Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.
Мені довелося почекати трохи довше, щоб погода прояснилася, і буде такий фрукт, як я кажу, сонячний, який не дозріває у вантажівках, але настільки нормальніший, а також має більш природний солодкий смак. Зараз я використовую в основному полуницю та ревінь, і по мірі того, як сезон прогресує, я збираюся також до інших видів. Оскільки я вирішив не додавати жодного цукру, який міг би зробити мою послугу гелеутворення, я використав його як замінник кількох фруктів, що містять клітковину/яблуко, ананас, лимон /, та для набуття міцності желатинового агару. Якщо у вас немає досвіду роботи з агаром, це рослинний желатин, який отримують із червоних водоростей/Rhodophyta /. За хімічним складом це вуглевод, він багатий мінералами/йодом, кальцієм, залізом/і має відмінні желюючі властивості. Поживно, використовуючи цей продукт, агар цікавий своєю низькою калорійністю, я додав кількість з корисною енергією 3 ккал на дозу варення. Агар має протизапальну дію завдяки вмісту полісахариду фукоїдану. Купуючи агар, частіше використовувати його у фруктових десертах дійсно корисно для вашого організму.
Для вищого смакового відчуття солодкості я використав стевію, 20 свіжих листків. Для тих, хто не знає, що це: рослина, яка є солодкою завдяки глікозидам стевіолу ребаудіозиду та стевіозиду, які є рослинними солодощами, нещодавно стала популярною як замінник цукру, типовий для їх особливого післясмаку, особливо стевіозиду. Ми будемо використовувати його, але свіжий. Якщо у вас немає його в свіжому вигляді в горщику, ви можете використовувати сушений або жоден, оскільки користь солодощі там справді незначна/я тестував більше видів без стевії та стевії /. Однак краще пробачити окремі екстракти стевії у рідкій або порошкоподібній формі. Натомість додайте столову ложку ячмінного солоду, рисовий сироп або кокосовий цукор, якщо хочете найнижчий «глікемічний індекс» варення. І особливо, будь ласка, зробіть спокусу залити фруктозу або трохи ксиліту у виробництві таких варень з раціону:). Якщо фрукти дозріли, природного солодощі сировини буде достатньо, навіть у цьому випадку з ревенєм.
Нам потрібно:
1600гр стиглої полуниці
20 шт листя стевії/після варіння ми не виймаємо із суміші /
3 яблука/або 200гр свіжого солодкого ананаса /
сік одного лимона
2 повні столові ложки агару з желатинових водоростей
щіпка морської солі
Підхід:
Полуницю миємо, очищаємо і розрізаємо навпіл, нарізаємо очищений ревінь на менші шматочки приблизно 0,5 см, а яблуко або ананас нарізаємо меншими кубиками. Ми готуватимемо суміш коротше, вона б недостатньо кипіла. Покладіть інгредієнти у більший посуд із твердим подвійним дном, додайте листя стевії, 1 дкл води та щіпку солі. Готуйте партію, періодично помішуючи, без кришки близько 40 хвилин, поки фрукти частково не звариться. Додайте лимонний сік, змішайте 2 столові ложки желатинового агару і варіть при перемішуванні приблизно від 3 до 5 хвилин. Суміш ще не буде густою, лише частково. Він більше загусає після охолодження. Налийте теплу суміш (не гарячу) в менші сухі чашки з гвинтовою кришкою, що гвинтиться. Ви можете стерилізувати їх або зберігати в холодильнику. Я стерилізував у горщику під ковдрою з водою у три чверті склянки приблизно 15 хвилин з температурою кипіння. Вийнявши склянки, я поклав їх на дно скатертини і накрив ковдрою, щоб поступово остигали.
Варення буде нагадувати консистенцію досить щільної м’якоті фруктів, без желе, оскільки воно містить лише фрукти з натуральним цукром. Однак це не означає, що ви можете їсти таке варення кілограмами. Таке варення ідеально підходить для млинців, йогуртів та інших теплових процедур, які я настійно не рекомендую у випадку з діабетиками. Недоліком є низька довговічність навіть у випадку стерилізації. Варення тримається близько місяця.