ЩУР

Страус є чудовим джерелом живлення. Як і майже у всіх продуктах харчування, вода є кількісно важливим компонентом, який перевищує 70% маси страусиного м’яса. За ним слідує білок, що має високу біологічну цінність, у більшому відсотку, ніж той, який в середньому виявляється в м’ясах, що часто вживаються.

rincón

У цьому м’ясі дуже мало жиру, менше 1% від його ваги, рівень холестерину нижче середнього вмісту групи м’яса та значний відносний відсоток поліненасичених жирів. Калорійність навіть нижча, ніж у курячого м’яса без шкіри.

Це м’ясо, дуже багате на залізо, у кількостях набагато більших, ніж у інших домашніх птахів та яловичини, свинини чи баранини. Цей мінерал знаходиться у стані високої біодоступності і супроводжується наявністю несуттєвої кількості інших мінеральних елементів, таких як кальцій, магній та фосфор. Містить більше вітамінів А і В12, ніж куряче м’ясо.

З м’яса найвищої якості є те, що походить від теляти. На відміну від м’яса споживаної птиці, яке знає більшість з нас, страус має червоне м’ясо, подібне за характеристиками до яловичини. Його смак є характерним і може розглядатися як суміш телячого та вольського, з певними нагадуваннями на ігрові шматочки.