"Наука про макарони" має декілька правил, але ви повинні дотримуватися їх суворо, щоб отримати ідеальне блюдо.

Підготуйте ідеальний рецепт має свою науку: вибір відповідні інгредієнти, з адекватна якість і в саме час, Y готувати їх протягом оптимального часу, не забуваючи про необхідний штрих терпіння.

найгірша

Пов’язані новини

Саме цей останній фактор, як правило, є найбільш забутим при приготуванні їжі загалом, і більше, якщо це можливо з макаронами. Це їжа, як це трапляється з іншими людьми білий рис, що зазвичай є швидким планом, коли не вистачає часу. Однак багато хто зазвичай не чекає, поки вода в каструлі закипить. І ні, використовувати менший горщик - не найкраща ідея.

Ідея a менший контейнер, з меншою кількістю води для кипіння, має великий сенс і зазвичай це шлях, яким йдуть ті, хто поспішає. Однак витягнення цієї маленької "пастки" може мати велике значення.

Завжди у великому горщику

У випадку локшина або спагетті, їх довжина не дозволяє їм поміститися правильно в невеликій каструльці, якщо не розколоти попередньо. І ні, розбивання пасти, як правило, не найкраща ідея, оскільки, на думку експертів, це практика «поганих кулінарів».

З іншого боку є співвідношення води до макаронних виробів. Додавання надлишку макаронних виробів у невелику каструлю призведе до швидкого зниження температури води, через що час кипіння займе більше часу, ніж зазвичай. Але, крім того, поки паста залишається в теплій воді, поки процес не буде відновлений, вона розм’якне і накопичиться.

Рішення цілої проблеми легко: використовуйте a великий горщик, з достатньою кількістю води, і почекайте досить довго, поки не почнеться процес кип'ятіння, після чого макарони повинні бути відкладені, а не раніше.

Інші поширені помилки

Але використання поганої каструлі та низької кількості води - не єдині помилки при варінні макаронних виробів. Як вже було пояснено в той час у Косінільясі, "Гастрономія Ель-Еспанолу", є багато інших, які слід врахувати.

Наприклад, це не рекомендується повністю зберігайте макарони в банках і викидайте пакети, оскільки упаковка містить інструкції з приготування. Якщо ви завжди використовуєте одну і ту ж пасту в один і той же час, не біда; в іншому випадку було б принаймні дотримуватися інструкцій.

Ще однією поширеною помилкою є не солити воду. Якщо воду готувати без солі, макарони будуть несмачними, незважаючи на використаний соус, так бажано використовувати 2 г солі на кожен літр води і на кожні 100 г макаронних виробів. Якщо ви хочете готувати по-італійськи, використовуйте несолону воду, але тоді до поданої страви додаються міцні терті сири такого роду Пармезан для протидії безсилістю.

Так само, як це слід пам’ятати розмішайте пасту під час варіння, або класичний "фокус" киньте макарони до стіни щоб перевірити, чи правильно він приготований. Якщо пасту не перемішувати, це закінчиться прилипанням, і кинути олія до води це не завадить цьому; Зі свого боку, кидати макарони в стіну є антисанітарним, і набагато доцільніше спробувати макарони.

З іншого боку, є шкідлива звичка прохолодні макарони під водою після закінчення приготування. Це може бути непоганою ідеєю, якщо страва холодна - салат - але якщо ви маєте намір використовувати гострий соус, це непродуктивно і непотрібно.

Нарешті, пересмажте макарони або приготуйте їх перед закінченням приготування соусу є ще дві дуже поширені помилки. Макарони збільшуються в розмірі при варінні, набагато більше, ніж при приготуванні в сухому вигляді, тому бажано зважити їх або виміряти заздалегідь, щоб не закінчитися залишками на весь тиждень.

Нарешті, пам’ятайте, що соус потрібно готувати завжди до пасти, а не навпаки.