Крихти Gachasmigas або Murcianas

Гачасмігас або мігас - типова страва регіону Мурсія простого приготування, яке зазвичай готують під час дощових днів. Це варіант традиційних сухарів. У домашній кулінарії ми вже навчили вас готувати веганський мурчанський гачасмігас, рецепт якого ми використовуємо лише інгредієнти рослинного походження. Цього разу ми покажемо вам, як приготувати їх із типовими інгредієнтами; лонганіза, ребра, ковбаса, сори, часник тощо.

migas

З поживної точки зору, це препарат, який дає нам можливість з’їсти в одній тарілці велику частину поживних речовин, які нам потрібні щодня. Хоча калорійність цієї страви висока, ви повинні пам’ятати, що основний внесок жиру походить від оливкової олії, продукту, багатого ненасиченими жирними кислотами, який виявився чудовим союзником у профілактиці та боротьбі з різними недугами.

Приготування гачасміги або крихти є простим, але дещо трудомістким, оскільки для приготування крихти вам доведеться обробляти тісто близько 30 хвилин. У будь-якому випадку, зусилля того варті.

Хочете знати, як приготувати цю традиційну страву мурчіанської кухні? Давайте підемо з рецептом!

Відео з рецептами

Інгредієнти для 4 осіб]:

  • Вода - 300 грам
  • Борошно - 300 грам
  • Оливкова олія - ​​100 грам
  • Сіль за смаком
  • Свіжа ковбаса - 100 грам
  • Свіжа червона лонганіза - 100 грам
  • Ребра - 350 грам
  • Бекон - 125 грам
  • Головка часнику - 1 од
  • Сори - 4 одиниці

Підготовка рецепта

  1. Спочатку ми відокремлюємо зубчики часнику і подрібнюємо їх, для цього ми можемо покласти зверху лезо великого ножа і вдарити його кулаком. Ми також можемо скористатися дупою склянки.
  2. Далі ми ріжемо ковбасу та лонганізу на шматки.
  3. Розігрійте на сковороді оливкову олію і додайте зубчики часнику та льос. Ми готуємо обидва інгредієнти, на середньому вогні, кілька хвилин.
  4. Далі ми виймаємо їх з каструлі і резервуємо.
  5. У ту саму сковороду ми додаємо різні види м’яса та щіпку солі. Варимо, поки все м’ясо не підрум’яниться. У той час ми виймаємо його з каструлі та резервуємо.
  6. У цій же каструлі нагріваємо воду і оливкову олію. Перемішуємо, щоб обидва інгредієнти трохи змішалися.
  7. Коли вода почне закипати, розсипте борошно по поверхні. Ми даємо воді повернутися закипати через борошно, і в цей момент ми перемішуємо за допомогою лопатки. Якщо тісто трохи висохло, ми можемо додати більше олії. Додати дрібку солі і варити на середньому вогні.
  8. З цього моменту ми повинні розбивати тісто за допомогою лопатки, таким чином крихти будуть потроху утворюватися. Рекомендуємо поглянути на відео, щоб чіткіше побачити тип руху, який потрібно здійснювати шпателем. З плином хвилин крихти стають все меншими і меншими. Потрібно бути обережним, щоб вони не надмірно висохли, найкраще готувати їх на середньому вогні.
  9. Після того, як крихта буде готова, ми перевіряємо сольову точку і за потреби виправляємо її.
  10. Далі ми додаємо всі інгредієнти, які ми зарезервували, перемішуємо і варимо пару хвилин, щоб вони набрали трохи тепла.
  11. Ми подаємо негайно.

Примітки та поради

У Мурсії його називають longaniza, різновид видовженого тонкого хорізо, який зазвичай їдять свіжим або в’яленим, цього разу ми будемо використовувати його якомога свіжішим. Точно так само використовується ковбаса, як правило, дрібна і свіжа.

Іменем «Сеньора» позначається вид дрібного і круглого перцю, який зазвичай використовують сухий.

Хоча кашу можна готувати з будь-яким типом борошна, найкращі результати отримують з борошном з твердих сортів пшениці.

Інгредієнти, що використовуються для приготування гачасмігасу, можуть бути найрізноманітнішими. Моя мама зазвичай супроводжує їх смаженими анчоусами або сардинами, вареною мангольдом, часником та іншими інгредієнтами залежно від їх сезонністі.