Вчені Чекан та Коллар: Усі країни мають принаймні деякі дані, але взагалі ні, як ми. Нам це вже не подобається

За мутаціями супроводжується гібрид британського та каліфорнійського коронавірусу. Він більш інфекційний, і імунітет до нього не поширюється

СУЧАС: Словаччина хоче попросити допомоги з-за кордону. Ми програємо боротьбу з коронавірусом повсюдно

  • Якщо ви любитель якісних суші, вам неодмінно слід знати про новинку, яка надійшла в центр нашої столиці
  • Це операція під назвою Edomae Sushi Matsuki
  • Ви знайдете його в центрі на вулиці Вентурська, і з першого погляду очевидно, що тут можна чекати справжні гастрономічні перлини на тарілці

братиславський

  • Якщо ви любитель якісних суші, вам неодмінно слід знати про новинку, яка надійшла в центр нашої столиці
  • Це операція під назвою Edomae Sushi Matsuki
  • Ви знайдете його в центрі на вулиці Вентурська, і з першого погляду очевидно, що тут можна чекати справжні гастрономічні перлини на тарілці

За новою операцією стоїть японець Кенто Сузукі. Успішний бізнесмен полюбив Словаччину і вирішив керувати розкішним суші-баром, в який, за його словами, він вже вклав близько 200 000 євро.

Його команда складається з шеф-кухаря Нагасави Кейсуке, який накопичив багато досвіду в японському ресторані з зірками Мішлена після закінчення університету суші.

Помічником шеф-кухаря є Пітер Горват, який також закінчив Університет суші в Японії. Він дивує багатьох японців смачною консистенцією рису, і отримав чудову оцінку від університету. В даний час пан Нагасава навчається техніці приготування суші Edomae.

Такеучі Казуне займає посаду менеджера. Він випускник найвідомішої японської кулінарної школи. Свій досвід він привіз до Словаччини з китайського ресторану з зірками Мішлена.

Злиття Японії та Словаччини

Братиславський ресторан Edomae Sushi Matsuki поєднує в собі словацький традиційний винний льох, побудований 300 років тому, з японським кипарисом, татамі та японським садом. Ця комбінація повинна виразити дружбу між Японією та Словаччиною. Тут ви навіть можете насолодитися якісними місцевими винами. Що стосується цін, то, за словами засновника ресторану, клієнт залишить близько 150 євро на вечерю, включаючи напої.

Окремий розділ - це, звичайно, подана їжа. Ви не тільки отримаєте звичайні суші на тарілці, яка складається з рису та риби. Місцеві суші мають виражати пори року завдяки використанню сезонних інгредієнтів та техніці Edomae.

Техніка приготування суші «Едома» зберігає давню мудрість кухарів Токіо (Едо). У цьому випадку рибу сушать водоростями або оцтом або маринують у соєвому соусі. Ця основна техніка приготування традиційних суші полягає в тому, щоб отримати максимум від кожного використовуваного інгредієнта.

"Ми використовуємо більше 10 видів риб. Ми імпортуємо рибу з усього світу. Наприклад, тунець походить з Іспанії. Мідії та червоні креветки походять з Японії, вугор також відправляється з Японії. Забезпечити свіжу рибу важко у Словаччині ", - пояснює Сузукі" Startitup ". За його словами, суші Edomae - найкращий вибір у країнах, де свіжа риба недоступна.

Сузукі та його команда вже сьогодні мають дуже амбітні плани. Він хоче отримати зірку Мішлен. "Ми віримо, що це зробило б Словаччину набагато привабливішою", - говорить Сузукі.

Сузукі також зізнався, що не хоче відкривати інші ресторани в Словаччині. Однак у планах - розширення бренду на такі країни, як Чехія або Угорщина. Однак засновник Edomae Sushi Matsuki визнає, що братиславська гастро-сцена має що запропонувати клієнтам.

"Я думаю, що багато словацьких ресторанів унікальні. І я думаю, що з невеликими зусиллями є місце для подальшого розвитку. На мій погляд, багато словацьких ресторанів унікальні ", - говорить він.

Однак японський суші-бар, як і багато інших гастрономічних закладів Словаччини, останнім часом непростий. У цьому випадку пандемія коронавірусу також вимагала свого.

"Тоді ми це просто помітили. Спочатку я не міг відкрити ресторан і більше двох місяців не мав доходу. Для нас, хто не має договорів зі словацькими банками, це був великий удар. А вартість купівлі їжі зросла через зростання цін на квитки. Однак я сподіваюся, що корона зникне якомога швидше ", - додає Кенто Сузукі.