В Англії полив, як говорили, застосовувався у вікторіанські часи як спосіб збереження обрізків м’яса. Принцип полягає в тому, що товстий шар виділеного вершкового масла перешкоджає доступу повітря. Також можна використовувати мазь. М’ясо залишається на холоді 1 місяць. Якщо до того часу він не їсть. )

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

фоторецепт

Покладіть нарізане м’ясо у форму для запікання разом із краваткою з трав, ялівців, очищеного часнику, цибулі, бекону, жиру та масла. Додайте спеції, сіль.

Вливаємо вино і запікаємо в духовці до 160 градусів. С покривають близько двох з половиною-трьох годин, поки м'ясо не стане м'яким.

М’ясо та бекон підберіть окремо в мисці.

Проціджуємо хліб через грубіше сито і цибулю і передаємо часник у хліб.

Помістіть м’ясо в блендер з частиною змішаного смаження і перемішайте. Залежно від щільності ми додаємо більше хлібобулочних виробів. Я віддав цілу справу. Ми натискаємо м’ясо в керамічну ємність і даємо йому повністю покритися в холодильнику, щоб воно повністю охололо.

Налийте на м’ясо освітлене вершкове масло товщиною 1 см і дайте йому застигнути на холоді. Подавайте з хлібом відповідно. з тостами, салатом або. журавлинне варення або з цибульним варенням і склянкою гарного червоного:)

Прозоре масло: Розтопіть масло в каструлі і дайте йому ретельно смажитися при більш високій температурі. Зніміть піну ложкою і процідіть масло через марлю, щоб осад залишився в горщику. Утворилося прозоре масло. Це вливається в м’ясо, і оскільки в ньому немає бульбашок повітря, ніж у просто розтопленому вершковому маслі, воно триває довше і робить на м’ясі непроникний ізолюючий шар. М'ясо також можна пресувати в закупорювальні чашки, змащувати і стерилізувати для більш тривалого споживання.