Дослідження, проведені в останні десятиліття, дають переконливі докази того, що ні насичені жири, ні дієтичний холестерин не завдають шкоди людині. Портал 'Authority Nutrition' представляє 6 графіків, за допомогою яких він намагається продемонструвати, наскільки шкідливим було порадити людям зменшити споживання тваринного жиру.

жиром

1. Більше жиру, менше хвороб

Ви коли-небудь чули про "французький парадокс"? Ця фраза використовується для опису очевидно «парадоксального» факту, що французи мають низький ризик зараження серцевими захворюваннями, незважаючи на переважну серед них дієту з високим вмістом насичених жирів.

Цей графік, розроблений шведським лікарем Андреасом Еенфельдтом, стосується європейського парадоксу, де не вважається, що існує взаємозв'язок між споживанням насичених жирів та смертністю від серцево-судинних захворювань у різних європейських країнах.

Виявляється, країни, які їдять найбільше насичених жирів, мають менший ризик смерті від серцевих захворювань. Причина цього була б проста: насичені жири не мають нічого спільного з серцево-судинними захворюваннями. Це буде не парадокс, а просто міф, зазначає портал.

2. Нежирна дієта та епідемія ожиріння

У 1977 році дієта з низьким вмістом жиру була рекомендована всім американцям. Парадоксально, але саме тоді почалася епідемія ожиріння.

Хоча цей графік, розроблений Національним центром статистики охорони здоров’я США, нічого не підтверджує (кореляція не відповідає причинно-наслідковому зв’язку), він має сенс, оскільки люди почали відмовлятися від традиційних продуктів харчування, таких як масло, замінюючи їх продуктами, обробленими з низьким вмістом жиру, але з високим вмістом цукру.

З тих пір було проведено багато масштабних досліджень з нежирною дієтою, які чітко показують, що цей тип дієти не допомагає при втраті ваги і що він не впливає на лікування серцево-судинних захворювань у довгостроковій перспективі. Незважаючи на погані результати досліджень, цю дієту все ще рекомендують організації з харчування у всьому світі.

3. Дієти з високим вмістом жиру, плюс втрата ваги

Якщо тваринний жир настільки шкідливий, як кажуть, то дієти, що містять його велику кількість, повинні зробити вас товстими і вплинути на ваше здоров’я. Однак дослідження, опубліковане в "The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism" у 2003 році, не підтверджує цю гіпотезу.

Графік показав, що жінки, які їли дієту з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру, втратили удвічі більше ваги, ніж жінки, які дотримувались дієти з обмеженим вмістом калорій. Правда полягає в тому, що дієти з високим вмістом жиру (але з низьким вмістом вуглеводів) постійно призводять до набагато кращих результатів, ніж дієти з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру, повідомляє Authority Nutrition. .

Крім того, вони не тільки допомагають схуднути, але й призводять до значних поліпшень, щоб зменшити основні фактори ризику таких захворювань, як серцево-судинні захворювання та діабет.

4. Додані жири

У 20 столітті стали поширеними кілька серйозних захворювань. Епідемія серцево-судинних захворювань розпочалася приблизно в 1930 р., Ожиріння - в 1980 р., А діабету - приблизно в 1990 р. Хоча ці хвороби раніше були майже невідомі, зараз вони стали основними проблемами зі здоров'ям у світі, що щорічно коштують мільйони життів.

Судячи з графіку, підготовленого дієтологом Стефаном Гієнетом, очевидно, що ці хвороби вибухнули після того, як тваринні жири замінили вершковим маслом, маргарином та переробленими рослинними оліями.

5. Початок пандемії ожиріння

Деякі люди все ще звинувачують традиційні продукти харчування, такі як м’ясо та масло, у цивілізаційних хворобах, хоча ці продукти здавна забезпечували людину міцним здоров’ям, а звинувачувати їх у нових захворюваннях безглуздо, припускає портал.

6. Масло проти. Маргарин

Раніше, коли всі почали вказувати пальцем на насичені жири як причину серцевих захворювань, масло та інші молочні продукти з високим вмістом жиру почали демонізувати. Дієтологи усього світу порадили людям замінити вершкове масло маргарином, у якому було мало насичених жирів, але багато штучного.

Однак це призвело до протилежного результату. Тоді як насичені жири нешкідливі в порівнянні зі штучними жирами.

На графіку, заснованому на дослідженні Framingham Heart Study, ви можете побачити, як зростає ризик серцевих захворювань, оскільки люди їдять менше вершкового масла і більше маргарину.