Головна | Гречане борошно: ідеальний інгредієнт для хліба без глютену
Як я, знання цього інгредієнта змінить ваше життя. У мене є тисяча анекдотів про те, що я думав і говорив, почувши, як він це назвав. Але я зараз перейду до суті, це краще сказати відразу: гречане борошно - один із інгредієнтів, який мене найбільше здивував і це змінило спосіб бачення безглютенової кухні.
Чесно кажучи, Алехандра досі не відчуває себе експертом, який використовує це у своїх рецептах. Але те, що мало він приготував, без глютену, з гречкою було дивом. Вибачте, якщо ви помітили мене схвильованим, але у мене багато ентузіазму і Я хотів би, щоб усі включили цей інгредієнт на свою кухню без TACC прямо зараз.
Тож я вирішив поділитися всім, що знаю на сьогодні. Я досить багато читав про гречку і пробував її на хлібі, піці та макаронах. Тож у цій статті я розповім вам, як Алехандра використовує гречане борошно в безглютенових рецептах, що таке гречка, якими властивостями вона володіє, де її отримують і чому Я думаю, що це важливо для безглютенової дієти людей, хворих на целіакію. Зрештою я залишаю вас Безглютенові рецепти з гречаним борошном, які не підводять (піца - найкраще, що я мав на сьогодні).
Гречане борошно
Що таке гречка
Гречка (Fagopyrum esculentum), також відома як гречка, є псевдозерновим: насіння не злакових культур, схоже за зовнішнім виглядом та за способом використання. Так, це оманливо в назві, і це викликає страх у людей, хворих на целіакію. Але це не має нічого спільного зі звичайною пшеницею. Як я вже казав вам, це насіння, а не зерно. Але його використання на кухні (і набагато більше на кухні без TACC) - те саме, що пшениця.
Властивості гречки
Гречка виділяється вмістом білка (вона містить усі необхідні амінокислоти). Він також багатий такими мінералами, як марганець, магній і фосфор. І він має високу антиоксидантну силу. Як завжди, радимо порадитися з дієтологом для отримання достовірної інформації про їжу.
Де вирощується гречка?
Гречка спочатку культивувалася в Азії, хоча зараз її вирощування поширилося на континенти, такі як Європа та Америка. Основними виробниками гречки є Росія (понад 712 тис. Га, відведених під її вирощування та виробництво 700 тис. Т), Китай (708 тис. Га вирощування та 661764 т), Україна (136 700 га вирощування та 167440 т) та США Штати (78 000 га посівів та 83 000 тонн).
Як ви їсте гречку на зерні?
Зерно гречки вживається так само, як і злаки. На кухні він має декілька застосувань: від салатів, начинок до фрикадельок. Його можна вживати у вигляді вареного зерна, пластівців, паростків або борошна для приготування макаронних виробів та хліба. У деяких випадках бажано обсмажити квасолю перед приготуванням.
Що таке гречане борошно?
Гречане борошно є результатом подрібнення насіння гречки або гречки. Це борошно з темнішим кольором, ніж у звичайної пшениці, і використовується в багатьох заготовках: хліб, печиво, локшина тощо.
Гречане борошно не містить глютену, що робить його основним компонентом рецептів, придатних для людей з целіакією. Завдяки своєму кольору продукти, приготовані з цим інгредієнтом, будуть виглядати дещо темнішими. Окрім того, що гречане борошно має безліч корисних для організму властивостей і не містить глютену, воно має інтенсивний смак, тому воно додасть особливий та унікальний смак вашим препаратам. Я рекомендую використовувати його в суміші з іншим безглютеновим борошном.
Безглютенові рецепти з гречаним борошном
Як би я міг розповісти вам про гречане борошно, не залишивши вам пари рецептів. Поки макарони та хліб смачні, піца сприймає всі оплески. Клацніть на кольоровий текст, щоб побачити рецепт.
Тісто для піци без глютену, без молочних продуктів і без яєць: Цей рецепт тіста для піци без гребінця з гречкою сподобається вам.
Безглютенова пастафрола з гречкою: гречане борошно також добре поєднується із солодкими рецептами, і ця паста з гречаним борошном є доказом.
Домашній хліб без глютену з гречкою: це рецепт хліба без глютену, без лактози та без яєць з гречаним борошном це дуже легко зробити і не підводить. В результаті виходить смачний сільський хліб, придатний для целіакії.
Рекомендації щодо використання гречаного борошна
Перш за все, перевірте, чи є на ньому логотип, який засвідчує, що він не містить глютену. Незважаючи на те, що він від природи не містить глютену, важливо переконатися, що він не зазнав перехресного забруднення.
Володіє інтенсивним ароматом, що може дратувати тих, хто вперше його пробує, тому я рекомендую в принципі використовувати його в суміші з іншими безглютеновими борошнями.
Що таке псевдозерни?
Псевдо злаки - це зерна та насіння, які використовуються та обробляються подібним чином до злаків, але вони не є злаками, хоча і схожі. Їх називають псевдозерновими, оскільки вони обробляються приблизно так само, як і злакові: подрібнюються як борошно або готуються окремо і, звичайно, використовуються в таких продуктах, як печиво, локшина або хліб.
Хоча вони виглядають схожими, реальність така: зернові та псевдозернові культури мають майже нічого спільного або взагалі не пов’язані. Зернові культури - це трави. Зерно, яке ми виробляємо та споживаємо, є плодом цих рослин. Натомість псевдо злаки не належать до цієї ботанічної родини, і ми споживаємо не плоди цих рослин, а насіння їх квітів.
Чому гречка цікава?
Для людей з целіакією або тих, хто дотримується безглютенової дієти, включаючи в свій раціон гречку або гречку, це цікаво з двох причин: по-перше, оскільки вона не містить глютену і може бути використана для заміщення звичайної пшениці, вівса, ячменю та жита. А по-друге, оскільки він забезпечує білок, він дуже багатий такими мінералами, як марганець, магній і фосфор, і має високу антиоксидантну силу.
Питання, пов’язані з гречкою
Принаймні в Аргентині гречку можна купити в супермаркетах і магазинах, присвячених продажу дієтичних продуктів.
Враховуючи, що аргентинська економіка дуже нестабільна, цю інформацію неможливо надати без помилок. Але, щоб зрозуміти ціну, 500-грамова упаковка гречки до 5 разів дорожча, ніж 500-грамова упаковка звичайного пшеничного борошна.
В Аргентині вживання гречки не настільки популярне, як в інших частинах світу. Що стосується його вирощування, то воно знаходиться на стадії досліджень. Його використання серед людей, хворих на целіакію, зростає, оскільки це інгредієнт, який не містить глютену.