Користуючись перевагами осінньої та сезонної кухні, я приношу вам цей срібний посуд, який має облизати пальці.

Це проста страва, яку готують у будиночку на колесах, тому ви можете уявити собі, що це дуже просто. Влітку 2014 року я подорожував регіоном Овернь у центральному французькому масиві. У мене була можливість придбати ці свіжозібрані гриби, справжній делікатес, заплачений за ціною золота, 24 євро за кіло! але я запевняю вас, що воно цілком варте бенкету.

Рецепт не може бути простішим, хоча гриби мають особливість, це полягає в тому, що ви повинні дати їм суть і не переваритись, інакше вони будуть гумовими, несмачними і втратять всю свою кулінарну принадність, якщо ми забудемо, що вони у нас у вогні.

Це було смачно, ніжно і дуже смачно.

боровик

  • 500 гр. Боровик Едуліс
  • 3 зубчики часнику
  • 100 гр. Шинка Серрано
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль і чорний перець
  1. Прибирання
  2. Якщо це маленькі гриби, їх залишають цілими, якщо вони більші, стовбур відокремлюють від капелюха, а стовбур вишкрібають гострим ножем, щоб видалити можливі залишки землі. Їх можна ненадовго пропустити через трохи води, але НЕ занурені у воду, землю поступово видаляють м’якою щіткою. Якщо в багажнику є будь-яка м’яка частина іншого кольору, її вирізають та викидають, використовуючи решту.
  3. Зазвичай капелюх приносить маленьку жовту губку, яку потрібно видалити, якщо вона біла, цілком допустима для використання.
  4. Наріжте гриби товстими скибочками приблизно 4 мм .
  5. Часник ламінуємо і обсмажуємо на 3 столових ложках олії протягом декількох хвилин на середньому повільному вогні, а потім додаємо гриби.
  6. Ми готуємо на середньому вогні, а рухаємось дерев’яною ложкою і обережно.
  7. Додайте невеликий нарізаний шинку (ми залишаємо скибочку до тарілки), сіль і перець (враховуємо, що в шинці є сіль) і коли гриби отримають світло-золотистий колір, вони стануть ніжними. і готовий до подачі.

Можливо, вам буде цікаво переглянути інші рецепти з опублікованими грибами: