Молоко та молочні продукти є частиною збалансованої дієти, найбільш ідеальними джерелами кальцію, а також багаті мінералами та мікроелементами. Тим не менше, існує багато помилкових уявлень про молоко та молочні продукти. Дієтолог Емезе Естер Кудрон розповів Оріго, як ми можемо розпізнати помилкові новини щодо цієї теми та як відфільтрувати помилкові твердження та роль молока у здоровому харчуванні. Експерт також звертає увагу на те, що лише пацієнтам із доведеною алергією на молочний білок рекомендується уникати цих продуктів зі свого раціону.

помилки

Білки молока мають найвищу біодоступність Джерело: Shutterstock

З кожним днем ​​в Інтернеті з’являється все більше і більше дієт та порад щодо харчування. Як відфільтрувати фейкові новини та де взяти справжню інформацію про харчування?

Як і в інших темах, в Інтернеті є багато суперечливої ​​інформації про харчування.

На достовірних, тобто професійних сторінках, ми, звичайно, не читаємо думки, яка перебільшена до крайності або навпаки. Завжди варто слідувати джерелу. Наприклад, якщо ви читаєте статтю про молоко, написану з дуже негативної точки зору, ви можете побачити, чи була вона опублікована компанією, яка виробляє альтернативи трав'яному молоку ".

- пропонує дієтолог Естер Емезе Кудрон, щоб ми могли фільтрувати неправдиві новини в майбутньому.

«Я також стикаюся з явищем, коли якась їжа заноситься на все зло на землі, але читання джерел також дає зрозуміти, що погано проведені дослідження у фоновому режимі

і робить поляризований висновок.

Якщо ми читаємо статтю, яка звучить занадто позитивно чи негативно в галузі харчування, будьте обережні, і іноді не завадить слухати здоровий глузд ".

Молочні продукти є частиною збалансованого харчування

«Незважаючи на всі нові хвилі, модні веганські, реформаторські та модні дієти, молочні продукти є справді важливою частиною збалансованого харчування. Настільки, що уникати їх з раціону рекомендується лише у випадках доведеної алергії на молочний білок. Це найбільш ідеальне джерело кальцію, а також багате мінералами та мікроелементами.

Крім того, молочні білки мають найвищу біодоступність, випереджаючи м’ясо, субпродукти, рибу.

Їх помірне регулярне споживання може допомогти запобігти остеопорозу, а жива флора та пробіотичні препарати допомагають збалансувати травну систему та зміцнити імунітет. У світлі цього можна сміливо стверджувати, що вони відіграють визначну роль, але давайте розглядатимемо овочі та крупи як основну опору.

Половина рекомендованого щоденного споживання кальцію 1000-1200 мг для середньої дорослої людини

походить від рекомендованої кількості молочних продуктів, решта 50% забезпечується іншими джерелами, такими як мінеральні води, жирна риба, насіння та овочі. Хоча вміст кальцію в олійних культурах (волоські горіхи, мигдаль, фісташки) значний, що містяться в них фітинові кислоти зменшують використання.

Бобові (соя, зелена квасоля, сочевиця) та інші листові овочі не вважаються оптимальними джерелами через вміст щавлевої кислоти. Розміщуючи пріоритети щодо цих альтернатив, майте на увазі, що для належного споживання кальцію потрібно вживати більші, іноді майже неїстівні кількості ".

Найпоширеніші помилки щодо молока

“Є багато невірних, фізіологічно неправильних, трохи нахабних речей, щоб прочитати і почути про це.

Одне з моїх улюблених помилок - це те, що молоко зробить нас остеопорозом.

Це базується на тому, що науково не доведено, що кісткова структура учасників дослідження могла б бути міцнішою внаслідок споживання більше молока та молочних продуктів. Коли я говорив про те, щоб зробити поляризований висновок, я мав на увазі саме це ".

Каже фахівець.

Якщо ми подивимось на чутливість до лактози, наші предки розвинули процеси закислення саме тому, що сире молоко викликало скарги Джерело: Shutterstock

Помилка або реальний факт полягає в тому, що молоко сповнене антибіотиків і гормонів, воно потрапляє в наш організм і викликає масу захворювань.?

«Мені цікаво, що ми більше боїмося споживати півлітра молока на день, аніж шкідливий вплив кількості алкоголю, прийнятого під час успішної святкової або вихідної вечірки.

Насправді завдяки сучасному тваринництву, зростаючому споживчому попиту та бажаному надою молока тварини отримують лікування гормонами та антибіотиками. Все це робиться для того, щоб на наш стіл можна було поставити продукт, який ідеально підходить з точки зору безпечності харчових продуктів, тобто без інфекцій.

Якщо ми споживаємо рекомендовану кількість молока та молочних продуктів, кількість гормону або антибіотика, що потрапляє в наш організм, дуже мала.,

не впливає негативно на його роботу. Крім того, екологічно чистих продуктів - це не сто відсотків, оскільки на землі практично не так багато місць, де можна виробляти їжу ідеальної чистоти. Якщо я виходжу на вулицю і нюхаю повітря, це не органічно, якщо дощ змиває забруднення атмосфери на органічних плантаціях, це вже не ".

У наш час ми все більше чуємо про чутливість до лактози та молочного білка Джерело: pixabay.com

Крім того, звичайно, ми можемо зіткнутися не тільки з помилковими уявленнями, але й із твердженнями, які можуть звучати навіть як звинувачення. Наприклад, людина є єдиною живою істотою, яка споживає молоко інших тварин як дорослі.

Ну так, але людина - це єдина жива істота, яка розводить тварин, вирощує рослини. Людина - єдина жива істота, яка телефонує іншій по телефону і яка здійснює свою щоденну діяльність за гроші. Я міг би продовжувати і продовжувати, не потрібно.

Чутливість до лактози та молочного білка: сучасна чи стара проблема?

У наш час ми все частіше чуємо про чутливість до лактози та молочного білка. Ми можемо почуватися трохи так, ніби наше тіло в значній мірі застрягло в молоці. Але чи насправді про це йдеться?

Це справді проблема сучасного суспільства, що люди страждають від неї протягом тривалого часу чи близько того?

“Раніше було досить багато людей, чутливих до лактози та молочного білка, лише медична проблема не була доведена.

Вони спостерігали за реакціями свого організму і просто уникали того, що викликало скаргу. Наприклад, якщо новонароджений плакав, а потім тріснув і у нього болів живіт до 3-5 років, сучасні технології - за відсутності смартфона, Google чи іншої інформації - батьки не обов’язково думали про молочний білок алергія відразу.

Якщо ми подивимось на чутливість до лактози, наші предки розвинули процеси закислення саме тому, що сире молоко викликало скарги.

Бактерії та грибки в кисломолочних продуктах (йогурт, кефір тощо) допомагають розщеплювати молочний цукор, щоб вони могли їх їсти без будь-яких неприємних симптомів.

Наші попередники розробили процеси підкислення саме тому, що сире молоко викликало скарги Джерело: shutterstock.com

Завдяки світові Інтернету все більше людей діагностують себе як сприйнятливих до типових симптомів «харчової непереносимості».

Це також пояснення збільшення кількості пацієнтів, що не означає, що більше людей ставлять діагноз, лише більше.

На моєму досвіді, у наші дні трохи моди бути алергічними, чутливими та мати набагато більш «безкоштовну» дієту, ніж люди, яким це насправді потрібно ».

Сказала Емезе Естер Кудрон, дієтолог.

Рекомендований щоденний прийом молока

«Рекомендується споживати кількість молока та/або молочних продуктів, що відповідає вмісту кальцію (600 мг) у півлітра молока на день, якого середнє населення Угорщини не досягає. Якщо сказати трохи практичніше,

намагайтеся щодня включати у свій раціон три одиниці молока або молочних продуктів.

Порція відповідає трохи більше 1 маленькій склянці (200 г) йогурту, кефіру, кружці (2 дл) молока, приблизно. 3 столові ложки (50 г) для сиру, 1,5 скибочки (30 г) для попередньо нарізаного сиру. Звичайно, якщо хтось воліє їсти сир, сир, йогурт у рекомендованій кількості, нехай буде ».

Ви повинні знайти золоту середину

“Не рекомендується надмірне або недостатнє споживання практично будь-якої групи продуктів харчування, як і молока та молочних продуктів. Як і в інших сферах життя, бажано уникати крайнощів.
Я думаю, що добре розроблена та різноманітна дієта - це те, що не тільки сприяє здоровому, збалансованому функціонуванню організму в довгостроковій перспективі, але й може забезпечити значне джерело задоволення "