Відповідь: Гречане борошно не є заміною пшеничного борошна, оскільки воно дуже багате вуглеводами.
Багато людей можуть думати про гречку як про якусь пшеницю, як спельта. Але це не так. Гречка походить від абсолютно іншої рослини, схожої на багатокутник, яка не має нічого спільного з пшеницею та не пов’язана з нею.
Ця гречана крупа, перероблена з борошна, дуже затребувана і дорога. По суті, за те, що він повністю не містить глютену. Що дозволяє робити хліб для целіакії або для тих, хто хоче розширити свій горизонт випічки за межі традиційного пшеничного хліба та похідних продуктів.
Проблема полягає в тому, що ця гречка має обсяг вуглеводів, який практично ідентичний обсягу звичайної пшениці, незважаючи на те, що не має до цього нічого спільного, і в цих межах вміст цукру в гречці набагато вищий. Що робить це нездійсненним для нашої кето-дієти.