Як і кошерна їжа, халяльна їжа керується релігійними критеріями, які впливають на весь харчовий ланцюг - від того, як годують і вирощують тварин, до способу їх забою та підготовки до споживання.

У понеділок Данія оголосила, що заборонить халяльні та кошерні практики забою та журналу Час публікує у своєму інтернет-виданні цікаву тему дискусій щодо халяльного м’яса, яка посилається на мусульманські критерії приготування їжі. Але чи вимоги Халяль сприяють тому, що таке м’ясо корисніше?

халяльної

Як і кошерна їжа, халяльна їжа керується релігійними критеріями, які впливають на весь харчовий ланцюг - від того, як годують і вирощують тварин, до способу їх забою та підготовки до споживання.

Згідно з мусульманськими критеріями дієтології та дієтології, група членів Академії дієтології та дієтології підтверджує, що халяльна їжа ніколи не може містити свинину або такі продукти, як киселі та масла, а також алкоголь. Рашид Ахмед, засновник і президент Мусульманської споживчої групи (MCG), яка сертифікує як халяльну їжу, так і просвічує мусульман про статус різних халяльних продуктів, каже, що, щоб бути справді халяльними, потрібно враховувати, як вони вирощуються на тваринах: вони повинні харчуватися вегетаріанським раціоном, що означає, що багато курей та корів, що вирощуються на фермах, наприклад, у Сполучених Штатах цього не роблять. Халяльних тварин також не можна лікувати антибіотиками або гормонами росту, оскільки гормони можуть містити інгредієнти, виготовлені зі свинини.

Ахмед визнає, що його критерії сертифікації набагато жорсткіші, ніж інші у всьому світі; наприклад, MCG не сертифікує тих риб, які вирощуються, оскільки незрозуміло, чи годують рибу побічними продуктами тваринного походження. Тільки риба, що ловиться в дикому вигляді, є халяльною, сертифікованою за стандартами MCG.

Хоча деякі люди вважають, що ці критерії роблять халяльну їжу здоровішою, Керол О'Ніл, професор з питань харчування та харчових продуктів в Сільськогосподарському центрі Університету штату Луїзіана, каже, що досліджень, які б довели, що це універсальна істина, просто немає. "Важко зрозуміти, чи є якісь харчові відмінності", - каже О'Ніл. "Звичайно, немає досліджень, які порівнювали б людей, які їдять халяльне м'ясо, щоб дізнатись, чи відрізняються рівні холестерину або інші показники. Ми просто не знаємо".

Однак О'Ніл зазначає, що халяльні практики набагато більш "гуманні" для тварин, ніж нехаляльні, тому для деяких людей це може бути диференційованим фактором. "Наша релігія не дозволяє тиснути на тварин", - говорить Ахмед. "Тож ми ставимося до них як по-людськи".