Хліб та інше тісто

Я люблю домашні гамбургери; виберіть м’ясо вищої якості, подрібніть його, змішайте з інгредієнтами, які мені найбільше подобаються, і приготуйте на грилі, ідеально для мене. Як кажуть в рекламі; безцінне ...

хвилин тільки

Інгредієнти

  • 250 гр. незбиране молоко
  • 50 гр. оливкова олія (м'яка)
  • 1 рівна чайна ложка цукру
  • 25 гр. свіжі дріжджі
  • 2 яйця (одне ціле для тіста і одне збите для фарбування булочок)
  • 500 гр. міцність борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • Насіння кунжуту або маку для гарніру

Поки ті з Гамбургези Ностри не прийшли дратувати мене своїми гамбургерами, тепер ідеальними та готовими до приготування. З тих пір жоден з моїх гамбургерів не був для мене настільки хорошим, і я їх майже не готую, навіщо? якщо вони вже дадуть мені їх зроблені та ідеальні у всьому, і навіть з великою кількістю сортів та ароматів на вибір ... Звичайно ... вони спокійно зіпсують мій бургер ... слава богу, що розлючений мені, як тільки я кусаю Разу Ностру ...

Але я шеф-кухар, і тому я повинен щось зробити для мене на тарілках, інакше я втратив би свою суть. Тож якщо ви візьмете у мене гамбургер, я з ним возитимусь хліб І тепер містер Бімбо може прийти особисто, мені буде все одно. Я захищатиму свій хліб до останніх наслідків.

Тож сьогодні я їх представляю булочки з гамбургерами, це не тому, що я так кажу, але вони чудово їдять з чим завгодно, але перш за все ідеально підходять для супроводу ідеального гамбургера і можуть продовжувати говорити "Я зробив це".

Підготовка

Почнемо з загартування молока, для цього наливаємо його в чашку і нагріваємо в мікрохвильовці протягом півхвилини (пам’ятайте, що ми хочемо, щоб воно було лише теплим, недостатньо гарячим, щоб опускати пиріжки та закуски).

Потім у велику миску додайте олію, цукор і тепле молоко. Добре перемішуємо.

Додайте кубові свіжі пресовані дріжджі, розкришіть їх пальцями, як ми додаємо. Потім додаємо одне з яєць і все добре збиваємо.

На завершення ми додаємо потроху борошно разом із сіллю (не забувайте про це !) і вже дуже добре вимішуємо руками, поки не отримаємо кульку з тіста, яке не дуже липке. Щоб досягти такого стану тіста, борошно, яке я вклав в інгредієнти, є показовим, це буде сильно залежати від тепла та вологості приміщення, пори року тощо. У цих випадках зазвичай кажуть "борошно: те, що визнає", але ці неоднозначні рецепти мене завжди злили; Однак реальність така, що 500 грам - це приблизно, можливо, вам знадобиться щось більше або, можливо, щось менше, переконайтеся в цьому самі.

Приготування тіста не займає 10 хвилин, але як тільки ви підготуєте тісто, нам доведеться давати йому піднятися, поки воно не подвоїться в об’ємі, що станеться приблизно за годину. Нехай тісто відпочиває, накрите кухонним рушником, подалі від протягів.

Коли тісто підніметься, ми ще трохи замісимо, щоб видалити зайве повітря.

Тепер ми можемо приступити до формування рулетів, але спочатку зробіть підготовку: покладіть папір для випічки на деко і зарезервуйте його назовні, щоб відкласти на нього рулети. Потім поставте духовку розігріватися до 180º.

Ми будемо формувати булочки і звертати увагу, тому що в цьому є хитрість. Тісто не надто липке, але воно трохи липке, і щоб уникнути боротьби з ним, перше, що ми зробимо, це злегка змочити руки. Таким чином, мокрими руками ми розділимо кульку на 6 порцій і сформуємо їх у кулю. Якщо тісто почне липнути, знову змочіть руки, і воно знову стане легко керованим.

Залиште сформовані кульки на деко, застеленому пергаментним папером, і продовжуйте, поки не закінчите всі. Якщо будь-яка кулька трохи потворна, знову змочіть руку і обережно проведіть зволоженою долонею, щоб розгладити тісто.

Тісто трохи підніметься в духовці, тому зручно, щоб ви залишали простір між здобою і булочкою, щоб вони не липнули при випіканні.

Коли тістові кульки вже є на підносі, дайте тісту знову відпочити протягом 5 хвилин. Як тільки цей час пройде, кухонною щіткою намалюйте булочки збитим яйцем. Нарешті, прикрасьте, посипавши рулетиками кунжут (або мак, або горіхи, або овес ...).

Тепер, коли все зроблено, нам залишається лише випікати. Ми залишимо їх у духовці приблизно на 15 хвилин, поки вони не закінчаться і не стануть золотисто-коричневими.

Спечіть їх усі, а ті, які ви не збираєтеся використовувати, можете заморозити. Коли ви хочете їх з’їсти, ви розморожуєте їх за пару годин наперед і надаєте їм 5-хвилинний дотик до духовки. Вони будуть такими ж свіжими.

Після цього ми просто повинні заповнити їх і влаштувати гарне свято!

Результат

Найкращий спосіб додати свій смак улюбленим гамбургерам