Четвер, 29 січня 2015 року
Не літає шарлатан - дієтолог!
 |
| Взято з: http://www.anh-usa.org/campaigns-draft/monopoly-over-nutritional-therapy / |
- Функція організму, обмін речовин, що відповідає високій дозі якісної біохімії, фізіології (включаючи патологічну), клінічних дисциплін, включаючи основи генетики та фармакології.
- Причини та перебіг проблем зі здоров’ям пацієнт/клієнт a варіанти рішення. Сюди, звичайно, входить і харчова наука.
- Повний асортимент їжі рослинного і тваринного походження та їх доступність на нашому ринку, а також слід враховувати їх сезонність при складанні планів харчування
- Підходить технологічні модифікаціїхарчування, споживання харчових продуктів та їх правильна корисність організм.
- Можливості та придатність фізичних навантажень (це практично неможливо без руху)
- Він також повинен мати певний обсяг соціально-економічних знань, мати можливість виховувати, розуміти, підтримувати, втішати та мотивувати
- Обов’язково потрібен ІНДИВІДУАЛЬНИЙ ПІДХІД, жодна загальнонавчена порада на все життя, як вони викладають на вже згаданих курсах!
- Чудеса швидкого схуднення - втратити 5 кг/місяць - прекрасна ідея, так. Ще гірше подивитися в дзеркало після закінчення обіцяної дієти для ефекту йо-йо. Хороший консультант знає, що правильне і стійке зниження ваги відбувається повільно! І що жодна диво-дієта не діє постійно.
- Промоція харчових добавок тип: "після покупки цього товару ви позбудетеся від зайвих кілограмів без зусиль і трудяться в тренажерному залі", бла-бла-бла. Щоразу, коли хтось говорить вам подібні речення, нехай спрацьовує будильник, що ви сидите поруч із шарлатаном, який просто хоче заробити гроші, а ваше здоров’я вкрадено.
- Перероблені душераздираючі історії, як схуднути після цієї та іншої дієти (бажано з фото до і після схуднення).
Середа, 14 січня 2015 року
Їжте чи не їжте блакитний сир?
Дещо про походження синіх сирів
Блакитні сири, що належать до сирів, що дозрівають, виготовляються з молока, до якого, крім молочнокислі культури i спеціально виведені грибкові культури (Найбільш часто Penicillium camemberti/Penicillium roquerforti). Залежно від зростання цвілі та її специфічних властивостей отримують сири з характерними сенсорними властивостями. Сюди входять сири з блакитною або зеленою цвіллю (сир Рокфор та його альтернативи: Нива та Горгонзола), а також сири з білою цвіллю на поверхні (Камамбер та його альтернативи: Енсіан та Плеснівець). Ці види сиру найчастіше виготовляють з коров’ячого молока, а також з овечого або козячого. (1) Цікаво, що деякі виробники заявляють, що ці делікатеси виробляються пастеризованого молока (1), інші стверджують, що це так сире молоко (2), і це може бути улов.
Як це насправді?
Я озирнувся по магазину (Tesco у Брно), який виробники пишуть на упаковці, і був дуже здивований. Багато видів сирів мали пастеризоване молоко як інгредієнт на упаковці, але кілька виробників вказують непастеризоване молоко як інгредієнт на упаковці. Однак мене найбільше вразив той факт, що більшість виробників навіть не намагаються написати, чи було молоко термічно оброблено чи ні.
| Демонстрація сиру там, де виробник не зазначив (не) термічну обробку молока |
| Зразок сиру з пастеризованого молока |
| Зразок сиру з непастеризованого молока |
Метою пастеризації (нагрівання до 65 ° C протягом 30 хвилин або 75 ° C протягом декількох секунд) є елімінація більшості мікроорганізмів (напр. Listeria monocytogenes, кишкова паличка, сальмонела) з метою запобігання поширенню харчових захворювань.
FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками) рекомендує вагітним жінкам не вживати молоко та молочні продукти (включаючи запліснявілі сири), виготовлені з непастеризованого молока (3). Причиною є хвороба під назвою лістеріоз, яка може спричинити передчасні пологи, викидень або лістеріоз новонароджених, що може мати фатальні наслідки для дитини.
Ризикують не тільки вагітні жінки. Загрози також є алергіки або люди зі зниженим імунітетом.
Тож моя порада: "Прочитайте упаковку, і якщо ви не хочете обіймати унітаз, то краще вибирайте ті з пастеризованого молока, особливо якщо ви вагітні!"
Блакитний сир, ТАК
Згідно з Міністерством сільського господарства США, безпекою харчових продуктів та інспекцією Міністерства сільського господарства США, сири з благородною цвіллю безпечні. (4). Йоав Перрі, виробник сиру, каже, що небезпечними є лише гриби, що продукують мікотоксини (вторинні токсичні метаболіти грибів). За його словами, плісняві сири не можуть виробляти ці токсини через поєднання солоності, кислотності, щільності та доступу кисню під час процесів дозрівання сиру. (5)
Деякі дослідження показали, що сири з цвіллю не тільки безпечні, але і вони також можуть бути корисними для здоров’я.P. roqueforti має природний протимікробний ефект (що може бути однією з причин, чому у французів менше смертей від серцево-судинних захворювань) (6)
У антибіотиках також є цвіль
Однак навіть після цих тверджень деякі люди можуть сказати, що цвіль - це цвіль, і вони шкідливі. Але вони не усвідомлюють, що цвіль може також зажити. Свідченням цього є, наприклад, антибіотик пеніцилін (продукт мікроміцету Penicillium notatum).
На закінчення я хотів би лише додати це існує певна група людей, яка повинна уникати запліснявілого сиру. На додаток до вже згаданих, це, наприклад:
- люди, які страждають мікозом
- целіакія (так, може бути і клейковина)
- пацієнти з непереносимістю лактози (індивідуальна переносимість)
Споживання також не рекомендується:
- маленькі діти
- пацієнти із захворюваннями печінки
Крім того, однак, немає реальних причин побоюватися споживання цвілевих сирів.
Примітка: Якщо ви хочете схуднути і переслідувати білок у своєму раціоні, вибирайте плісняві сири з меншим вмістом жиру.