нарізані скибочками

Борщ - це буряковий суп, популярний особливо в російській та українській національній кухні, борщоподібні супи також готують у Польщі (борщ) та Болгарії. Основа борщу - бульйон з кісток та м’яса (зазвичай це яловичина передня для російського чи українського варіанту борщу) та суміш смажених овочів (буряк, капуста, картопля, морква, цибуля). Овочі нарізають локшиною, обсмажують на жирі і злегка загущують соусом, потім розбавляють бульйоном, поливають вареним м’ясом, а суп приправляють оцтом. Насичений борщ заправляється нарізаною ковбасою і подається зі сметаною.

Український варіант борщу підкреслює насичений червоний колір, тому буряк готують окремо і обприскують оцтом перед самою термообробкою. До овочевої суміші додається пюре з петрушки і томатів. Рекомендований жир - це свинячий жир, який повинен набути кольору надлишкового тиску - жирні очі бурштинового кольору повинні плисти на готовий суп. У готовий суп також додають нарізаний котом бекон.

Сирі матеріали

задня яловичина 300г
води 1,5 л
вершкового масла 2 зл
олія1 PL
цибуля 1
коренеплоди 200 гр
зубчики часнику 3
білокачанна капуста 200 гр
картопля 200 гр
томатне пюре 3 PL
буряк 300г
помідори 2
кілька зерен чорного і свіжого перцю
лавровий лист 1
лимонний сік 2PL
лимон 1
солодкий мелений перець
кришталевий цукор для ароматизації
сіль

Підхід

Покладіть м’ясо в холодну підсолену воду, дайте закипіти, потім зменште температуру і варіть повільно, поки м’ясо не стане м’яким. Вибираємо його і проціджуємо відвар. На локшині обсмажуємо нарізану кубиками цибулю і нарізані скибочками коренеплоди. Додайте скибочки часнику, нарізану капусту, картоплю та пюре. Влити бульйон і варити близько 20 хвилин. Потім додайте нарізаний скибочками буряк, нарізані скибочками помідори, сіль, додайте спеції і варіть до м’якості.
Заправити готовий суп цукром і лимонним соком, додати нарізане м’ясо і перегріти. Подається борщ, прикрашений сметаною, петрушкою і скибочкою лимона.