Напевно, кожен стикався з цими двома умовами, купуючи каву: кава робуста, кава арабіка, 100% арабіка, кавова суміш робуста-арабіка. Але що вони означають під цим терміном?

В даний час більше Ми знаємо 100 різних видів кави, однак плоди лише двох видів широко використовуються та продаються: кава арабіка (Coffea arabica) та кава робуста (Coffea canephora). На упаковці ви можете прочитати пропорцію кави арабіки та/або робусти в даній каві. У чому різниця між двома кавовими кущами? Давайте розглянемо відмінності!

Смак кави робусти та арабіки

Кава арабіка може бути дуже різною, їх смаки також відрізняються, їх не можна узагальнити. Смак кави арабіка зазвичай асоціюється із солодкими, м’якими, шовковистими м’якими, збалансованими маркерами. Вміст кислоти в ньому нижчий, ніж у робусти. Кава арабіка багатша ароматами. Аромат кавових зерен до і після смаження фруктовий, солодкий і ароматний. Зазвичай він використовує м’яке смаження - віденське або французьке.

Смак кави з робустою гіркий, більш кислий, грубіший. Менш благородне, ніж арабіка, його тіло і темніша смажена їжа роблять його чудовим еспресо.

Площа виробництва видів кави, характеристика кавових рослин

Характеристика кавового заводу Робуста

THE робуста більш невибаглива і більш еластична сорт, а також росте в нижніх районах (200-800 м). Це має великий вплив на виробництво кави: робуста вирощується у більшій кількості, оскільки на цій висоті є більш придатні виробничі площі, вирощування сільськогосподарської продукції дешевше, загальні виробничі витрати нижчі.

Основними напрямками виробництва кави робуста є: Західна Африка, Кот-д'Івуар, Ангола, Уганда, Індонезія, В’єтнам

Його чагарник потужніший, міцніший, він може досягати розміру до 10 метрів. Його плоди округлі і дозрівають протягом 11 місяців. Кава в зернах менше, ніж у арабіки, але дає більше.

Характеристика рослини кави Арабіка

рослина арабіка більш тендітна, чутливіша сорт, менш стійкий до шкідників. Росте у високих горах, на висоті 1000-2000 м, у прохолодному субтропічному кліматі. Потрібна висока вологість, багата поживними речовинами грунт і тінь, не витримує палючого сонця. Плід кавових зерен овальний, злегка плоский, містить два кавових зерна і дозріває 7-9 місяців.

Основними напрямками кави арабіка є: Ефіопія, Танзанія, Гватемала, Ява, Коста-Ріка, Індія. Колумбія, Бразилія.

типів
Райони кави з робустою та арабікою (джерело зображення: kaveklub.reblog.hu)

Вміст кофеїну в каві

Що стосується вмісту кофеїну, два типи кави суттєво відрізняються. Робуста містить більше кофеїну (від 1,5 до 4%), ніж арабіка (від 0,3 до 1,5%), що також впливає на смак кави: кофеїн має гіркий смак.

Вміст жиру та цукру в каві

Що стосується вмісту жиру та цукру в каві, ситуація змінилася, як у випадку з кофеїном. арабіка має подвійний вміст цукру в робусті і про Він містить на 60% більше жиру. Ці два фактори також мають великий вплив на смак кави.

Ціна кави арабіки та робусти

THE ціна кавових зерен робусти приблизно вдвічі нижча, ніж на арабіку, оскільки його легше виробляти у великих кількостях: менш чутливий до кліматичних умов та комах, більший урожай, дешевший у вирощуванні, можна вирощувати на більшій виробничій площі.

Кава з кави Арабіка та Робуста в кафе Perte

Серед продуктів Ceffé Perté 100% кавові суміші арабіка та арабіка-робуца також можна знайти. Найвища кава преміум-класу Horeca, (Caffé Perté Nero Arabica або Caffé Perté Santo Domingo), Caffé Perté Bar Oro, Кавові капсули, сумісні з Nespresso і наш картридж кави Вони виготовляються із 100% кави арабіка. Ми рекомендуємо їх для приготування справжнього італійського вершкового еспресо.

ТОП HoReCa Італійська кава, виготовлена ​​з вибраних 100% кавових зерен Арабіка.

З наших кавових сумішей арабіка-робуста Ви також можете вибрати на свій смак. Gran Bar Rosso - це смачна, молодіжна кава, тоді як Bar Argento - це більш повноцінна суміш зерен робусти та арабіки. Espresso Italiano Bar Caffeterie - це пряніша кава, тоді як Caffé Perté Breakfast Coffee - більш світла кава.

Суміш кавових зерен вищої якості арабіка-робуста