- Цукор, біле борошно або молоко. Колись загальна частина нашого меню, сьогодні вони стають дедалі більше ганебними.
- Деякі навіть називають їх білими отрутами.
- "Я б не говорив про отрути ні в якому разі, оскільки вони не токсичні для нашого організму. З іншого боку, якщо ці продукти переважають у нашому раціоні, це може стати проблемою в довгостроковій перспективі ", - пояснює словацький експерт із здорового харчування RNDr. БАРБАРА СВІЖЕНА, к.е.н. (44).
- Чому біле борошно, яке колись вважалося їжею багатих, тепер відомо?
- Дійсно, молоко корисне завдяки кальцію?
- Як це так, що словаки за останні двадцять років "вичавили" на перше місце у споживанні цукру в країнах ОЕСР?
Білий круасан, масло, домашнє варення з великою кількістю цукру, крім фруктів, і склянка молока. У моєму дитинстві загальний провід, сьогодні дієтолог забрав би це у мене?
Ну, це прекрасний приклад того, як не повинен виглядати свинець. Біле борошно хоч і насичує нас, але воно містить мінімум вітамінів, мінералів і клітковини, якої вкрай мало в нашому раціоні. Масло - це тваринний жир, і ми повинні намагатися звести його до мінімуму у своєму раціоні. Я б сказав, що варення, якщо воно справді домашнє, а тому виготовлене з домашніх фруктів, є, мабуть, найкращим інгредієнтом із того, що ви назвали, але не з кількістю цукру.
Ви не згадали про молоко.
Ну, ось ми підійшли до хиткої землі. Молоко стало чимось, що цілком поляризує суспільство, не лише непрофесійне, але й професійне. Сьогодні мало фахівців стверджують, що молоко відіграє незамінну роль у харчуванні дорослих, але у дітей ситуація інша. Багато педіатрів борються за молоко, вони вважають його незамінною їжею, яка однозначно належить до харчування дитини. Однак є також фахівці, які впевнені, що коров’яче молоко не потрібно в дієтах дітей.
Дійсно?
Звичайно, мова йде про коров’яче, а не про грудне молоко, це зовсім інша глава. Проблема в тому, що обидва табори мають достатньо аргументів, щоб обґрунтувати свої претензії, тож як ви це знаєте? Але знову ж таки, щоб я не був надто суворим щодо прихильників харчових тенденцій минулого, правда полягає в тому, що сфера харчування в останні роки дуже розвивалася, і важко стежити за поточною інформацією. Нові знання зростають в геометричній прогресії, і те, що колись вважалося делікатесом, який часто навіть представляли як корисний для здоров’я, зараз пов’язане з багатьма захворюваннями. Особливо при хронічних незаразних захворюваннях, тобто від метаболічного синдрому, через ожиріння, діабет до онкологічних захворювань.
Ця стаття призначена лише для передплатників.
Вам залишилось прочитати 91%.
Не обмежуйтесь
Ця стаття є частиною ексклюзивного змісту тижневика "Тема". Якщо ви хочете прочитати його до кінця, підпишіться на пакет Digital або надішліть тижневик безпосередньо на свою поштову скриньку.