Зафіксовано 72 нові смерті та сотні нових випадків. Ми знаходимось у кращій частині Європи зі швидкістю вакцинації

Вони не можуть говорити належним чином, але вони обчислюють приклади швидше, ніж калькулятор. Я зустрічаю савантів

Корупція в Росії величезна. Люди не протестують через Наваля, вони йому не вірять, каже вчитель з Москви

  • Люсія Григова має власний блог про стійкість у харчуванні до останньої крихти
  • Основна увага приділяється тому, як правильно зберігати, купувати та переробляти їжу, щоб створити якомога менше відходів
  • Таким чином їй вдається заощадити кілька сотень євро в цьому стилі

витрачати

  • Люсія Григова має власний блог про стійкість у харчуванні до останньої крихти
  • Основна увага приділяється тому, як правильно зберігати, купувати та переробляти їжу, щоб створити якомога менше відходів
  • Таким чином їй вдається заощадити кілька сотень євро в цьому стилі

Ви вивчали архітектуру, як виявляли інтерес до стійкого способу життя?

Завдяки своїй професії я зрозумів поняття стійкості ще з періоду дослідження, особливо у зв'язку з будівництвом, використанням більш екологічно чистих будівельних матеріалів та особливо стійким просторовим плануванням. Тіло міста настільки складне, що воно потребує чутливого та професійного планування, щоб воно могло існувати не лише під час будівельного буму, а й десятиліть після нього. Наслідки того, що ми будемо чи не робитимемо сьогодні, відчують майбутні покоління.

Однак у сфері способу життя я працював над досягненням стійкості лише після народження дітей. Тоді я отримав ідеальну можливість і час подумати про те, як ми живемо. Перше, з чим я почав активно мати справу, - це управління їжею, бо я хотів, щоб їжу сюди не викидали. Завдяки такому підходу було лише питанням часу, коли я почав думати про кількість відходів, які ми виробляємо сім’єю, а також про екологічні проблеми.

Чому ви вирішили зосередитись переважно на їжі?

Це влаштувало саме життя. Якби у мене не було дітей, я б точно не проводив стільки часу на кухні. Момент, коли я почав думати про те, як я керую харчуванням, може не сталося з дітьми.

До того ж я трохи пропускав роботу під час декретної відпустки. Мені все одно потрібно чимсь зайняти голову, але архітектура була надто вимогливою, крім двох маленьких дітей.

І оскільки я просто займався питанням не викидати їжу в той час і знаходити рецепти, які дозволяли мені цікаво вживати їжу, я подумав, що, можливо, щоденник може бути способом дозволити вашій голові працювати і відчувати себе значущим самореалізація, яку можна узгодити із сімейним життям.

Які помилки люди найчастіше допускають при приготуванні їжі, що призводить до створення непотрібних відходів?

Що стосується домашньої кухні, то під час підготовки утворюються відходи, найчастіше різні живці з овочів або фруктів. Ось величезна допомога домашньому компостеру або використанню цих інгредієнтів в інших місцях будинку чи кухні. Той, хто зможе мінімізувати відходи на цьому етапі, заощадить багато місця у смітті. Однак, коли мова йде про помилки під час приготування їжі, головне, що ми варимо занадто багато, а потім не споживаємо того, що залишилось, ні в каструлях, ні на тарілці. Тож ідеально готувати стільки, скільки ми їмо, а якщо не їмо, вчасно споживати те, що залишилось.

Ми також допускаємо помилки під час покупок. Якщо ми купуємо більше, ніж можемо з’їсти, їжа часто потрапляє в кошик. Тож важливо вміти оцінити потрібну суму. Той факт, що у нас переповнений холодильник або в ньому безлад, також може сприяти утворенню відходів. Саме тоді найчастіше трапляється так, що ми не помічаємо їжу, яку потрібно вживати. У захаращеному холодильнику важко швидко зорієнтуватися і дотягнутися до їжі, яку потрібно вживати.

А як щодо такого зберігання?

Що стосується зберігання продуктів, якщо ми кидаємо щось пошкоджене, гниле або запліснявіле, це означає, що ми десь помилились. Необхідно з’ясувати, в чому була проблема, та уникати таких ситуацій у майбутньому.

Шляхи запобігання утворенню відходів?

Коротше кажучи, на моєму особистому досвіді утворення відходів можна запобігти трьома основними кроками. Перший - це знання, які відходи ми створюємо. Скільки ми виробляємо і чому. Якщо я знаю, що викидаю, і з’ясую, що стало причиною звільнення, я можу знайти рішення, щоб це не повторилося в майбутньому. Приблизно три роки тому я записував, скільки, що і чому викинув. У підсумку я з’ясував, що потрібно вдосконалювати, почав шукати рішення і зміг виправити багато помилок, які зробив раніше.

Друга важлива річ (якщо у нас вдома не створені умови для тривалого зберігання продуктів), це не надто багато їжі не тільки в холодильнику, але і в морозильній камері, коморі, кошику для покупок, каструлях або на плита. Нам потрібно навчитися оцінювати кількість, яку ми можемо спожити.

Третє, чого можна уникнути, це правильне зберігання їжі. Ми повинні знати хоча б основні процеси, за допомогою яких їжа може довше зберігатись у свіжості. А також процеси, які, навпаки, прискорюють їх деградацію. Чіткість також дуже важлива під час зберігання. Прибрана в холодильнику, прозора тара і невелика кількість їжі їй лише допомагають.

Є деякі продукти, які більшість людей вважають непсувними, але при правильному зберіганні вони можуть стати швидкопсувними.?

Звичайне зберігання продуктів у холодильниках не перетворює продукти, що не псуються, на продукти, що швидко псуються, воно може лише трохи продовжити термін зберігання та зберегти свіжість. Однак існують певні конкретні способи приготування та зберігання їжі, які можуть продовжити термін зберігання продуктів. Вони використовувались в основному нашими предками в той час, коли вони ще не були холодильниками. Яйця зберігали у скляній воді, тому вони нібито залишалися свіжими протягом декількох місяців. Після набрякання масло зберігали в погребі в підсоленій воді, м’ясо сушили, коптили і солили, варення варення з фруктів і овочі залишали для бродіння знову.

Типовим прикладом є традиційна квашена капуста, яку маринували на зиму і, таким чином, не тільки продовжили термін її служби, але й отримали корисні для здоров’я речовини завдяки бродінню. У корейській кухні таким чином готують кімчі, яке можна зробити ферментацією будь-якого виду овочів.

Наприклад, молоко набуло нової якості завдяки бродінню. Йогурти, кефір та інші кисломолочні продукти - це класика, і їх можна зробити вдома. Наприклад, якщо хтось кисне вдома свіже молоко, його однозначно не потрібно виливати, потрібно просто нагріти і зварити сир. Отримана сироватка наповнена поживними речовинами і її можна пити або використовувати для випічки.

А як щодо овочів та фруктів? Як найкраще запобігти їх погіршення?

Я прихильник приготування їжі зі свіжих інгредієнтів. Ось чому я не купую фрукти та овочі на складі, просто коли вдома їх було занадто багато, щось починало гнити або цвілі, бо їх не вживали вчасно. До того ж вони містять найбільше вітамінів відразу після збору врожаю. Чим старші вони, тим менша їх частка. Тому я волію ходити за ними в магазин чи на ринок через день і коригувати кількість, яку купую, до кількості, яка все ще є вдома.

Звичайно, важливим є їх правильне зберігання. Деякі фрукти та овочі не потрібно зберігати в холодильнику, вони навіть погіршують їх і впливають на їх смак або якість. Цибуля та часник потребують особливо сухого середовища. Картоплі не дозволяється занадто охолоджуватися, якщо вона замерзне, крохмаль перетворюється на цукор, і це позначається на їх смаку. При кімнатній температурі вони починають швидше проростати. Помідори, в свою чергу, втрачають смак і аромат на морозі.

Холодильник повинен бути табу навіть для незрілих фруктів, таких як авокадо, манго, банани, сливи, персики або абрикоси, на морозі не мають можливості дозріти. Навпаки, ми можемо продовжити життя стиглих плодів, перебуваючи в холодильнику, наприклад, я іноді кладу стиглі банани в холодильник - шкірка стає коричневою, але м’якоть зберігається довше, ніж при кімнатній температурі. Потім я використовую такі банани для випічки.

Добре знати, що коріння бере воду з коренів овочів, тому добре їх відокремлювати. Використовуйте окуня для приготування песто, заморожування або задушення, зберігання коренів у холодильнику. Листя порваного салату, шпинату або волошки добре протримаються під вологою серветкою. Vňate, ведмежий часник, спаржа та ревінь прослужать довше, якщо ми зануримо їх кінці у воду.

Ми не миємо ягоди заздалегідь, зберігаємо їх у холодильнику та споживаємо в ідеалі до наступного дня, особливо якщо вони перебувають у стадії повної стиглості. Або ми замерзаємо.

Заморожування та бланшування - ще один спосіб запобігти псуванню фруктів чи овочів. Хоча заморожування більше підходить для фруктів, овочам, таким як брокколі або цвітна капуста, дуже допомагає коротке кип’ятіння у киплячій воді. Потім ми можемо заморозити підготовлені таким чином овочі.

На що слід звернути увагу?

Слід також бути обережним при зберіганні в поліетиленових пакетах, де овочі часто починають гнити через занадто велику кількість вологи, оскільки волога ніде випаровуватися. Хорошою альтернативою є, наприклад, мокрі кухонні рушники або вощені серветки, залежно від виду овоча.

Також добре знати, що фрукти та овочі виробляють етилен під час дозрівання. Яблука виділяють підвищену кількість етилену і тому, якщо зберігати його з іншими фруктами, це дозволить фруктам швидше дозріти. Навпаки, ми можемо використовувати ці знання, якщо хочемо прискорити дозрівання недозрілих плодів - манго, авокадо, бананів тощо.

Чи роблять люди помилки, позбавляючись від надлишків їжі? Наприклад, олія?

Що стосується масла, то воно точно не повинно потрапляти в кухонну мийку. Це пов’язано з тим, що масло сприяє утворенню покриття на стінках каналізаційної труби. Потім на ньому потрапляє додатковий бруд, і труба з часом може засмітитися. На установці для очищення стічних вод масло також є проблемою, оскільки воно утворює покриття на поверхні відстійників, яке потім потрібно видаляти трудомістким та дорогим способом.

Рослинну олію, згорілу чи гарантійну, найкраще наливати в пластикову пляшку, видаляти тверді речовини через сито і повертати олію на міський збір. Цю послугу в Словаччині також надає Slovnaft на вибраних АЗС. Потім перероблена олія переробляється на біопаливний компонент.

Скільки разів на тиждень, на вашу думку, оптимально ходити за покупками?

Я не впевнений, чи можете ви насправді сказати, яка частота покупок є оптимальною. На мій погляд, оптимально поповнювати запаси, коли витрачаються старі.

І поки вони не спожиті, робіть лише дрібні, т. Зв. "Додаткові покупки". Це означає, що якщо я маю трохи їжі в холодильнику, я буду вигадувати їжу з неї і купуватиму лише ту сировину, якої мені не вистачає для приготування цієї їжі.

Частота покупок також залежить від доступу домогосподарства до їжі. Якщо вона живе в погано забезпеченому районі або якщо для неї важлива остаточна ціна закупівлі, вона, ймовірно, не уникне великих покупок з меншою частотою. Тоді вам потрібно більше планувати свої покупки та меню, щоб їжа не викидалася без потреби.

Однак у містах, де магазини є майже скрізь, має сенс робити менші покупки і не тримати вдома занадто багато їжі, оскільки ви можете купити свіжу в будь-який час.

Я віддаю перевагу більш частим, але меншим покупкам, щоб я міг краще реагувати на те, що в мене є в холодильнику і що мені потрібно споживати. Їжу я планую найчастіше з інгредієнтів у холодильнику - намагаюся споживати саме їх. Іноді я виявляю, що мені взагалі не потрібно ходити до магазину, інший раз, що мені просто потрібно купити одну-дві продовольчі товари.

Чи змогли ви заощадити гроші, оскільки приділяєте більше уваги сталому розвитку? Якщо так, ви уявляєте, скільки?

Як я вже згадував, три роки тому я власноруч проаналізував, скільки і що викинув. Коли я усереднював кількість викинутої їжі на місяць, виявилося, що викинута їжа може коштувати нам близько 300 євро на рік. Однак це лише приблизна оцінка.

Думаю, що той, хто намагається розумно господарювати, точно врятує. Однак сьогодні, раціональне управління - це не лише гроші та власний гаманець, а й вплив на навколишнє середовище. Я думаю, що в цьому контексті ми повинні бачити втрату чого завгодно, не лише їжі.

Які страви серед ваших улюблених з району "що дав холодильник"?

Мені подобаються різні овочеві млинці. Я роблю їх не тільки з овочів, але також використовую в них залишки м’яса, рису, картоплі, копченостей, сирів або варених бобових. Це їжа, в якій ви можете поєднувати велику кількість інгредієнтів, чудово смакувати і доповнювати її різними падіннями, будь то йогурт або вершки, тому ви також можете споживати молочні продукти.

Якщо зараз у мене є бульйон вдома, я готую овочеве різотто або тушкований булгур або кус-кус, в якому ви також можете приємно поєднати «запаси в холодильнику». А якщо є час, я люблю готувати кіш або піцу. Однак тісто для піци не обов’язково має бути виготовлене лише з борошна, воно може бути також з цвітної капусти або кабачків.

Які продукти є одними з найпростіших для переробки, а з ким це, навпаки, проблема?

В основному будь-яку їжу, будь то свіжа або нещодавно термічно оброблена, можна переробити. Кожен може знайти роботу за трапезою. Єдиний проблемний інгредієнт, який я можу придумати, це стейк - найкращий - свіжий. Або страви із залишків їжі, якщо ми приготуємо стільки порцій для переробки залишків їжі, що ми не зможемо їх з’їсти.

Двічі термічно оброблена сировина, яка потім повинна бути закінчена наступного дня, додатково підігріта, це не все. Переробка також повинна мати свої межі. Отже, переробляйте так, але слід подбати про те, щоб залишки від переробленої їжі не залишалися.

Коли і чому ви вирішили створити блог Do poslednom omrvinky?

Це було майже чотири роки тому. На той момент я розпочала третій курс дитячого садка, відразу після народження другого сина. Я почав із задоволенням готувати їжу під час дитячого садка, і в той же час мені не вистачало розумової праці, я припускав, що те, з чим я маю справу, може зацікавити інших домашніх кухарів і що рецепти можуть комусь допомогти. Крім того, мене дуже привабила робота з фотографіями та графікою над створенням блогу, це просто як творча робота, як архітектура, тому я більше про це не думав.

Скільки харчових відходів виробляє пересічна сім’я?

Згідно з опитуваннями у Словаччині, ми виробляємо близько 100 кілограмів харчових відходів на людину на рік. Найчастіше викидаються інгредієнти включають випічку, фрукти та овочі та залишки вареної їжі. Люди також схильні викидати, тому що купили більше, ніж спожили, або термін придатності закінчився. Розумне управління може, безсумнівно, звести харчові відходи до мінімуму.

Скільки можна зменшити?

Теорію можна засвоїти за кілька годин, але ми маємо застосовувати її на практиці щодня. Це більш складна фаза, але не неможлива. Все, що вам потрібно зробити, це захотіти набратися терпіння і не панікувати, якщо щось потрапить у смітник. Припускати помилки - це по-людськи, але соромно, якщо ми не вчимося на помилках і постійно повторюємо їх навколо.

Тому спочатку краще зосередитися на вирішенні однієї проблеми, наприклад, як перестати кидати випічку. Коли одне можна змінити, і ми бачимо позитивний результат, ти можеш кинутись на іншу проблему з гарним самопочуттям. Однак, якщо ми хочемо змінити все відразу, ми часто хочемо неможливого. Потім це призводить до демотивації та відчуття того, що ми ніколи цього не можемо зробити.

Тому давайте скоріше рухатись повільно, давайте виділимо кілька місяців або рік на зміни - з великим терпінням ми можемо багато чого змінити за цей час.