В епізоді 4 × 86 радіопрограми La Vida Moderna, добрий Ігнатій, якому послідовник програми подарував веганський торт, пожартував над цим, коментуючи: “Гігантський крок веганства буде тоді, коли буде веганське нездорова їжа ", до якого Квеке додав:" Звичайно, звичайно, що існує веганський Макдональдс ... ", коли саме той веганський пиріг, який вони їли справді шкідлива їжа: продукт, інгредієнти якого передусім велика кількість борошна, вільний цукор та рафіновані рослинні олії, суміш яких, крім того, робить їх діючими у взаємодії та навіть більш шкідливими, ніж вони вже були б окремо (Детальніше).
Але мета цієї статті не виявити, що, очевидно, може існувати веганська їжа, яка є шкідливою та шкідливою для здоров'я, а навпаки, поговорити про те, що це означає, що для широких верств населення нечітко інформовано про харчування (або дезінформовано ЗМІ), їжа, яку вважають по-справжньому небезпечною, як справжню шкідливу їжу, завжди були переважно гамбургерами (вірніше, бутербродами з гамбургерами) від McDonalds, Burger King або подібних, також демонізуючи їх частину тваринного походження, і як це могло б принести користь інша значна частина ультра-обробленої харчової промисловості, оскільки така велика увага в цьому напрямку може відвернути увагу від реальної проблеми, від продукти, які, ймовірно, є більш шкідливими та менш поживними, ніж бутерброди з гамбургерами McDonalds, і які широко використовуються у всьому будинку (і в меню пацієнтів у лікарнях!), і які також у цьому випадку вживаються щодня, наприклад, печиво Марії та ін. ультра-оброблений.
Є щонайбільше ті, хто принаймні кладе пончики та боллікаси в мішок зі шкідливою їжею (але ми вже бачили, що ці вони ідентичні печиву Maria) ...
Якби опитування проводилося на вуличному рівні, питаючи, чи гарячі гамбургери чи печиво Марії корисніші, більшість респондентів прямо сміялися б вам у вічі, думаючи, що ви жартуєте, оскільки вважають відповідь очевидною. "Печиво" Марія "здоровіше", вони відреагували б жартома і неправильно.
Що, якби ви порівняли "повсякденні" бутерброди, які зазвичай їдять щодня, з бутербродами з гамбургерами в McDonalds або Burger King? Якою буде відповідь?
Щодня, після звичайного сніданку з ультра-оброблених цукристих злаків та печива «Марія», тисячі батьків з усією любов’ю у всьому світі готують своїм дітям свій бутерброд чи сандвіч із ковбасою, щоб вони були в школі чи на полуденок. ¿Різниця є між цим і гамбургерами в Макдональдсі? Здебільшого жодного. В обох випадках це низькоякісні закуски. Обидва небажані. Зазвичай бутерброд складається з двох основних елементів: 1 - хліба та 2 - ковбаси/м’яса. Давайте подивимося, як це відбувається в кожному випадку.
1. Хліб
Бутербродний хліб на кожен день
Зазвичай бере звичайний бутерброд або бутерброд *, скажімо стандартний, середньостатистичний громадянин сучасний пшеничний рафінований борошняний хліб, і в багатьох випадках, особливо якщо це нарізаний хліб, він також прийме свою порцію цукор безкоштовно, рослинні олії з насіння ... та інші небажані інгредієнти.
Візьмемо для прикладу інгредієнти Бімбо хліб з "все життя": Пшеничне борошно, вода, цукор, дріжджі, сіль, рослинна олія (соняшникова), пшенична клейковина, емульгатори (e-472e, e-471, e-481), консерванти (e-282, e-200, e-202), коректор кислотності (e-270), засіб для обробки борошна (e-300, e-920). (Джерело). Як ви думаєте, хліб гамбургера McDonalds дуже різний? Думаєте, гірше?
Хліб "Макдональдс" або "Бугер Кінг"
Побачимо зараз, наприклад, інгредієнти хліба Велика булочка Mac від McDonalds: Небілене збагачене пшеничне борошно, вода, цукор, дріжджі, рослинна олія (соєва та/або ріпакова), кунжутне насіння, сіль, картопляне борошно. (Джерело)
Великої різниці немає. Навіть, як бачите, у деяких випадках той у Макдональдсі виглядає майже краще. Можливо, врятовані заморожений, і саме тому стільки сміття не потрібно для того, щоб вони зберігалися та підтримували гарний смак та зовнішній вигляд.
2. Ковбаса/М'ясо
Давайте тепер переглянемо, що між хлібом і хлібом у кожному з випадків:
Повсякденне бутербродне м'ясо
У випадку щоденні закуски, дуже часто зустрічаються перероблене м’ясо такі як грудка індички, шинка, подрібнена тощо ...
Візьмемо, наприклад, продукт, який помилково сприймається як здоровий, оскільки в ньому мало жиру. Подивимось інгредієнти «класичної» грудки індички від Ель-Позо:
Турецька грудка (55%), вода, картопляний крохмаль, сіль, сухе молоко, соєвий білок, цукор, ароматизатори, ароматизатори диму, стабілізатори: e-407 та e-451, стабілізатори: e-316 та e-330, консервант: e-250. (Джерело)
Лише половина - це м’ясо (і, крім того, неякісні, що надходять від переповнених тварин), решта - це інгредієнти, які не тільки штучно модифікують смак м’яса, роблячи його більш звикальним та псуючи наше вроджене піднебіння, але також, як ми вже знаємо, можуть бути шкідливими іншими способами.
І правда полягає в тому, що я доброзичливо підбирав оброблене м’ясо, в якому також не було підсилювача смаку, дуже поширеного інгредієнта цього виду продуктів.
М'ясо гамбургера McDonalds або Burger King
Завжди було багато суперечок і чуток щодо походження м’яса гамбургерів McDonalds або Burger King, гризунів часто називають.
Якщо ми проаналізуємо, наприклад, той самий перелік інгредієнтів, який ми розглянули для аналізу хліба, опублікований McDonalds, ми виявимо, що і Ангус Патті яловичина як єдиний інгредієнт що їх складає.
Це не повинно бути помилковим. Ви можете отримати неякісне м’ясо у великих кількостях від стійких корів, не ускладнюючи собі життя. У будь-якому випадку, це правда, що ми ніколи не можемо бути впевнені; але це буде однаково застосовним до будь-якої ковбаси або будь-якого фаршу, купленого в супермаркеті, і в цьому випадку також існує проблема, що 50% продукту - це додані інгредієнти, переважно сміття.
І це той факт, що вони збереглися глибоко заморожений Це узгоджується з тим, що їм не потрібно більше інгредієнтів, щоб допомогти їх зберегти. Не дивно, що якщо ми скуштуємо м’ясо цих гамбургерів окремо, ми зможемо ефективно перевірити дуже нейтральний смак. Хліб, який їх оточує, та епізодичний соус відповідають за перетворення загального набору на більш смачний продукт.
Тобто в цих гамбургерах ми маємо 100% свіже м’ясо (завдяки глибоко замороженому), тоді як у випадку з буденними бутербродами ми переробляємо м’ясо, і воно також становить лише 50% ковбаси. (В обох випадках, звичайно, ми говоримо про м’ясо тварин, що перебувають у тупику/стисканні та штучному вигодовуванні; різниці тут мало). Звичайно, на жаль, ця різниця іноді компенсується тим, що гамбургери, як правило, додають трохи соус ультра оброблений цукром та іншими добавками. Хоча, звичайно, слід сказати, що ці соуси багато разів також додавали в щоденні бутерброди ...
Як цікавість, я залишаю посилання на експеримент доктора Альваро Кампілліо в McDonalds. Він провів 15 днів (фаза 1), харчуючись гамбургерами в McDonalds, включаючи хліб, а потім ще 15 днів (фаза 2), харчуючись тими ж калоріями від McDonalds, але виймання хліба. Показники його здоров’я покращились у фазі 2.
Частота і нормалізація
Їжа в ресторанах швидкого харчування, принаймні в Європі *, більшість людей не роблять щодня; це, як правило, випадкові або щотижневі речі. Однак надмірно оброблена продукція "супермаркетів" заливає шафи та холодильники більшості кухонь і є споживається щодня без страху і, як правило, помилково думаючи, що небезпека полягає в насичених жирах та м’ясі з продуктів тваринного походження, таких як гамбургери. (І ні, ні насичені жири не шкідливі для серця, ні жир не робить вас товстішим, оскільки в ньому більше калорій на грам)
Що завжди було так багато уваги та демонізації на ресторани швидкого харчування, навмисне чи ні, відвернути увагу від справжньої проблеми, тієї, що виникає щодня?
Печиво, цукрова крупа, соуси, м'ясо, перероблене м'ясо, білий хліб та інші мучні, цукристі молочні продукти, "легкі" продукти, напівфабрикати, безалкогольні напої, соки та ін ультра-оброблений мати схвалення пересічного громадянина і представляти a високий відсоток від загальної дієти.
Якщо всі суперпродукти з супермаркетів зникали, а єдиною нездоровою їжею була їжа ресторанів швидкого харчування, Той, який приймають лише іноді, і коли ви їсте на вулиці, ми можемо поспоритись, що проблеми зі здоров'ям в даний час у світі (діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання, рак, психічні захворювання тощо) Це зменшилось би на надзвичайно низькому рівні, принаймні з точки зору тієї порції, в якій винна їжа.
І в тому ж ключі вигаданого опитування, про яке я згадав на початку, коли його запитали, чи печиво та гамбургери Марії здоровіші ... Чи можете ви уявити, наскільки обурливим могло б здатися, що ви покладіть гамбургер на сніданок пацієнту в лікарні? Ну, добре, з печиво це зроблено, і їх вистачає найгірший і менш поживний. Печиво - це все одно, що взяти з гамбургера лише надмірно оброблений хліб і додати ще кілька кілограм цукру. Гамбург, принаймні, мав би набагато більше харчової щільності завдяки м’ясу, і, сподіваюся, може випасти шматочок салату або помідора:).
О, а ти знаєш що вони також надягають пацієнтів? Добре ковбаси такі як ультра оброблена шинка або грудка індички в супроводі хліб ультра оброблений білий. Тобто точно так само, як і щоденні закуски, проаналізовані раніше.
Також цікаво побачити легенди та чутки які виникають щодо походження м’яса гамбургерів, про що є мало або взагалі немає доказів (хоча, звичайно, сумніви завжди є) тоді як будинки вводять кілограми ультра-оброблених, пошкодження яких вже достатньо науково доведено. Я б не переживав так сильно (дуже низька) ймовірність з'їдати шматочок миші зрідка, і мене б більше турбувало щоденне вживання промислового сміття.
Насправді, в McDonalds або Burger King класика, як правило, викликає більше занепокоєння "аксесуари" "меню", ніж сам гамбургер. Зазвичай це кока-кола та ультра-оброблена картопля фрі (перегляньте в цьому старому дописі інгредієнти картоплі фрі Макдональдс),
Чи корисна ця традиційна плутанина?
Можливо, було б дуже змовою думати, що це був організований план переключіть увагу з повсякденних ультраоброблених продуктів на гамбургери з цих мереж швидкого харчування. Перш за все, беручи до уваги, що самі компанії ресторанів швидкого харчування, такі як McDonalds, Burger King або подібні, також є сильними економічними державами, які також намагаються рухати мотузки, думаючи про свою вигоду, і що вони також продають ультраперероблену продукцію. Можливо, це явище просто випадково випиває із (цих так призначених) стратегій та маніпуляцій, яким вдалося демонізувати тваринні жири з 60-х років.
Як би там не було, правда полягає в тому, що ця надмірна увага зробила своє, коли йдеться про ігнорування небезпеки надмірно оброблена їжа, яку їдять щодня, і це справжня проблема, особливо в кількісному вираженні, генеруючи ситуація, в якій виграють як ресторани швидкого харчування, так і компанії, що переробляють супермаркети або, принаймні, вони не шкодять одне одному: люди продовжуватимуть відвідувати Макдональдс, навіть якщо його демонізують, частково завдяки його випадковому характеру, і продовжуватимуть купувати ультра-оброблені, думаючи, що проблема полягає у насичених жирах, м’ясо та гамбургери, ті, які він, як правило, їсть лише як пунктуальний отвір під час щотижневого відвідування Макдональдса.
Я запрошую вас написати свої думки щодо цього роздуму чи спекуляції.
На щастя, все більше голосів вказують на небезпеку ультрапереробленої їжі, яку їдять щодня. Насправді, цілком ймовірно, що якщо ви помірковано поінформовані, ви думаєте, що я втратив розум, що це непотрібна стаття і що зараз більше, ніж будь-коли, усвідомлюється, що ультра-оброблена шкідлива. І немає сумнівів, що на щастя відбулися деякі позитивні зміни, але насправді, коли ми виходимо з міхур «Харчова дієта», в яку багато хто з нас, особливо в соціальних мережах, занурилися, ми усвідомлюємо, що поза цими колами переважна більшість населення, яке не дуже задіяне в цій темі (і заплутане промисловістю та ЗМІ), це не настільки зрозуміло, і загалом у цьому плані ще багато чого можна зробити.
Уточнення **:
1 * - Хоча борошно в цілому не є найкращим варіантом, очевидно, що бутерброд, наприклад, хліб Камут або цільнозернове жито, закваска, що включає рибу, свіже м'ясо або яйця (особливо якщо вони також походять від тварин, вирощених у диких і нагодованих травою або подібними), або навіть хорошою домашньою ковбасою - це щось зовсім інше. Я навів приклад бутерброда з білого хліба та переробленої м’ясної ковбаси, оскільки він є найпопулярнішим та найпоширенішим і досі сприймається серед населення як здоровіший, ніж бутерброди з гамбургерами в Макдональдсі.
два * - Було б дискусійно, якби частина цих роздумів була настільки застосовною до таких країн, як США, оскільки там споживання продуктів із ресторанів швидкої мережі представляє високий відсоток від загального споживання середньостатистичного американця. Але, також, це не означає, що могло також бути певне відволікання уваги, ігноруючи шкоду решти ультра-оброблених.