1 квітня 2014 р. - 14:49
Це один справді чудовий рецепт. Це смачна версія класичних булочок з дукатом, покращена унікальною хрусткою цукровою скоринкою. Булочки легкі, як перо всередині. Поліпшення полягає в остаточній обробці перед введенням у піч. Булочки з запеченим молоком подаються з кокосовим кремом.
Закваску для булочок ми готуємо класичним способом, або використовуємо пекарню.
Злегка заквашене тісто розділити на 4 вузькі рулетики і вирізати невеликі булочки.
Поміщуємо їх поруч один з одним у невелику форму для випікання або у форму з вищим краєм.
Накрийте наповнену форму для випічки булочками тканиною і дайте їй як слід прокиснути. Розігрійте духовку до 200 градусів.
І ось настає момент, який перетворює звичайні булочки на знамениті булочки з цукровою скоринкою. Вилийте молоко в гаряче молоко, в якому масло розчинено. Кількість, зазначена в інгредієнтах, є лише орієнтовною, оскільки це залежить від розміру форми для випікання та наскільки щільно викладені ваші булочки. Молочно-масляна заправка повинна охоплювати весь вміст деко приблизно до 4/5. Тобто булочки в молоці ніби плавають.
Покрийте всю поверхню булочки. Кожен за своїм смаком. Я не шкодував, тому що тісто не солодке, а заправка не підсолоджена.
Поставте деко в духовку і випікайте при температурі 200 градусів не раніше 20 хвилин. Потім випікайте при 180 градусах, поки молоко не всмокчеться, а зверху зробить цукрову скоринку ще приблизно 30 хвилин.
На малюнку видно, як булочки випікали, молоко всмоктували в тісто, а поверхня хрустка.
Доведіть кокосове молоко з цукром і крохмалем до кипіння, коротко прокип’ятіть, відставте, додайте ром і пом’якште маслом. Все з постійним збиванням. Крем повинен бути не таким густим, як пудинг, а не ванільним кремом для булочок з дукатом. Запечені булочки занурюють у цей смачний крем.
Коментарі
1 вересня 2013 р. - 10:56 ранку
Відмінно. сусіди попросили повторити:-)
5 вересня 2013 р. - 5:18 ранку
Знову цікавий, для мене новий рецепт, я обов’язково спробую. Я додаю свій досвід, я вирізаю булочки з дукатом маленьким колесом для пагачок, звичайно, розкачую тісто до товщини близько 1 см, потім замочую кожне колесо в розтопленому вершковому маслі і кладу його на деко, посипаний меленими горіхами або коричний цукор. Крем, класика, ваніль. Булочки не випікаються, вони добре відокремлюються, після випікання.
13 вересня 2013 р. - 13:06
Сьогодні я спробував Богиню, що це добро:-D
7 листопада 2013 р. - 9:39 ранку
тепер я закінчив, і вони чудові. Я буду робити тільки такі булочки за рецептом:-))
9 квітня 2014 р. - 10:59 ранку
Щиро дякую за цей рецепт, я давно це робив, він був опублікований у журналі BURDA, але журналу я давно не маю, і через роки я не міг знайти рецепт, поки зараз, на вашому веб-сайті. Цей рецепт ніде не згадується. Але коли я побачила ваш коментар, від кого ви взяли цей рецепт, я відразу зрозуміла, що це буде саме те, що я марно шукала. Ще раз велике ДЯКУЮ:)
23 квітня 2016 р. - 07:47
Це, мабуть, фантастика, я зроблю їх завтра. Дякую за рецепт.
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!