Коли ви знаходите вдома на столі шоколад та моркву, який із них ви їсте? - Я задаю не дуже оригінальне запитання п’ятирічному Ченгу, який відверто уникає відповіді:.
Сенге прибув з мамою на фестиваль шкільного фуршету в Будапештському конгрес-центрі у супроводі двох своїх братів. Хлопчики змагаються: змагаються команди з семи шкіл, хто знає, скільки здорової їжі, калорій, чи впізнають вони різні фрукти та овочі? Поки діти граються та дегустують корисні смаколики, вихователі, підприємці шкільного буфету та медичні працівники слухають лекції про те, що таке гарний шкільний фуршет. Доктор Золтан Черхаті, заступник генерального директора Національного інституту фармацевтики та харчових продуктів, розібрав питання про те, хто формує харчове середовище дітей.?
Уряд? У серпні директори шкіл отримали лист від Департаменту управління персоналом про те, що в буфетах шкіл можна продавати лише здорову їжу. Раніше це було лише рекомендацією, але заборонятиметься продавати продукти, охоплені пінцетом, з осені, натомість на полицях можуть бути молочні продукти, фрукти, салати та випічка з здорового борошна. Тим часом шкільні їдальні юридично перебувають у досить фарамуцівському становищі, оскільки для них не існує спеціального законодавства: вони офіційно працюють як магазини, що продають фуршетні товари.
Тим не менше, вони намагаються пристосуватися до нових очікувань, але кілька шкільних буферів скаржились, що діти не "натискають" на рекомендовану їм їжу, і якщо вони не можуть отримати звичну їжу в буфеті, вони отримують її сусідній магазин. Очевидно, «сховання» стосується старшокласників та старшокласників, де школярі здебільшого їдять те, що беруть з дому. Але що складає батьківський пакет? Їжа, до якої звикла сім’я. І вони не обов’язково здорові.
"Це quinoapuding, виготовлене з однієї з найздоровіших рослин у світі". Якби діти побачили рослину, вони б навіть не скуштували його, тому по черзі репетирували. Їм дуже цікаво, і я переконаний, що вибірки вдома вирішують, що вони їдять, а що ні, - каже Дьєрдь Мольнар, вчитель середньої школи гостинності Юзефа К.Добоса. - Важко говорити про реформування шкільних фуршетів, якщо дитина не їсть овочі вдома. Більшість студентів не снідають, вони вранці п'ють енергетичний напій, щоб вони могли триматися на ногах, - каже він, коли діти їдять поруч із нами на зубочистках гарбузи, редиску та моркву.
Зсузанна Кемені прийшла з початкової школи Імре Надя в Чепелі з четвертим класом. За його словами, шкільний фуршет працює на діловій основі. Вони продають те, що найбільше і найчастіше подобається дітям. За словами одного з батьків, Ільдіко, там можна отримати все, що нездорове, не більше кількох груш та яблук у кошику.
Зсузанна продовжує:
- Я переконана, що шкільний фуршет може впливати на харчові звички молодих людей, оскільки діти бачать, що приймають їхні однолітки, і взаємодіють з цим. Здорове харчування - це постійна тема в моєму класі, у нас регулярний фруктовий день, ви навіть не можете взяти з собою газований безалкогольний напій або чіпси для урокової поїздки. Здорове харчування особливо модне в деяких прошарках, і було б нормально, щоб це працювало таким чином для всіх сімей. Але як я можу цього очікувати від батьків, які борються з повсякденними життєвими проблемами?
Крістіна Богнар, медсестра та дієтолог, також працює у двох школах. Він стикається з багатьма дітьми із зайвою вагою, жоден з яких не бореться з високим кров'яним тиском, діабетом, психічними проблемами.
“Є батьки, які можуть відверто говорити про те, наскільки товста їхня дитина і що робити, тоді як інші, як правило, осторонь. Жоден батько не сказав, що не може взяти дитину на подальші обстеження, оскільки не може взяти вихідний. І як легко було б харчуватися здорово: зрештою, потрібно дві скибочки яблук та моркви двічі на день, і це не коштує багато. Але чомусь нелегко жити здорово з нами. Деякі все ще пробують неможливе. Джудіт Ксьондер чотири роки тому зайняла фуршет школи "Піаріст" у Надьканізсі. Про прибуток і сьогодні не йдеться, тим більше одержимість.
- Я готую пшоно та тапіоку в буфеті, основу для йогурту готую з свіжих фруктів, завжди обдурюю салати чимось на зразок перепелиних яєць. Думаю, нісенітниця полягає в тому, що діти повинні взагалі відмовитися від солодощів. Я теж можу отримати равликів з какао, але я замішую тісто місцево або просто врізаюсь у медовий крем, як це робили наші бабусі. Я зроблю карамельне молоко тому, хто попросить. Я також використовую борошно грубого помелу, але змішую його з білим, я приношу сік від виробника, який не має доданого цукру, - каже Джудіт, яка також усвідомлює, що вона може запропонувати все лише за доступною ціною. «Для багатьох батьків найзручніше - дати дитині гроші на придбання того, що вони хочуть. Якщо я вже відповідаю за те, що я їжу, я постараюся робити це чесно.