045/55 11 397 або 045/55 19 373

Додано: 23.03.2016 13:05:05

Бренди

  • тефф борошно
  • пшеничне борошно
  • амарантове борошно
  • каштанове борошно
  • макового борошна
  • кунжутне борошно
  • лляне борошно
  • картопляне борошно
  • борошно тапіоки
  • рисове борошно

Ми вирішили познайомити вас з 10 нетрадиційними видами борошна, які ви неодмінно повинні знати. Це культури, які ви, звичайно, зазвичай не використовуєте у шкільній їдальні, але настав час, щоб вони стали вам відомими. Можливо, ви починаєте пробувати їх вдома під час випікання, можливо, ви надрукуєте цю статтю та розмістите на дошці оголошень у шкільній їдальні, щоб учні могли дізнатись щось нове про борошно та усвідомити, що приготування їжі, коли в їжі є така величезна кількість інгредієнтів ринок зовсім не простий.

різними

Борошно тефф

Тефф - псевдозерновий злак, схожий на гречку або лободу. Це одна з найбільш поживних культур у світі. Тефф вважається поживним дивом, оскільки він має збалансоване співвідношення білків. Тефф також називають дієтичним дивом третього тисячоліття. У нашій країні ця культура менш відома, але, наприклад, в Ефіопії вона належить до традиційних продуктів харчування. Теф складає основу меню тут. Наприклад, з нього роблять хліб. Teff добре насичує, а також містить високий вміст мінералів та вітамінів. Він також містить багато кальцію, він також багатий залізом.

Борошно теф має ніжний горіховий смак. Отримайте на ринку світле і темне теффове борошно. Він особливо підходить для приготування каш, тістечок, тортів, млинців та млинців. Випічка, виготовлена ​​з цього борошна, більш пухнаста і довше прослужить м’якою. Його також можна використовувати як загусник. Ми замінюємо його на максимум 30% борошна в рецепті.

Квінове борошно

Кіноа - це слово, яке дедалі частіше з’являється у здорових рецептах. Ну, це все ще велика невідомість. Ця культура схожа на кус-кус або пшоно, але знову ж таки це свого роду псевдо-злакові. Він має великий вміст поживних речовин і має профілактичну дію проти раку. Це краще джерело кальцію та білка, ніж інші злаки. Він має протизапальну дію, а також позитивно впливає на серце та судини.

У рецептах ми можемо використовувати до 50% цього борошна. Його можна використовувати в різних рецептах таким чином, оскільки він не має характерного смаку. Він трохи смакує з горіхами. Він чудово поєднується з корицею, кардамоном, розмарином, коріандром, фруктами та горіхами. Він має низький глікемічний індекс і легко засвоюється.

Амарантове борошно

Амаранта традиційно називають коханцем. Зерно цієї культури, наприклад, інки та ацтеки вважали «святим зерном» і було їх основним злаком. Це одна з найрідкісніших рослин у світі. Порівняно з іншими злаками, це якісне та надзвичайно багате джерело білка. Спортсмени, вегетаріанці та целіакії включають цю їжу в меню.

Також все частіше згадується борошно амаранту. Однак у нашій країні це все ще в значній мірі невідомо. В основному його використовують ті, хто повинен дотримуватися безглютенової дієти. Однак він має велику кількість білка і клітковини, тому є чудовою заміною звичайному борошну. Борошно амаранту позитивно впливає на засвоєння кальцію, ріст м’язів, загоєння ран та вироблення антитіл. Він містить навіть у 2 рази більше кальцію, ніж молоко, в 5 разів більше заліза, ніж пшеничне борошно, а також містить більше клітковини. Це також сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Ми використовуємо його як домішку до інших видів борошна. Він має пряний і трохи гострий смак. Особливо підходить для випікання прісного хліба. Ми замінюємо його приблизно на 25% борошна. Ми можемо поєднувати його з рисовим і хіно борошном.

Каштанове борошно

Плоди каштана багаті вітаміном С, а також містять фолієву кислоту. Він також багатий калієм, який допомагає боротися з втомою і стресом. Каштани допомагають підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Тому вживання їстівних каштанів також підходить для діабетиків.

Каштанове борошно від природи не містить глютену, має солодкуватий і приємний аромат. Каштанове борошно чудово підходить для випічки і все частіше використовується в гастрономії, оскільки воно має ніжний горіховий смак. Французи, наприклад, роблять з нього пюре, соуси та супи. Ми також використовуємо каштанове борошно для виробництва каштанової начинки для смаженої індички. Хоча він має високий вміст клітковини, він містить мало білка, тому ми поєднуємо його з іншим борошном. Якщо ми змішаємо його з амарантом, соєвим або рисовим борошном, тісто буде красиво злипатися і матиме приємний смак. Ми використовуємо борошно для виготовлення смачних домашніх макаронних виробів, а також для випікання тортів, тістечок та млинців. У рецептах ми використовуємо близько 20% цього борошна.

Макове борошно

Мак винятковий своїм вмістом кальцію. У ній в 12 разів більше молока. Він також містить багато корисного заліза, тому рекомендується також споживати його дітям і вагітним жінкам. Мак сприяє регенерації організму, знижує артеріальний тиск, допомагає запобігати тромбозу, врівноважує кількість холестерину в крові, зміцнює імунітет, має протизапальну дію, зміцнює нервову систему та викликає відчуття душевного спокою.

Існує 2 види цього борошна. Це темне і світле борошно. Ми можемо використовувати його для заміни пшеничного борошна в рецептах. Чудово підходить для випічки. Макове борошно має приблизно на 30% вищі харчові цінності в порівнянні з меленим маком, оскільки насіння маку піддається холодному пресуванню без хімічної обробки, а потім подрібнюється в борошно. Макове борошно можна використовувати як замінник пшеничного борошна для випікання тістечок або хліба.

Кунжутне борошно

Кунжут - джерело харчових волокон. Це позитивно впливає на високий кров'яний тиск, а також знижує нездоровий рівень холестерину. Речовини, які містить кунжут, підтримують пам’ять, а також мають антидепресантну дію. Кунжут рекомендується застосовувати при запальних захворюваннях, таких як артрит.

Кунжутне борошно має на 30% вищі харчові цінності порівняно з сирим кунжутом. Він містить більше клітковини, мінералів, білків і вітамінів. Кунжутне борошно є прекрасним джерелом кальцію і магнію. Його можна використовувати різними способами. Він підходить, наприклад, для загущення, оскільки може поглинати велику кількість рідини та олії. Змішайте його з іншим борошном. Якщо ми використовуємо лише кунжутне борошно, необхідно використовувати одне зайве яйце, щоб отримане тісто не обсипалося. Він підходить для приготування різних млинців, хліба, здоби та різних десертів. З неї також готують масло-фруктову кашу, але її також можна обертати овочами або м’ясом, а потім смажити.

Льняне борошно

У минулому лляне насіння вважалося диво-зброєю, оскільки воно мало багато застосувань у минулому. Сьогодні він відомий своїм впливом на збільшення функції кишечника, проблеми з травленням, біль у шлунку та виразку шлунка. Він також має профілактичну дію проти раку. Льняне насіння є чудовим джерелом клітковини та жирних кислот омега-3. Льон містить найчистіші ефірні олії, які потрібні організму, а також вітаміни та мінерали.

Льняне борошно є багатим джерелом клітковини, білка та мінералів. При використанні його поєднують з іншим борошном або повністю замінюють. Він підходить для солодкої та солоної випічки та загущення. Його використовують окремо для приготування лляного хліба. Використання лляного борошна дійсно широке.

Картопляне борошно

Картопляне борошно часто плутають з картопляним крохмалем. Він виготовляється з вареної та сушеної картоплі, яку потім подрібнюють у дрібне борошно. Використовуючи картопляне борошно, слід мати на увазі, що воно поглинає велику кількість рідини, а тому до рецепту необхідно додавати більше рідини. Картопляне борошно слід поєднувати з іншим борошном. Він підходить для приготування хліба, випічки, вареників, дерунів та пирогів. Він ідеально підходить для загущення супів та соусів.

Борошно тапіока

Тапіока - незвичайна сировина для нас. Це майже нейтральний на смак крохмаль. Тапіока є здоровим і багатим джерелом вуглеводів, з низьким вмістом білка і майже не містить жирів. Оскільки, як і картопля, це природний продукт, що не містить глютену, це ідеальна частина дієти без глютену. Тапіока містить кальцій, фосфор, калій, магній та залізо, тому підтримує міцність кісток та здоров'я зубів, діє превентивно проти високого кров'яного тиску, підтримує діяльність м'язової та нервової системи.

Борошно тапіоки застосовується подібно до крохмалю, тобто як замінник борошна або при приготуванні кремів. Під час випікання воно може замінити до 100% пшеничного борошна і може красиво збільшити обсяг хліба. Випічка тримається на три дні довше звичайного хліба, дуже м’яка, еластична і також менше кришиться. Це чудовий загусник і може замінити яєчний білок під час випікання та варіння.

Рисове борошно

Одне з найбільш використовуваних безглютенових борошна - це рисове борошно. Біле рисове борошно дуже дрібне, але коричневий рис поживніший. Він має ніжний горіховий смак. Борошно ідеально підходить для випічки. Її продукція еластична і делікатна. Він також чудово підходить для загущення та обгортання і легко засвоюється. Рисове борошно відомо в основному в Південно-Східній Азії, але воно також все частіше використовується в нашій країні. З нього, наприклад, готують локшину, десерти та інші солодощі. Рисове борошно чудово підходить для приготування печива. Однак використання занадто великої кількості може призвести до зернистої текстури та пухкості. Тому краще поєднувати рисове борошно з іншим борошном, що має високий вміст білка, щоб збалансувати структуру і красиво утримувати тісто.