Борщ, борщовий суп: російський суп, не що інше, як буряковий суп. Зазвичай ми не готуємо буряковий суп, але він наповнений делікатесом і просто ідеальний.
Рецепт борщового супу
Час підготовки: 230 хвилин (з них робота: 60 хвилин)
Інгредієнти
- 30 дкг м’яса супу
- 30 дкг супової кістки
- 40 дкг буряків
- 1 більша морква
- 1 середня ріпа
- 20 дкг білокачанної капусти (одна восьма середньої качани без спотворень)
- 1 більша картопля
- 1 помідор
- 1 середня головка цибулини
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка жиру
- 3 дкг вершкового масла
- 1 столова ложка цукру
- 1 столова ложка оцту
- 1/2 лимона
- 2 дл сметани
- 1 пучок петрушки
- спеції: сіль, 15 горошин перцю, 2 лаврових листа
Список покупок
- 30 дкг м’яса супу
- 30 дкг супової кістки
- 40 дкг буряків
- 1 більша морква
- 1 середня ріпа
- 20 дкг білокачанної капусти (одна восьма середньої качани без спотворень)
- 1 більша картопля
- 1 помідор
- 1 середня головка цибулини
- 1 дб лимона
- 1 невелика склянка сметани
- 1 пучок петрушки
Нагадування: часник, жир, масло, цукор, оцет, сіль, горошок перцю, лавровий лист
Коментар:
З інгредієнтів вже видно, що це не простий буряковий суп. Вам не потрібно лякатися, якщо ви будете слідувати крокам рецепту російського бурякового супу, ви можете легко його приготувати. Справа в тому, що вам потрібно не поспішати.
Підготовка
- Оскільки вся справа у приготуванні більш складної їжі, я пропоную вам підготувати всі інгредієнти перед початком.
- Покладіть м’ясо і кістки для варіння в півтора літра води в 4-літровій каструлі. Додайте горошок перцю та лавровий лист (сіль додайте лише через півгодини). Поки це основне, ви можете подрібнити овочі.
- Наріжте буряк скибочками, а потім соломкою.
- Обведіть або ризикуйте буряк.
- Наріжте капусту на пасма або менші кубики.
- Наріжте картоплю середніми кубиками.
- Подрібніть цибулю, помідор і часник.
Приготування борщового супу
- Розтопіть жир на невеликій сковороді, покладіть на нього буряк і помідори. Додати цукор і оцет. Тушкуйте з половиною деци води до напівм'якості протягом 20 хвилин.
Буряк і помідори на пару
Буряк і помідори на пару 2
Капуста та картопля на бульйоні
Приготування капусти та картоплі
Приготування борщу 1
Приготування борщу 2
Час підготовки:
- Приготування м’яса, подрібнення овочів: 60 хвилин
- Овочі на пару: 20 хвилин
- Приготування супу: 150 хвилин
Всього: 230 хвилин (з них робота: 60 хвилин)
Подавання борщового супу
- Візьміть це на тарілки. Додайте сметану, можна трохи її перемішати. Посипте залишилася петрушкою поверх супів.
Примітки:
- Деякі описи готують сметану як останній крок і можуть навіть розсипати її. Я не робив цього, бо виявив, що суп був досить густим навіть без піни.
- Подібним чином можна приготувати буряковий крем-суп.
Малюнки: саморобний суп власні кадри.