подавали в іспанському районі Леванте. Сьогодні для багатьох назва безе звучить як черговий аромат морозива, але насправді його аромат тісно пов'язаний з пам'яттю.

Молоко безе, яке отримало свою назву завдяки більш густій ​​консистенції, оскільки воно було зв’язане на вогні зі збитими вершками в одній із багатьох його формул.- це було одне з перших ласощів наших батьків. Не було самоповажного літнього суботнього полудня - кілька десятиліть тому, треба сказати, без чудової кориди старих, з багатьма заслуженими «олелями», і прогулянки зі склянкою замороженого безе молока, по можливості одягнений в одяг для особливих випадків. Аромати кориці та цукру від цієї простої примхи, такі як карамелізовані яблука чи карамелізований мигдаль з ярмарків та фестивалів, все ще перевозять багатьох післявоєнних дітей, закоханих в електрички та ансамблі ляльок Марікіти Перес, вже більш ніж дорослі, до часи минулого. Може тому, що його смак настільки ж базовий, як і чудовий.

Індустріальне виробництво морозива привело до харчової промисловості революцію, яка спричинила виробництво та індивідуальну упаковку, зробивши все більш транспортабельним та менш ліричним. Зараз ми можемо скуштувати набагато більше ароматів, ніж ванільне або безе молоко, хоча, можливо ми забрали частину принади великих випадків і досить вершковий. Але оскільки хтось грішить солодким з цих характеристик, ну, краще це робити з усіма його вершками та за домашнім рецептом!

Однак ви побачите, що в цьому рецепті є хитрість: щоб зробити його легшим і актуальнішим, я використовую пінисту текстуру, щоб дати повітря і зменшити раціон калорій. Це так само добре, але набагато плавніше. Це дуже легко зробити, дуже базове та освіжаюче. Як контраст я пропоную простий контраст полуниці. Якщо у вас є холодильник і ви наважитеся зробити це самостійно, ви не пошкодуєте, оскільки домашнє морозиво більш вершкове і чуттєве. Приємне повернення до смаків минулих часів на будь-який спекотний день цього найближчого літа. Ідеально, правильно?

МОЛОЧНА ПІНА МЕРЕНГАДА ТА КЛУБНИЧНИЙ МОРОЖЕНИЙ КРЕМ

ІНГРЕДІЄНТИ (ДЛЯ 2 ЛЮДЕЙ):

  • 1 літр молока
  • 225 грам цукру
  • 4 палички кориці
  • 5 листочків желатину
  • 1 літр полуничного морозива

ПІДГОТОВКА:

Помістіть молоко з корицею в каструлю і доведіть до кипіння. Додати цукор і добре розмішати. Поки воно ще гаряче, покладіть в молоко листки желатину, попередньо змочені водою, і добре розчиніть їх. Дайте охолонути. Потім покладіть суміш у сифон ISI, додайте 2 газові заряди і дайте їй відпочити в холодильнику протягом 6 годин.

ПРЕЗЕНТАЦІЯ:

Дістати сифон з холодильника і покласти порцію пінного крему в миску. Долийте збоку кенель полуничного морозива (якщо воно домашнє, тим краще).

Роздрукуйте цей щоденник та зберіть унікальні пропозиції наших кухарів.