Є такі бобові культури, як нут або горіхи, такі як кешью, які містять більшу кількість цієї поживної речовини.
Сочевиця.
Завдяки Попаю навколо шпинату був створений міф. Сильний моряк взяв ці овочі, щоб роздати кулі своєму ворогу-ворогу Бруту. Насправді шпинат не є великим джерелом заліза, як розповідає Хосе Мігель Мулет, професор біотехнології Політехнічного університету Валенсії у своїй книзі "Що таке здорове харчування?".
Це творча ліцензія, яку створив Макс Флейшер завдяки широко поширеній на той час фальшивій віру. Жоден овоч не є чудовим джерелом заліза (незважаючи на те, що він є їжею з багатьма перевагами). Так, наприклад, сочевиця (яка не саме їжа вносить найбільше заліза в раціон) має більшу кількість цієї поживної речовини. За підрахунками, варене може забезпечити 3,3 міліграма заліза на 100 грамів.
Чорні боби.
З усіх бобових культур чорна квасоля є одним з найбільших джерел заліза (8,7 міліграма на 100 грамів). Так, біла квасоля (5,49 міліграма на 100 грамів) або нут (4,31 міліграма на 100 грам) також перевершують сочевицю та шпинат, наприклад. "Є бобові, багаті залізом, такі як квасоля або нут, хоча їх засвоєння не таке хороше [як з іншими продуктами харчування] через клітковину, яку вони містять", - пише Мулет.
червоне мясо.
Червоне м'ясо, незважаючи на те, що ВООЗ оголошено для людини "ймовірно канцерогенним", є ще одним хорошим джерелом заліза. Точно так само печінка та інші види м’ясних органів також вносять велику кількість цієї поживної речовини в наш раціон. Залізо тваринного походження, відоме як гемове залізо, також засвоюється набагато швидше, ніж залізо рослинного походження (негемове залізо).
Так, як радить Medline Plus, інформаційна служба Національної медичної бібліотеки США, слід враховувати, що деякі продукти харчування зменшують засвоєння заліза. "Наприклад, комерційні чорні чаї містять речовини, які в раціоні зв'язуються із залізом, тому організм не може їх використовувати".
Устриці.
Деякі молюски, такі як молюски або устриці, є продуктами, які також містять багато заліза. Цей мінерал міститься в кожній клітині нашого організму і має важливе значення для виробництва гемоглобіну та міоглобіну, білків, що відповідають за транспорт кисню. Таким чином, його відсутність може призвести до таких часто зустрічаються порушень, як залізодефіцитна анемія, яка, як пояснює Національний інститут серця, легенів і крові США, може спричинити "втому, задишку, біль у грудях та інші симптоми". У найважчих випадках це також може спричинити "проблеми із серцем, інфекції та проблеми розвитку у дітей".
Горіхи кеш'ю.
Горіхи, такі як кеш'ю, вносять у раціон приблизно 6,7 міліграма заліза на 100 грамів. І, як пояснювали в інших випадках у EL ESPAÑOL, незважаючи на те, що це їжа, багата жиром, вона не робить вас товстим. Насправді багато дієтологів використовують їх для контролю ваги на дієтах для схуднення.