Хоча це продукт, який значно полегшує підготовку рецептів, ми не повинні ними зловживати.

Консерва з тунцем є одним із тих продуктів, які ми за інерцією вкладаємо в кошик для покупок. Це не може бути відсутнім у будь-якому з наших салатів, а отже, це їжа, яку ми їмо дуже часто. Однак експерти рекомендують не зловживати цією рибою, оскільки вона хоч і дуже здорова, але у великих кількостях може спричинити проблеми для нашого здоров’я.

банок

Пов’язані новини

Найбільш суперечливим вмістом тунця є знаменита ртуть. Це важкий метал, який у природі знаходиться в морі - переважно через виверження вулканів - але також і через промислові відходи. Бактерії змінюють структуру цього елемента і роблять його метилртуть, речовина, яка прилипає до м’яса риби та молюсків після його прийому.

Кількість ртуті в рибі буде залежати від двох факторів: перший - це ступінь впливу цих тварин на метал, а другий, годування риби, про яку йде мова. У цьому сенсі більші риби, які харчуються меншими рибами, накопичують більше ртуті, інтегруючи її зі свого м’яса. Тунець - одна з тих великих риб.

Іспанське агентство з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) гарантує, що риба в Іспанії безпечна та рекомендована з поживної точки зору. Кількість ртуті в ній контролюється європейським законом від 2001 року. Однак важливо не зловживати м’ясом цих великих зразків риби, оскільки ми можемо зібрати велику кількість цього металу.

Не більше двох

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA, його абревіатура англійською мовою) встановило, що максимальне споживання ртуті, яке ми можемо робити за тиждень, становить 1,3 мікрограма на кожен кілограм, який ми важимо. За словами Вітоніки, "на тиждень людина важить 70 кілограмів ви не зможете споживати більше трьох з половиною банок".

Однак інші експерти рекомендують споживати менше. Деякі з них роблять ставку тому, що загалом, обмежте споживання тунця максимум до двох банок на тиждень. Дітям молодшого віку та вагітним жінкам слід прямо уникати вживання цих риб, оскільки ефект отруєння ртуттю у них більш інтенсивний.

Як опубліковано в La Vanguardia, "ртуть, яку ми поглинаємо роками, накопичуватиметься в нашому тілі. Якщо його кількість надмірна, він діє як нейротоксин і вбиває клітини мозку, що вплине на моторику, пам’ять та концентрацію уваги ". Вживання цієї ртуті викликає занепокоєння лише після тремтіння, оніміння кінцівок, втрати пам’яті, зору та слуху.

Тунець є різновидом жирної риби і тому містить багато корисних жирів і, особливо омега-3 жирні кислоти. Крім того, ці риби мають подібне співвідношення білка до інших джерел, таких як м’ясо ссавців. Насправді споживання риби здоровіше, саме завдяки якості її жирів.

Риба є здоровим джерелом білка і є важливою частиною середземноморської та японської дієт, які вважаються двома з тих, що забезпечують більшу тривалість життя своїм споживачам. Звичайно, важливо варіювати види, які ми споживаємо. Синя риба, що найімовірніше з високим вмістом ртуті, - це акула, риба-меч і тунець. Скумбрія або анчоус, наприклад, є дуже здоровими видами блакитної риби і рідше містять високий рівень ртуті.