Для багатьох діабетиків більше, ніж інсулін або дози пероральних антидіабетиків, той факт, що їм доводиться відмовлятися від солодкого.

ідеальні

Раніше люди задовольняли свій солодкий смак переважно свіжими та сухофруктами. Це справді здоровий підхід, але зважаючи на спокуси, яким сьогодні схильна людина, це важко здійснити.

На щастя, цукор - не єдине можливе джерело солодкого смаку, а штучні підсолоджувачі - це не єдиний і зовсім не ідеальний замінник.

Глікемічний індекс

Сучасний діабетик повинен складати свій раціон, перш за все, на глікемічний індекс продуктів. Це також ідеальний принцип при виборі відповідного підсолоджувача. Значення глікемічного індексу (ГІ) окремих продуктів харчування говорить нам про їх здатність підвищувати рівень цукру в крові. Продукти, що мають високий глікемічний індекс, містять цукор, який швидко розщеплюється і всмоктується, значно підвищує рівень глюкози та інсуліну в крові і швидко призводить до голоду. Різкі коливання рівня глюкози в крові спричиняють поступове пошкодження стінки судини, що призводить до ускладнень діабету. Тому діабетикам слід уникати їжі з високим ГІ, хоча з точки зору вуглеводних одиниць їх можна включати в раціон.

Гармонізація, натхненна природою

Альтернативними та набагато кориснішими підсолоджувачами є такі продукти, як мед, сироп агави, кленовий сироп, патока та різні види солоду. Всі вони є кращим рішенням, ніж цукор. Однак не всі однаково підходять для діабетиків.

Мед

Сироп агави

Його глікемічний індекс становить лише 27, і тому він є надзвичайно підходящим підсолоджувачем для діабетиків. Він містить залишковий інулін - речовина, яка сприяє здоровій мікрофлорі кишечника і, отже, правильній роботі кишечника; мікроелементи мінералів і особливо багато заліза. Завдяки фруктозі вона солодша за буряковий цукор, тому ми досягаємо тієї ж солодкості їжі з меншою кількістю калорій. Він зазвичай доступний у магазинах здорового харчування.

кленовий сироп

Хоча кленовий сироп містить низку різних поживних речовин, таких як вітаміни групи В, кальцій, залізо та мікроелементи інших мінералів, його ГІ практично такий самий, як у випадку з білим цукром. Тому він не підходить діабетикам.

Тростинна патока

Це цінний природний полівітамін з низьким вмістом ГІ (27) і надзвичайно підходящий підсолоджувач для діабетиків. Він має низький вміст цукру, але дуже високу харчову цінність. Його отримують як побічний продукт при виробництві тростинного цукру. Це густий, липкий, майже чорний сироп із сильним ароматом. Він постачає організм, наприклад, магнієм, фосфором, калієм, натрієм та вітамінами групи В, а також міддю, цинком, інозитом, пантотеновою кислотою та фолієвою кислотою. Тростинна патока - одне з найбагатших джерел органічного заліза, яке має 100% поглинання. Він зміцнює імунну систему, знімає втому і очищає кров. Він також підходить для проблем з випаданням волосся. Це особливо цінують жінки під час вагітності, менструації та менопаузи, а також курці та люди зі зниженим імунітетом. У той же час, як багате джерело кальцію, він є підходящою харчовою добавкою для дітей.

Натуральний солод

Ячмінний солод (ГІ 50-60) є багатим джерелом вітаміну В6, ніацину та мікроелементів. У помірній дозі він також підходить для діабетиків через наявність розчинної клітковини з ячменю.

Рисовий солод (GI 50-60) виготовляється з рису із застосуванням коджі (Aspergillus oryzae), який також використовується у виробництві мисок та соєвого соусу. Навіть діабетики можуть вживати його в помірних кількостях.

Кукурудзяний сироп (ГІ 60-80) містить багато глюкози, солодкий і на смак близький до меду. Однак він не підходить для діабетиків через вищий глікемічний індекс.

Стевія

Це трава, яка походить з Бразилії та Парагваю. Протягом багатьох століть його листя місцеві жителі використовували як чудовий природний підсолоджувач. Наш організм не може перетравити цю траву, а це означає, що вона зовсім не всмоктується з кишечника, а отже, не обтяжує нас жодними калоріями і одночасно не підвищує рівень цукру в крові. Її ГІ - чудовий 0! Солодкість у 300 разів перевищує буряковий цукор. Він не має неприємних відтінків смаку, типових для штучних підсолоджувачів. Його споживання не сприяє утворенню карієсу зубів, і його також може застосовувати фенілкетонурік. Стевія зазвичай використовується в деяких країнах Південної Америки та Азії (найчастіше у вигляді подрібненого листя або екстрактів), в Японії це навіть найпопулярніший некалорійний підсолоджувач, обсяг ринку якого становить близько 40%! На жаль, ви зазвичай не отримуєте стевію в наших магазинах чи аптеках. Однак його можна придбати в Інтернеті, будь то рослина для вирощування, або у формі таблеток або підсолоджуючих екстрактів.

Ідеальне тріо підсолоджувачів для діабетиків складається з сиропу агави, тростинної патоки та стевії. Також час від часу можна використовувати фруктозу та ячмінний солод. Ці продукти не такі доступні, як звичайні підсолоджувачі або цукор, але користь для здоров’я повинна компенсувати зусилля, спрямовані на звикання їх до них.