Прозора рідина, яку містять ці молочні продукти у верхній зоні, має великий харчовий інтерес, який ніколи не слід викидати.
Обидва йогурти такі як фасовані сири, особливо відомі як ніжні сири, зазвичай несуть тонкий шар рідина зверху. І переважна більшість споживачів, навіть з дитинства, схильні виливати її в раковину, думаючи, що її не слід вживати, оскільки це якась штучна захисна рідина на продукті або тому, що це погіршить смак продукту.
Пов’язані новини
Це помилка. Цю рідину слід вживати разом з йогуртом або, принаймні змішайте його з тим самим, оскільки вона володіє великий харчовий інтерес. Зазвичай він має невеликий смак, тому він не повинен турбувати ваші смакові рецептори своєю кислотністю. Це рідина, багата білком пахта дуже схожий на чистий білковий порошок який зазвичай продається у формі добавок.
По суті, сироватка - це рідкий білок, яка утворюється при згортанні та проціджуванні молока. Вважається a повноцінний білок, оскільки вона є дев’ять незамінних амінокислот, і це високо цінується в білкових препаратах загалом, таких як згадані білкові порошки, виготовлені саме на основі цієї сироватки.
Це 13 найкращих йогуртів із білою етикеткою "супер" за версією OCU
Існує два типи сироватки:
Кислотна сироватка: Це білок, який отримують з йогурту та м’яких сирів, таких як рікотта та сир.
Солодка сироватка: Це білок, отриманий у результаті виробництва твердих сирів, таких як швейцарський сир або чеддер. Це сироватка, яка використовується для виготовлення згаданих білкових порошкових добавок.
Загалом, сироватка має багато переваг. Є речовиною з низьким вмістом жиру Y холестерин, багатий кальцієм Y Вітаміни групи В, дуже низький вміст лактози, Y багатий повноцінними білками. Крім того, він зазвичай надає характерний аромат йогуртам. І він також містить пробіотики.
Вживати його так само просто, як пити його перед тим, як з’їсти той самий йогурт, або просто змішати з ним, якщо текстура нам не до душі. Зокрема, в грецькому йогурті немає надлишку сироватки, тому було б найзручніше, якщо ви хочете уникати вживання окремо або змішування, з якої б причини не було.
Ця рідина, як він пояснив EL ESPAÑOL Джемма дель Каньо, фармацевт, фахівець з безпеки харчових продуктів та розповсюджувач, є для чогось, входить до складу йогурту і, крім того, він є багатий двома видами білка, кальцієм і фосфором, тому було б зручно, якби воно не опинилося в раковині.
"Суми не є великими порівняно з рештою йогурту, хоча вони там є, ми можемо доповнити йогурт, якщо включити його", - говорить Дель Каньо. - Це частина цієї їжі, яка вже має власні переваги, і це видаляє частину", - наполягає він.
Як пояснює Дель Каньо, сироватка технічно є "прозорим ексудатом". Як він проявляється в йогурті? Чому у одних він є, а у інших ні? Причин може бути безліч. Зазвичай він виділяється під дією часу або температури, і не зустрічається лише в йогурті.
Також такий виглядає у свіжому сирі або сирному спред. "Він складається з води, яка виділяється з мережі, яка утворюється, коли молоко згортається, і містить два білки: альфа-лактоглобулін і бета-лактоглобулін, а також кальцій і фосфор", - пояснює Дель Каньо.
Для майбутніх випадків це так настійно не рекомендується кидати сироватку в раковину. Це як викидати цілі білки, a поживне святотатство.