Фото столового буряка, буряка, червоного буряка, буряка, садового буряка - https://www.landw.uni-halle.de/ - https://www.povrce.com/
Джерело: INFOAGRO.COM

садовий

Загальна або вульгарна назва: Буряк столовий, Буряк, Червоний буряк, Буряк, Садовий буряк

Наукова або латинська назва: Beta vulgaris var. умовна

Родина: Черевоногі (Chenopodiaceae).

Походження: Південна Європа.

Цукровий буряк - ще один різновид: Beta vulgaris var. сахарифера.

Столовий буряк може прослужити два роки в полі, але його збирають через короткий рік після посадки, щоб уникнути збору.

Існують різні сорти столового буряка, такі як круглі, проміжні та довгі.

Найпоширеніший буряк - це той, що має червоний колір. Інший різновид - білий, інший рожевий тощо.

Існує три важливі види буряка залежно від форми кореня:

- Приплющений і неглибокий корінь.
- Корінь округлий, росте частково над землею.
- Подовжений корінь, пізніше і з більшою вагою.

Основними сортами столового буряка є:

- Квартира з Єгипту.
- Детройт (округлий корінь).
- Глобус червоний (кулястий корінь).
- Рубідус (червоний колір зовні і всередині).
- Кругла чорна куля (дуже темно-червона).
- Cilindra (видовжений корінь, який нарізають скибочками).
- Кросбі (напівплоский, спінінг).

Кулінарне використання:

Буряк ретельно мийте, не розбиваючи шкаралупи. Перерви та порізи дозволяють уникнути кольору та харчової цінності.

Після варіння шкірку (шкірку) буряка можна легко видалити розтиранням.

Буряк славиться своїм сильним червоним пігментом, який забруднює рушники, дерев’яні кухонні дошки та раковини. Не турбуйтеся про свої руки. Поварена сіль легко усуває дефекти шкіри.

Існує багато рекомендацій та ідей для приготування буряка.

Після приготування він пом’якшується і має солодкуватий смак завдяки сахарозі, що міститься в його соках; його зазвичай заправляють сіллю, олією та оцтом.

Його також вживають в салати та салати, яким він передає червонуватий колір.

Оскільки буряк містить більше природного цукру, ніж крохмаль, він такий смачний смажений у гарячій духовці.

Смаження буряків допомагає концентрувати цукор, а не перетворювати його в рідину при варінні.

Листя готують і подають свіжими як овочі, тоді як коріння або голови можна замаринувати для салатів або приготувати цілими, а потім нарізати скибочками або шматочками.

Хімічний склад буряка:

Листя (шийка) буряка є чудовим джерелом вітаміну А, а коріння (буряк) - хорошим джерелом вітаміну С.

Вода 89%
Вуглеводи 6, 4% (клітковина 3, 1%)
Білки 1,3%
Ліпіди 0,1%
Калій 392 мг/100 г.
Натрій 73 мг/100 г.
Фосфор 41 мг/100 г.
Кальцій 23 мг/100 г.
Вітамін С 10 мг/100 г.

СТОЛОВИЙ ВИРОБУВАННЯ БУРЯКІВ

Земля:

Як і інші коренеплоди, буряк для енергійного росту потребує родючого ґрунту (особливо з високим вмістом калію).

Посів:

Пази будуть глибиною від 2 до 3 см і 30 см один від одного.

Посів слід проводити приблизно в середині вересня в Північній півкулі.

Слабкі стебла, це часто результат занадто глибокої посадки або коли грунт утворює паршу після сильного дощу.

Коли це трапляється, рослини можуть з’явитися через відносно тривалий проміжок часу, спричиняючи різні розміри та вік рослин на насіннєвому ложі.

Буряк досить стійкий до морозів, і його можна садити в саду за 30 днів до закінчення заморозків.

Хоча буряк добре росте під час спекотної погоди, насіннєве поле легше закріплюється у прохолодних, вологих умовах.

Створіть масштабні посадки з інтервалом у 3-4 тижні до середини літа, щоб у вас був постійний запас свіжого, м’якого і трохи ніжного буряка.

Сорти одноразового проростання уникають промивання, оскільки вони дають початок одній рослині.

Меншим сортам потрібно 8-12 тижнів для дозрівання, 14-16 тижнів для нормальних.

Замочіть насіння у воді на годину, щоб сприяти проростанню.

Сійте за 1 місяць до останніх заморозків і повторюйте операцію кожні 4 тижні до середини літа.

Висійте глибиною 2 см в ряди на 25-30 см один від одного.

Промийте так, щоб між рослинами було від 10 до 15 см.

Перекопайте грунт, а потім замульчуйте його залишками компосту або трави.

Поливайте кожні 2 або 3 тижні в суху погоду і збирайте перші буряки, коли вони мають діаметр 5 см.

Зрошення:

Він потребує гарного поливу, посуха є одним з найбільш шкідливих факторів для рослини.

Зберігайте рослини буряків з рівномірною вологістю для найкращих результатів.

Підгортання та бур’яни:

Підгортання (підкладання ґрунту до рослин) часто є важливим, оскільки буряк погано конкурує з бур’янами, особливо коли вони невеликі.

Оскільки буряк росте дуже близько до поверхні, ранні та ручні прополювання, часті та неглибокі підгортання є найефективнішими методами боротьби з бур’янами між рядами (рядами).

Глибоке видалення ґрунту для видалення бур’янів може пошкодити буряк.

Бурякові шкідники та хвороби:

- Чорна попелиця.
- Бурякова муха.
- Блоха.
- Гардама (зелена смугаста гусениця).
- Сірі глисти.
- Бурякові вугри (нематоди).
- Церкоспоріоз (грибок).
- Різні віруси.

Урожай:

Збираючи буряк, зріжте листя буряка, залишивши на буряку дюйм стебел.

Буряк можна збирати на будь-якій стадії розвитку, від проріджування до повної зрілості, діаметром близько 2 дюймів.

Подрібнений буряк - це той, який раніше часу виймали з землі, щоб звільнити місце для інших, коли ряди (борозни) перевантажені.

Подрібнений буряк можна їсти сирим, включаючи зелень в салатах або смажену.

Збереження:

При зберіганні зелень буряка поглинає воду з буряка, зменшуючи її смакові якості; а буряк зневоднюється.

Залиште дюйм стебел до буряка і не пошкодьте цибулину, щоб зберегти вологу та поживні речовини.

Зрізавши листя, буряк можна добре зберігати тиждень у поліетиленових пакетах з отворами та в холодильнику.

Буряк можна заморозити, консервувати (у баночці або банках) або замаринувати, або при висушуванні вони мають хороші результати.

Буряк можна зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику кілька тижнів.

Буряк також можна зберігати у відкритих ямах, якщо їх закопувати до того, як восени земля замерзне.