Рекомендовані різновиди
Сад-сад (відкрите запилення)
Сад-сад (гібриди)
Месник (57 днів до збору врожаю; енергійний, рівномірний буряк; гладка, середнього розміру, червона форма повітряної кулі; листя блискуче і добре їх їсти як овочі)
Великий червоний (55 днів до збору врожаю, буряк, який дає більше урожаю, коли він не в сезон, чудовий смак і виробництво)
Гладіатор (48 днів до збору врожаю; соковита, м’ясиста, буряк тонкої фактури, повністю темно-червона; зберігає колір після варіння; однорідна форма, розмір та смак, відмінна для консервування або консервування)
Кардіостимулятор (50 днів до збору врожаю; передчасні буряки; коротке листя, чудовий буряк)
Туз червоний (53 дні до збору врожаю; передчасний; солодкий, червоний буряк; витримує високі температури в жарку погоду; енергійно росте)
Воїн (57 днів до збору врожаю; дуже однорідний, форму глобуса, швидко розвивається, підтримує якість у міру зростання буряків; темно-червоний всередині та зовні; листя має червоні смуги)
Міні (маленький буряк)
Маленький кулька (50 днів до збору; рівномірний розмір, малий; хороша фігура; гладкий; швидко росте, утворюючи гладкі буряки)
Маленький міні-кулька (54 дні до збору врожаю; буряк дозріває приблизно в долар; круглий; може бути упакований цілим; маленькі листочки корисні для салатів)
Спеціальність
Циліндричний (60 днів до збору; довгий, циліндричний; при зрізі всі скибочки мають однаковий діаметр)
Скажіть Кьоджа (50 днів до збору врожаю; це італійська традиція; округла, шкірка карамельно-червона; інтер’єр-карназа- червоно-білий у смужку; солодкий, м’який; з яскравими, м’якими та смачними зеленими листками; проростає у великих відсотках і швидко дозріває; не дозріває, коли дозріває)
Золотий (55 днів до збору; здобний, гладкий та солодкий колір)
Зелена шия в пучках (65 днів до збору; круглий, блискучий червоний буряк, хороший внутрішній колір у прохолодну погоду; верхні листя для салатів).
Коли сіяти?
Буряк досить стійкий до морозів, і його можна садити в саду за 30 днів до закінчення заморозків. Хоча буряк добре росте під час спекотної погоди, насіннєве поле легше закріплюється у прохолодних, вологих умовах. Створіть масштабні посадки з інтервалом у 3-4 тижні до середини літа, щоб у вас був постійний запас свіжого, кашоподібного та злегка ніжного буряка. Зрошення забезпечує проростання та створення наступних плантацій.
Посівний простір і глибина
Насіння буряка насправді являє собою скупчення (групу) насіння в сухофруктах. З кожного плоду може рости кілька рослин. Деякі насіннєві компанії відокремлюють грона, щоб мати окремі насіння та мати більшу точність при посадці. Насіння висаджують на глибину 1/2 дюйма і 1 дюйм один від одного. Дозвольте 12-18 дюймів між рядами (хребти). Слабкі стебла, це часто результат занадто глибокої посадки або коли грунт утворює паршу після сильного дощу. Коли це трапляється, рослини можуть з’явитися через відносно тривалий проміжок часу, спричиняючи різні розміри та вік рослин на насіннєвому ложі. Деякі садівники виявили, що покладання дошки над борознами після посадки замків у вологість ґрунту та видалення кірки ґрунту після сильних дощів. Дошку слід знімати, як тільки починає з’являтися перша розсада.
Ручне проріджування (вибір найкращих рослин) майже завжди необхідне. Саджанці слід прорідити так, щоб вони знаходились на відстані 1-3 дюйма. Якщо проріджування затримується, поки рослини не досягнуть висоти 3 дюйма, проріджені (видалені) рослини можна приготувати або подати як салати, подібні шпинату. Деякі кулінари залишають маленький буряк (зазвичай розміром із п’ятірку або мармур), прикріплений до зеленого листя.
Хоча це робиться рідко, буряк можна пересадити. Потрібно подбати про те, щоб буряк (коріння) був висаджений вертикально, щоб буряк правильно рос.
Обережно
Підгортання (підкладання ґрунту поруч з рослинами) часто є важливим, оскільки буряк погано конкурує з бур’янами, особливо коли вони невеликі. Оскільки буряк росте дуже близько до поверхні, ранні та ручні прополювання, часті та неглибокі підгортання є найефективнішими методами боротьби з бур’янами між рядами (рядами). Глибоке перемішування ґрунту для видалення поганих бур’янів може пошкодити буряк. Як і інші коренеплоди, буряк для енергійного росту потребує родючого ґрунту (особливо з високим вмістом калію). Зберігайте рослини буряків з рівномірною вологістю для найкращих результатів.
Урожай
Буряк можна збирати, коли він досяг бажаного розміру. У 60 днів буряк може досягати 1 1/2 дюйма в діаметрі - розмір, який часто використовують для варіння, маринування або консервування цілих буряків. Буряк швидко виростає до 3 дюймів, з достатньою вологістю та простором. У більшості сортів буряк розміром більше 3 дюймів може стати жорстким і жилавим. Буряк можна зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику кілька тижнів. Буряк також можна зберігати у відкритих ямах, якщо його закопують до того, як восени земля замерзне. Зріжте листя на дюйм над буряком. Буряк найкраще зберігати при температурі 32 ° F і 95% вологості. Не дозволяйте їм замерзати.
Питання та відповіді
З. Через що буряки в моєму саду мають листя, але не мають коріння (буряк)?
А. Найпоширенішою причиною відсутності буряків є неадекватне проріджування (багато рослин залишаються разом).
З. Які сорти слід вирощувати, щоб мати зелень буряка?
А. Енергійний сорт, особливо для виробництва зеленого листя, він чудово підходить для виробництва листя. Єгипетський Кросбі та Маленьке Чудо можна використовувати для отримання листя. Посадка насіння на 1/2 дюйма один від одного (між насінням) без необхідності проріджування дає велику кількість листя. Швейцарський розторопша - сильний виробник листя, дуже схожого на зелень буряка.
Вибір та зберігання
Буряк можна збирати на будь-якій стадії розвитку, від проріджування до повної зрілості, діаметром близько 2 дюймів. Подрібнений буряк - це той, який рано виймали з землі, щоб звільнити місце для інших, коли ряди (борозни) перевантажені. Подрібнений буряк можна їсти сирим, включаючи зелень в салатах або смажену. У буряках багато природного цукру, і коли вони підсмажені, вони зменшують кількість природного цукру.
Буряк різниться за кольором і формою в залежності від сорту. Найпоширенішим буряком є той, який має форму червоної кулі. Існує італійський сорт, який має нарізані рожеві та білі кільця. Глобо-дорадо за формою нагадує помаранчеву кулю, потім при приготуванні стає золотистим (золотисто-жовтим). Інший різновид - білий, а інший - рожевий тощо.
Під час збирання буряка обріжте бурякову зелень, залишивши на буряку дюйм стебел. Буряк діаметром більше 3 дюймів часто волокнистий і деревний. Зелень буряка має високу поживність, але готувати її потрібно окремо. При зберіганні зелень буряка поглинає воду з буряка, зменшуючи її смакові якості; а буряк зневоднюється. Залиште дюйм стебел до буряка і не пошкодьте цибулину, щоб зберегти вологу та поживні речовини. Після зрізання листя буряк можна добре зберігати тиждень у перфорованих поліетиленових пакетах та в холодильнику. Їжте буряк, поки він ще твердий і свіжий.
Харчова цінність та користь для здоров'я
Буряк особливо багатий фолієвою кислотою. Встановлено, що фолієва кислота та фолієва кислота запобігають вродженим вадам нервової (нервової) трубки та допомагають проти серцевих захворювань та анемії. Буряк також багатий клітковиною, розчинний і нерозчинний. Нерозчинна клітковина допомагає підтримувати роботу кишкового тракту, тоді як розчинна клітковина підтримує рівень цукру та холестерину в крові.
Харчова інформація
(1 склянка вареного і нарізаного буряка)
Калорії 31
Білок 1,5 грама
Вуглеводи 8,5 грам
Харчові волокна 1,5 грама
Калій 259 міліграм
Фосфор 32 міліграми
Фолат 53,2 мкг
Вітамін А 58,5 Міжнародні одиниці
Підготовка та способи подачі
Буряк ретельно мийте, не розбиваючи шкаралупи. Перерви та порізи дозволяють уникнути кольору та харчової цінності. Після варіння шкірку (шкірку) буряка можна легко видалити розтиранням. Буряк славиться своїм сильним червоним пігментом, який забруднює рушники, дерев’яні кухонні дошки та раковини. Не турбуйтеся про свої руки. Поварена сіль легко усуває дефекти шкіри.
Існує багато рекомендацій та ідей для приготування буряка. Їх можна готувати в мікрохвильовій печі, готувати на пару, відварювати, маринувати, смажити в смаженому вигляді або їсти сирими. Оскільки буряк містить більше природного цукру, ніж крохмаль, його дуже смачно смажать у гарячій духовці. Смаження буряків допомагає концентрувати цукор, а не перетворювати його в рідину при варінні.
Буряк різного розміру та кольору готують у різний час. Виберіть буряк однакового розміру, щоб уникнути спалення деяких. Буряк готують, коли його легко можна проткнути виделкою. Сирий буряк потрібно помити і натерти на тертці або нарізати якомога тонше. Борщ (російський суп) - популярний буряковий суп, який можна подавати взимку гарячим, а влітку холодним.
Збереження будинку
Буряк можна заморозити, консервувати (у баночці або банках) або замаринувати, або при висушуванні вони мають хороші результати.
Замерзнути -- Заморожування не покращує якість буряка, воно лише зберігає ту якість, яку вже має буряк. Заморожування збільшує плями і робить перезрілий буряк більш волокнистим. Виберіть гладкий, рівномірний червоний буряк; молодий буряк краще заморожувати.
- Мийте буряк обережно і розміщуйте відповідно до їх розміру. Зріжте листя, залишаючи сантиметр стебла, намагайтеся не нашкодити їм, щоб запобігти їх виливанню рідини або кольору при варінні.
- Варити в киплячій воді до м’якості - для невеликих буряків (діаметр 1 дюйм) від 25 до 30 хвилин; для середнього буряка (діаметром від 2 до 2 1/2 дюйма) від 45 до 50 хвилин.
- Швидко охолоджуйте їх у холодній воді або крижаній воді. Ретельно натріть і очистіть; зрізати стебла і буряк.
- Наріжте буряк скибочками (скибочками) або шматочками. Зберігайте буряк у поліетиленовому пакеті, залишаючи 1/2 дюйма місця вгорі мішка. Закрийте та заморозьте до одного року при нульових градусах.
Для упаковки (в консервах)-- Буряк діаметром від 1 до 2 дюймів є кращим для консервування цілим. Уникайте зберігання (великих) буряків діаметром більше 3 дюймів, вони часто бувають жорсткими та жилавими.
- Видаліть листяну зелень, залишивши дюйм плодоніжки для буряка, щоб запобігти зміні кольору. Добре їх вимийте. Помістіть їх у окріп. Варіть буряк, поки шкірки легко не видаляться, 15-25 хвилин залежно від розміру. Остудіть їх.
- Видаліть шкірку, зріжте листя і буряк. Залиште маленький буряк цілим. Наріжте середні та великі буряки шматочками або скибочками розміром 1/2 дюйма. Великий буряк наріжте половинками, а потім наріжте шматочками.
- Упакуйте в чисті гарячі банки, залишивши 1 дюйм місця у верхній частині банки. Додайте 1/2 чайної ложки солі в ємності для пінти; За бажанням 1 чайну ложку солі на квартову ємність.
- Наповніть банки окропом, щоб вгорі залишилося 1 дюйм місця. Для видалення бульбашок повітря використовуйте гумовий ніж або шпатель або пластиковий ніж. Очистіть краї банки. Затягніть кришку і поставте банки на обробку.
- Обробіть за допомогою автоматичного консерватора тиску та прикладіть 11 фунтів тиску, або використовуйте консерватор тиску вагою 10 фунтів тиску. Для обробки банок з пінтою потрібно 30 хвилин, а для квартування - 35 хвилин.
Рецепти
Смажений буряк з дижонською заправкою
3 фунти буряка, однакового розміру (близько 2 дюймів)
4 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки чорного перцю
1 столова ложка діжонської гірчиці
Сік одного апельсина
1 чайна ложка цукру
1 столова ложка червоного винного оцту
1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину