Якщо ви не боїтесь конкурувати на консолідованому ринку та стикаєтесь із жорсткою конкуренцією, встановлення бару чи їдальні все ще є виграшним вибором. Незрозуміло, що Іспанія є країною з найбільшою кількістю закладів та іспанців, тих, хто споживає найбільше за межами дому.
Якщо ви не боїтесь конкурувати на консолідованому ринку та стикаєтесь із жорсткою конкуренцією, встановлення бару чи їдальні все ще є виграшним вибором. Незрозуміло, що Іспанія є країною з найбільшою кількістю закладів та іспанців, тих, хто споживає найбільше за межами дому.
Група «напої та страви поза домом» становить значний відсоток сімейних витрат. Насправді іспанці - це європейці, які їдять найбільше. І це те, що чудовий прийом цього типу ресторанів відповідає звичці, дуже прив’язаній до соціальної культури Іспанії, тапас, тій самій, яка перетворила бари та кафе на зведений, вигідний та популярний вид дозвілля.
Тож не дивно, що Іспанія - країна барів. Неперевершений. Жодна інша європейська країна не може похвалитися такою великою кількістю барів та кафе на кількість жителів. Астурія - це громада, де ця частка найбільша. Найбільша кількість магазинів знаходиться в Андалусії, за нею йдуть великі столиці країни та райони з найбільшим туристичним напливом.
Інгредієнти для успіху
Існує сильний попит, але також спостерігається деяке насичення пропозиції. Як досягти успіху в цьому секторі? Lнові проекти без диференціації, оригінальності та креативності мають труднощі з консолідацією, особливо під час уповільнення темпів розвитку. Щоб правильно зрозуміти, потрібно бути уважним до соціальних змін та тенденцій.
Наприклад, концепція швидкого та здорового харчування (повсякденне харчування), мода на полуденок (обід на сніданок, тобто сніданок і обід одночасно), післяобідній час (об’єднання ресторану та коктейль-бару в одному приміщенні), доставка додому, забирання їжі та бездротовий доступ до Інтернету Wi-Fi (навіть субсидований).
Необхідно також внести новинки в імідж та аспекти навколишнього середовища приміщень, про які досі мало доглядали, переважає більш традиційна концепція. У відповідності з цією тенденцією з’явилися оновлені або тематичні винні бари та тапас-бари, а нещодавно - лаунж-обстановки, що відображають культуру, присвячену задоволенням, з м’якою музикою та мінімалістичним декором.
Комфорт в моді, і місця з невимушеною атмосферою, модель Starbucks, де ви можете відпочити, почитати пресу чи поспілкуватися, помножилися. Що ніколи не виходить з моди, так це якість, яка пояснює, що місця життя все ще заповнені. Чому? У цих випадках диференціація завжди є успіхом. Також важливим є розташування, близькість до потенційного ринку та видимість. І, звичайно, сервіс.
Нові формули просування
Як дати про себе знати? На додаток до плакатів та зовнішньої реклами, можуть використовуватися традиційні реклами в місцевій пресі або в спеціалізованих виданнях для дозвілля чи гастрономії, розповсюдження пропаганди, надсилання листів або радіо, прийоми зв’язків з громадськістю, такі як підготовка преси випускати, спонсорувати або організовувати значущі заходи для цільової аудиторії (виставки, жива музика тощо) або рекламувати з вуст в уста за допомогою рекламних акцій (2 × 1, щаслива година ...).
Також скористайтеся зростаючими можливостями Web 2.0: тематичні портали, форуми чи блоги, які збирають інформацію про бари, ресторани чи нічні клуби, шляхом рекомендацій або критики, завжди заохочуючи обмін думками серед користувачів Інтернету. Їх все частіше використовують для вибору місця проведення.
Позитивні коментарі приносять користь, тоді як негативні коментарі можуть серйозно зашкодити. Експерти радять з’ясувати, що говорять про нас в Інтернеті і де говорять про подібні місця або конкурентів, не забуваючи брати участь у щоденниках, отримувати видимість і врешті-решт встановлювати прямий контакт. Звичайно, просто щоб це було відомо, оскільки тематичні портали захищають незалежність нашого рішення.
Звичайні труднощі
Широкі години роботи, фізичні зусилля та низький рівень заробітної плати з лишком виправдовують високий товарообіг, який зазнав цей сектор (рівень стабільності роботи є одним із найнижчих). До цього додається Труднощі з доступом та мотивацією кваліфікованих фахівців, парадокс, якщо мати на увазі, що лікування та хороший сервіс необхідні для утримання клієнтів та досягнення успіху.
На думку експертів, потрібно балувати персонал. Ви повинні продовжувати тренування протягом 365 днів і намагатися, наскільки це можливо, адаптуватися до їхніх вимог, особливо в розкладі. Управління персоналом вимагає роботи «по меню», обміну успіхом, залучення та запитування думок.