Такі, як так звана санса, це жир, отриманий із залишків при пресуванні оливок, який екстрагується із залишкової оливкової маси за допомогою розчинника. Олії Санса містять лише один відсоток оливкової олії, тому щонайбільше їх можна назвати неякісним побічним продуктом, а не оливковою олією.

обережні

Будьте обережні з продуктами з маркуванням sansa, orujo, pomace - зверніть увагу на дієтологів. Існують величезні відмінності у якості між оливковою олією, яка стає дедалі популярнішою і в Угорщині: необізнаний покупець може легко потрапити в пастку бажання покласти найкраще у свою корзину, але замість цього витратити гроші на неякісний побічний продукт . Оскільки культура споживання оливкової олії в Угорщині все ще розвивається, більшість людей не знають, що слово * оливкова олія * може означати кілька речей.

Багатовікова репутація оливкової олії обумовлена ​​оливковою олією першого віджиму. Ретельно відібрані зерна пресують протягом 24 годин після збору. Оливки зберігають у добре провітрюваному приміщенні, а потім промивають для видалення природних забруднень, таких як залишки ґрунту, листя та гілки. Потім він екструдується за допомогою механічної системи з обертовими колесами або молотками. Отриману оливкову пасту обережно вимішують для відокремлення масла, а потім масло відокремлюють від маси відстоюванням та центрифугуванням. Отриману оливкову олію екстра-віджиму фільтрують і розливають по пляшках після зберігання у відповідних контейнерах. У процесі не використовується розчинник або тепло. Ніякі консерванти та добавки до олії не додаються. Оливкова олія екстра вірджин зберігає оригінальний смак та вміст вітамінів, багата ненасиченими жирними кислотами та антиоксидантами.

Оцінка оливкової олії має таку ж культуру, як оцінка та тестування вин. На думку експертів, оливкові олії високої якості є найвищою якістю, про що свідчать суворі та ретельні органолептичні тести, аналітичні методи аналізу та візуальні оцінки. Однак існує так звана оливкова олія санса (також доступна як вичавка та оруджо): це жир, отриманий із залишків пресування, який екстрагується із залишкової оливкової маси за допомогою розчинника. Олії Санса містять один відсоток оливкової олії першого віджиму, що є єдиною причиною того, чому термін оливкова олія може взагалі використовуватись на них. Неякісний дешевий товар більше не продається в середземноморських країнах - його якість досить красномовно доведено.

Представники науки про дієтологію вважають важливим звернути увагу на відмінності та переваги оливкової олії першого віджиму, оскільки, хоча в інших європейських країнах загалом два санса із сотні покупок оливкової олії, в Угорщині сто шістдесят із сотня замовників санси обирають .