Ще одне коліно в німецькому стилі, яке ви купуєте в кожному кращому Biergarten. Мене надихнув німецький сервер Chefkoch.de, я спробував приготувати і все! До того ж готувати дуже просто, без маринадів, без збивання, майже без роботи!
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Відміряйте достатньо води в горщику, щоб коліно було повністю занурене, потім видаліть коліно. Додайте у воду лавровий лист, ялівець, перець, половинку цибулі і доведіть все до кипіння. Посоліть і вставте коліно. Наголошую - коліно аж до окропу! Варити 1,5 години з дуже ніжним кипінням. До закінчення часу кипіння розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія - верхнього та нижнього нагрівання.
Вийміть з відвару коліно і кілька разів виріжте шкіру з обох сторін. Втирайте сіль і кмин на всю поверхню. Помістіть лікоть на сітку, підперту декою, і поставте посередині духовки. Випікати 1,5 години. Через 45 хвилин поверніть коліно і налийте в форму для випікання трохи води, щоб корж не пригорів.
Після закінчення часу випікання перемкніть духовку на гриль 220 ° C і готуйте гриль на 7-8 хвилин з кожного боку, щоб кутикула була хрусткою - потрібно стежити і не перебільшувати. Як побічний продукт ми все ще маємо чудовий бульйон.