1. Домашня сторінка
  2. Рецепти гриля
  3. Правопорушення
  4. Витягнутий свинячий бутерброд зі свинини на слабкому вогні

Витягнутий свинячий бутерброд зі свинини на слабкому вогні

Витягнутий свинячий




0 людям сподобався рецепт.

Рецепт склали 0 людей.

Інгредієнти:

  • 4 кг свинячої лопатки
  • 5 чайних ложок гірчиці
  • 1,5 дл яблучного соку
  • 1,5 дл яблучного оцту
  • півсклянки солі
  • 1 ек борсів
  • 2 ст. Ложки червоного перцю
  • 1 ст. Ложка часнику в порошку
  • 2 ст. Ложки коричневого цукру

Підготовка:

  1. Сухий маринад приготувати дуже просто: ретельно перемішайте спеції в мисці. На цьому кроці ми можемо змінюватись за власним смаком, можемо спробувати багато спецій, за кілька років можемо розробити власний секретний маринад.
  2. Потім злегка змастіть м’ясо гірчицею і протріть все це сухим маринадом.
  3. Встановіть свій гриль на повільний вогонь.
  4. Під час випікання використовуйте деревину ладану. Акуратно додайте дим протягом усього випікання, це не добре, якщо кінцевий результат буде занадто копченим.
  5. Тепер важка частина! Намагайтеся тримати ці 105-110 градусів Цельсія в нашій духовці приблизно 12 годин. Це буде цілий робочий день, але тим часом ти іноді можеш відпочити. Приблизно через 5 годин ми повинні побачити, що утворюється на м’ясі скоринка починає тріскатися, а температура серцевини досягає 70-74 градусів Цельсія.
  6. Потім м’ясо кладуть на алюмінієвий піддон і під нього виливають 1 дл яблучного соку і 1 дл яблучного оцту. Накрийте щільною фольгою гриль і випікайте ще 5-6 годин. Температура серцевини м’яса повинна бути близько 92 градусів за Цельсієм, коли виймається з решітки.
  7. Якщо все пішло добре, ваші власні соки змішуватимуться зі спеціями та яблучним соком у підносі для пива.
  8. І для того, що це все називається витягнутим порошком - ми можемо порвати м’ясо двома виделками. Можливо, ви захочете трохи відпочити, тим часом ви почнете вбирати пряний сік, що утворився внизу. Однак будьте обережні, щоб не охолоджуватися, відпочиваючи, покладіть його в тепловий контейнер.
  9. Тепер настає найкраща частина, вам доведеться їсти. Найчастіше м’ясо, приготоване таким способом, споживають у бутерброді, як ви можете бачити на малюнку. Тут я намазав булочки трохи домашнього майонезу, упакував на них безглузду кількість м’яса і закінчив салатом з капусти.

Додаткові поради:

  • Свинина може бути плечистою або крижаною, без кісток або без кісток, але вона повинна бути цільною, а не різаною.
  • Тримати мангал на низькому рівні можна досягти, вставивши ємність з водою або створивши багатозоновий вогонь. Для газових печей просто встановіть потрібну температуру на грилі.
  • Дим сливового дерева добре поєднується зі свининою, можливо, ви захочете спробувати те чи інше фруктове ладанне дерево.