канігуа

Сьогодні холод починає проявлятися ... Я пам’ятаю, всього тиждень тому я купався в морі, це був такий чудовий день, що після прогулянки по збору розмарину ми опинилися в самотній бухті, яка запросила нас увійти і насолодитися декорації.

Я вирішив приготувати суп, щоб привітати північний вітер ... Але не будь-який суп, відновлюючий бульйон, повний мінералів і з особливим смаком. Я використовував бульби, які зазвичай їжу сирими, не забудьте спробувати салат з ними.

Можливо, є інгредієнти, які вам не здаються звичними, але їх легко знайти на ринках та в магазинах гербопродуктів. Я розповім вам трохи про два з них, ірландський мох і каніхуа.

ірландський мох, Це червоні водорості, також відомі як Chondrus crispus або Carragaheen або Carragen - назва, що відноситься до регіону Карраген, на півдні Ірландії, де вона дуже поширена і використовується сотні років.

Він має високий вміст білка (20%) і багатий вітаміном А, ненасиченими жирними кислотами, клітковиною та мінералами, серед яких виділяються кальцій та йод.

  • Проносний ефект.
  • Полегшує проблеми з кашлем та горлом.
  • Це насичує.
  • Це допомога людям, які дотримуються дієти, щоб схуднути.
  • Це антикоагулянт.
  • Корисний, коли страждає на бронхіт або гастрит.
  • Застосовується як добавка в харчовій промисловості.
  • На кишковому рівні це може перешкоджати всмоктуванню мінеральних солей, вітамінів та інших ліків, якщо їх вводити одночасно.

canihua, Cañahua або cañihua вважається андським зерном, оскільки він росте лише на перуанському та болівійському високогір'ї, в районах до 4000 метрів над рівнем моря. Він темного кольору і належить до сімейства лободових.

Він дуже поживний, має білки високої біологічної цінності, що досягають 15 г білка на 100 г (майже 20%), тіамін, рибофлавін, лізин, фенілананін, триптофан, магній, фосфор, вітамін Е, амінокислоти сірки, вітаміни комплексу B, омега 6 та 9, серед інших.

  • Допомагає регулювати рівень холестерину та тригліцеридів у крові.
  • Він багатий антиоксидантами та оздоровлює завдяки своєму багатству фенольних сполук (флавоноїдів, фенольних кислот та поліфенолів).
  • Багатий клітковиною, допомагаючи бути хорошим регулятором роботи кишечника.
  • Ситна сила.
  • Вміст його в омега-3 кислотах допомагає зменшити серцево-судинний ризик.
  • Це безглютенова крупа, тому вона ідеально підходить для целіакії або людей з непереносимістю глютену.
  • Вважається нутрицевтичною їжею за багатство амінокислотами.
  • Не містить сапонінів, тому не гірчить, як лобода

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 1 червона цибулина
  • 1 часник
  • 1 морква
  • 1 фіолетова ріпа
  • 1 кольрабі
  • 1 шматок чистотілу
  • 3 фіалки картоплі
  • Оливкова олія екстра вірджин (EVOO)
  • 2 л мінеральної води
  • 400 мл морської води
  • 1 жменька ірландського моху
  • Щіпка чорного перцю
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • 15 г каніхуа

РОБОТА:

  1. Всі овочі миємо і нарізаємо кубиками.
  2. У горщик кладемо столову ложку EVOO і додаємо всі овочі.
  3. Браконьєрство протягом 15 хвилин на середньому повільному вогні.
  4. Ми поєднуємо мінеральну та морську воду.
  5. Додайте подрібнений ірландський мох (перед цим не потрібно гідратувати, він нарізається набагато краще за допомогою ножиць), свіжомолотий чорний перець, куркуму та канігуа.
  6. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні протягом 1 години.
  7. Після цього ми намагаємось, виправляємо, якщо потрібно, і насолоджуємось.