М’який овечий сир, змішаний і солений. Ми всі це знаємо і іноді включаємо в меню, але все одно занадто мало. Бріндза має неймовірні цілющі ефекти, і, на думку деяких, це найкращий патент природи. Виробляється також у Польщі, Румунії, Болгарії та Україні. Ну, найкраще - це наше, словацьке, однак?
Чи знали ви, що вітчизняне виробництво розпочалось у 15 столітті після приходу Валачова? У 18 столітті було створено кілька мануфактур Bryndziar, і сьогодні це, мабуть, найвідоміша фабрика Bryndziar у Зволенській Слатині.
Лікувальна бринза
Ви чули, що регулярне вживання бриндзи знижує рівень шкідливого холестерину та знижує рівень цукру в крові? У бринзі є дружні молочнокислі бактерії, які багато в чому благотворно впливають на нас.
Це також допомагає нам запобігати раку товстої кишки та регулює травний механізм. Бринза чудово підходить для алергії, витончення кісток, діабету та підвищує імунітет. Він містить ряд якісних білків, мінералів та вітамінів групи B, а також кон’юговану лінолеву кислоту.
Як робиться справжня бринза?
Якісна бриндза виготовляється за традиційним рецептом дозрівання сиру, ферментації (унікальний патент природи), в якому розмножуються хороші бактерії та дріжджі, більшість з яких мають згадані вище пробіотичні ефекти. І завдяки бродінню проблемний казеїн (сьогодні багато людей страждає алергією на цей молочний білок) стає набагато легшим для засвоєння.
Також зменшується частка молочного цукру (лактози), що є важливою інформацією для людей, які страждають від непереносимості лактози. Під час бродіння завдяки молочнокислим бактеріям жири також перетравлюються, там відбуваються складні біохімічні реакції, в результаті чого вони набагато легше засвоюються, що є ще однією важливою користю для здоров’я. У традиційній бриндзі набагато більше молочнокислих бактерій, виготовлених із сирого непастеризованого молока, ніж у йогуртах чи ацидофільному молоці. Хоча в них зазвичай є два основних штами молочнокислих бактерій, у згаданій бриндзі це до десяти разів вище.
Яка користь від вживання бринзи для нашого організму?
Бринза допомагає засвоювати кальцій
Bryndza має нижчий рН, ніж вихідне молоко, а кальцій знаходиться в іонізованому стані, що збільшує його вживання організмом. Дослідження також підтвердили, що споживання ферментованих продуктів з точки зору споживання кальцію є вищим, оскільки саме ці бактерії сприяють збільшенню засвоєння кальцію та інших мінералів та вітамінів навіть у товстій кишці. Крім усього іншого, підвищений прийом кальцію та вітаміну D захищає від раку товстої кишки.
Бринза покращує імунну систему
Високий вміст молочнокислих бактерій у бриндзі має велике значення також з точки зору формування імунної системи, а також як профілактика алергічних захворювань. Фахівці стверджують, що алергічні, а також інші захворювання є результатом недостатньої колонізації кишечника макроорганізмами та мікроорганізмами під час розвитку організму (80% імунітету знаходиться в кишечнику). Раніше наш раціон був набагато багатшим на корисні мікроорганізми, ніж сьогодні. Саме бриндза може замінити цю цивілізаційну проблему і, таким чином, виконувати важливу функцію охорони здоров’я також у корекції імунітету.
Деякі з цих книг відсутні у вашій бібліотеці?
Ви хочете замовити? Клацніть на окремі зображення.
Bryndza - пробіотична бомба
Бринза як ферментований молочний продукт, іншими словами, пробіотична бомба, є багатим джерелом якісних білків, жирів, мінералів та вітамінів групи В, вітамінів D і A. Звичайно, не можна забувати згадати багатий спектр корисних мікроорганізмів (1 г містить близько мільярда.). Bryndza зміцнює імунну систему, містить біоактивні пептиди, деякі з яких знижують кров'яний тиск, інші захищають від остеопорозу (витончення кісток) та руйнування зубів, а також має протизапальну дію.
Чому травнева бринза - найздоровіша і найсмачніша?
У травні в овець найкраще пасовище, бо воно має найкраще, що пропонує весняна трава на свіжому повітрі, повному сонячного світла. Рослини концентрують найкраще з себе. У цей період концентрація поживних речовин збільшується, і зелена паша - найкраща їжа. І ще одне - у молоці зеленоводних тварин для здоров’я важливий ряд природних речовин рослинного походження, які називаються фітохімікатами - феноли, флавоноїди, терпеноїди, стерини, незамінні жирні кислоти та інші біоактивні речовини. Серед них стигмастерол, який потрапляє в молоко через пашу. Саме ця речовина допомагає захищати та реконструювати хрящі та запобігає розвитку артрозу.
ПОРАДА в кінці:
Пошук справжньої бриндзи може скласти трохи клопоту, оскільки закон у Словаччині не вимагає від виробників вказувати відсоток овечого молока в бриндзі. Відповідно до законодавства, коротко кажучи, все, що має частку овечого молока щонайменше п’ятдесят відсотків, вже може бути справжньою словацькою овечою бриндою, захищеною торговою маркою в ЄС. Однак хороша новина полягає в тому, що все ще існують ферми/гірські хати на 100% з овечим молоком, які захищають свій бренд і мають справді справжню бриндзу.