Цього року у нас буде мало, але більше вогненних вин. Більша частина врожаю, який розпочався рано, закінчилась, і зараз починається сезон перевірок. Епоха веслування була принесена в жертву - сьогодні фальшивомонетники живуть зі своїми іноземними артилеристами; наприклад, продаючи одне і те ж італійське вино під десятками різних назв.

року буде

"Питання" Як справи? "Ми уважно ставимо одне одного під час збору врожаю, тому що я почув відповідь на кшталт" Я перейшов на Xanax, тому що випивка більше не використовує його ". Зрештою, всі втрачають кілька фунтів і із задоволенням спостерігаючи, як вариться і утворюється тверда муста "- дає у блозі Ендре Деметра, винороб з Маді, звіт про те, що відчуває винороб. Незважаючи на те, що природа випробувала виноградарів і цього року, експерти кажуть, що в 2012 році це буде вдалим урожаєм.

Вогненний, алкогольний

Однак більшість виноробів зазначають, що рік був непростим. Серйозні хвороби уникнули врожаю, але місцями заморозки знищили запаси - третина багаторічного середнього показника виросла цього року у виноробних регіонах Хахос-Баха, Чонград і Кунсаг. Крім того, заморожений капітал призведе до втрат врожаю в найближчі роки, доки нові, висаджені на їх місці, не дадуть плодів. А через посуху і спекотне літо локони стали світлішими, ніж зазвичай. "На тридцять відсотків менше соку в очах, ніж у звичайних продуктів", - каже Іштван Бодрі, керівник виноробні та винограднику Бодрі в Сексарді, президент гірського села Сексард. Однак у випадку з винами преміум-класу та кустарними винами любителям вина не про що турбуватися: очікуваний урожай такий самий, як минулого року, лише кілька відсотків втрат.

Однак через спеку врожай розпочався раніше скрізь і закінчиться до кінця вересня, за винятком одного-двох пізно зібраних сортів. Тож нам навіть не потрібно чекати Мартінового дня, щоб скуштувати урожай цього року. Наприклад, серед ранніх сортів, цього року партії Csabagyöngye або Olivér Irsai вже були запропоновані на Фестивалі вин Будавар два тижні тому.

Початок у потрібний час призведе до хороших вин, хоча, на думку виноробів, було нелегко досягти ідеального часу для збору врожаю. Потрібно було бути обережним, щоб не брати до уваги привабливе підвищення вмісту цукру спочатку, а кислотність винограду, оскільки лише так можна зробити гармонійне вино. Відсутність опадів і теплої погоди цього року призведе до вин південно-середземноморського південного стилю з високим вмістом алкоголю, глибокого кольору, вогненного, насиченого, менш фруктового смаку. У марочному віці 2012 року буде менше легких, більш повітряних вин.

Відсутні гектолітри

У тих небагатьох місцях, де врожай ще не закінчився, дощ, який випав минулого тижня, сприятливий для винограду, оскільки зерна все ще всмоктували вологу. Незважаючи на все це, кількість вина, виготовленого цього року, буде рекордно низьким. Оптимістичні оцінки дають цифру в два мільйони гектолітрів. Цього недостатньо для покриття внутрішнього споживання 2,3 млн. Гектолітрів за останні роки. Якщо додати, що за попередній період цей сектор експортував 600 000 гектолітрів вина, то виявиться, що в системі буде відсутній щонайменше мільйон гектолітрів, який навряд чи можна покрити транзитними запасами, говорить Чаба Горват, генеральний секретар Національної Рада гірських громад.

Зниження транзитних запасів підтримує також Петр Надь, комерційний директор компанії Nyakas Pince: вони вже шукають останні пляшки минулорічних вин глибоко на складі. "Це не обов'язково вірно для всіх виноробних підприємств, у нас особливо хороша комерційна вбудованість, і ми можемо мати довіру наших споживачів", - пояснює він, додаючи, що навіть можна подумати, що у них може не вистачити короткострокових. Цього року вина розливатимуть лише в кінці жовтня, і до того часу не знайдеться достатньо вин.

Угорщина буде змушена покривати справді великий дефіцит, який походить від дешевих, простих вин, за рахунок імпорту, говорить Чаба Горват. До речі, частка імпортних вин в минулому році зросла, і цього року очікується подальше її зростання. Раніше 170 000 гектолітрів вина щороку надходило з-за кордону, переважно з Італії, у бочках, проте імпорт минулого року офіційно досяг 515 000 гектолітрів. За словами Чаби Горвата, це сумно, оскільки ця сума значно перевищує суму, продиктовану розширенням асортименту та взаємністю торгівлі. Дешеві італійські вина, імпортовані танкером, зазвичай потрапляють на нижні полиці магазинів, найчастіше розфасовані в пластикові пляшки. "Майже всі пляшки, доступні за 400 форинтів, повністю або частково походять від вин, що імпортуються в цих вагонах-цистернах", - говорить він. Ці товари найбільше ризикують підробити, і не випадково з середини вересня Національне управління безпеки харчових мереж надає пріоритет контролю імпортних виноробних продуктів.

Правда чи брехня?

З чого живе винороб?

Хоча більшість виноробів наполегливо працюють, про підвищення ціни не може бути й мови. Хоча закупівельна ціна винограду цього року була на двадцять відсотків вищою, ніж минулого року, це не означало додаткового доходу для виноградарів через меншу врожайність. Винні заводи також мріють про підвищення ціни до декількох відсотків. Той, хто може це зробити, спробує підтримати свої продажі вина та рекламу товарів за допомогою більшості супутніх послуг. Місцеві дегустації є майже основою, і хоча продати вино можна за ціною ресторану, такі продажі становлять лише частку продажів. Незважаючи на те, що рентабельність інвестицій у вино варто перераховувати поколіннями, все більше виноробів намагаються доповнити свій бізнес гостинністю та проживанням. Винний регіон Villány знаходиться в авангарді побудови такої інфраструктури. Як виявляється зі збірника останнього випуску угорської кухні, лінія підвалу Villány більше не стосується лише вина. І хоча якість та різноманітність вин все ще передують гастрономічній пропозиції, сьогодні у Вілланях можна знайти ресторани вишуканих страв, і не відома виннарня вже розпочала гастрономічні пригоди.

Ми п’ємо дедалі більше вина

Торік дві третини домогосподарств купували вино з певною регулярністю: п’ять років тому це зробила лише половина домогосподарств, згідно з недавнім опитуванням Інституту досліджень ринку GfK Hungária. Частка тих, хто особливо любить вино, зараз досягає 37 відсотків - 20 років тому це було лише 25 відсотків. Серед вин більшість все ще віддають перевагу червоному, причому частка білих вин демонструє незначну тенденцію до зниження, тоді як популярність троянди зростає, хоча на неї припадає лише шість відсотків загального обороту. Домогосподарства купують вино щомісяця, і кожного разу в кошик додається 2-2,5 літра, 3-4 пляшки вина. Три п’ятих комерційних вин продаються в гіпермаркетах та дисконтних магазинах; Різниця в середніх цінах на них добре свідчить той факт, що за обсягом знижки та в гіпермаркетах вирізують найбільшу частину винного ринку.