Вам також цікаво, чи скоріше ви купуєте хліб із спельти, ніж білий? Ževraj здоровіший, але і дорожчий? Ви чули, що це краще для схуднення, але не знаєте чому? У чому різниця між борошном з спельти та білим борошном? Що таке написання, звідки воно береться і чому воно так добре?
Борошно з спельти та 9 причин їсти:
1. З чого складається борошно з спельти?
Борошно із спельти мелють із пшениці спельти і в народі називають спельтою. Це стародавній тип нерозведеної пшениці. У давнину це була одна з продовольчих баз стародавніх греків, єгиптян та кельтів. Його вирощування датується приблизно шостим тисячоліттям до н. В даний час спельта пропонує альтернативу пшениці, вівсу та житу.
Борошно з спельти буквально є коштовністю серед борошна. Навіть MUDr. Ігор Буковський к.е.н., це цільнозерновий Борошно з спельти стоїть на першому місці серед корисних інгредієнтів.
2. Які види ми знаємо?
- Борошно з спельти з непросіяного борошна
- Борошно з спельти з непросіяного борошна
- Борошно з спельти гладке
- Цільнозернова манна крупа
3. Які корисні речовини містить борошно з спельти?
- Високий вміст білка (17%), які мають значну харчову цінність
- Жир, який він містить (2,5%), має сприятливий жирнокислотний склад головним чином завдяки високій частці ненасичених жирних кислот
- Він багатий вітамінами групи В, вітаміни А та Е, а також мінерали (фосфор, калій, магній, кальцій, цинк)
4. Наскільки спельта приносить користь людському організму?
- Пишеться стимулює імунну систему а вміст бета-каротину має регенеруючу дію на клітини організму і захищає організм від інфекцій
- При споживанні спельти жир в організмі накопичується не так інтенсивно
- Для задоволення вас достатньо невеликої кількості їжі приготований із спельти, бо вони вас швидше посіять. Ймовірно, це пов’язано з нижчим глікемічним індексом зерен спельти.
- Завдяки високому вмісту клітковини це допомагає запобігти цьому жовчний камінь
- Завдяки поєднанню поживних речовин, яке воно містить, це особливо корисно для страждаючих людей мігрень, атеросклероз, або діабет
- Це допомагає при високий рівень холестерину та високий кров’яний тиск
- Пишеться заспокоює і зміцнює психіку- без шкідливих побічних ефектів
- Він має протиракові ефекти, як естрогени бета-каротин і тіоціанат підтримують регенерацію клітин.
5. Цільнозернове борошно корисніше білого?
Цілісні зерна - будь то спельта, пшениця чи жито - є природно корисними для здоров'я.
Біле борошно виробляється подрібненням т. Зв стерте зерно. Це зерно, вільне від верхньої пакувальної частини, т. Зв висівки та зародки. Тому біле борошно значно збідніло o Значна частина вітамінів, мінералів, не містить клітковини, а тому має тенденцію прилипають до стінок кишечника і можуть викликати запор.
Цільно-пшеничне борошно навпаки, він містить усі три компоненти зерна. Висівки містять в основному мінерали, такі як магній, цинк, залізо і клітковина. Клітковина сприяє метаболізму цукру, холестерину та сприяє спорожненню кишечника. Завдяки тому, що організм довше перетравлюється, страви з борошна грубого помелу насичуються надовго. Тому, коли ми випікаємо з борошна грубого помелу, нам потрібно з’їсти лише кілька шматочків, але коли випікаємо з білого борошна, людина, як правило, відчуває себе ненаїденим. Мікроб містить життя і особливо вітаміни групи В, а також вітамін А, С, D і Е та травні ферменти.
6. Яка різниця між борошном з цільного борошна з спельти та борошном з гладким спельтою?
Цільнозернове борошно, як випливає з назви, отримують подрібненням цільного зерна. Цільнозернове борошно зазвичай визначають як т. Зв середній вид борошна - напівгрубі. Однак навіть цільнозернове борошно можна перемолоти на т. Зв гладкі, напівгрубі та грубі. Звичайно, є також звичайне біле звичайне борошно.
Цільнозернове борошно більш виражене на смак. Тому тим, хто тільки збирається включити його в свій раціон, рекомендується змішувати борошно з цільного борошна з звичайним борошном у співвідношенні хв. 30% борошна грубого помелу. Таким чином, можна поступово повністю перейти на цільнозернове борошно.
Борошно із спельти трохи густіше, ніж пшеничне. Хліб із борошна з спельти нижчий і товстіший. Хліб пшеничний, відп. пиріжки кислі більше.
7. Містить борошно з спельти з клейковини?
Борошно з спельти не містить глютену. Містить БІЛЬШЕ клейковини, ніж пшеничне борошно.
8. Як зменшити клейковину в борошні з спельти?
Дріжджі. Що таке бродіння? Це процес, який відбувається в борошні шляхом бродіння борошна дріжджами (спостереження з дріжджами, але з дріжджами). Прочитайте у цій серії статей про дріжджі та випікання та приготування дріжджів, як правильно заквасити дріжджі та що відбувається в нашому організмі >>
9. На смак борошно з спельти?
Задоволення від їжі трохи посилюється горіховим смаком спельти. Він чудово підходить для випікання хліба, тортів, десертів та різних інших смаколиків.
10. Де застосовувати борошно з спельти?
Ви можете обміняти борошно з спельти на пшеницю і приготувати з нею все, що зробили з пшениці. Він чудово підходить для випікання хліба, тортів, десертів, млинців та різних інших смаколиків. Однак борошно з спельти з цільної пшениці є більш виражений на смак як білу борошно, тому спочатку доцільно поступово додавати до білого борошна, поки в процесі використання ви не перейдете лише до чистого борошна з спельти з цільного борошна. Колір тіста від природи темніший, тісто жорсткіше. Вироби з борошна з цільного борошна багатші та довговічніші, ніж звичайне біле борошно.
Ціна борошна спельти:
3 рецепта з борошна з спельти:
1. Здорові тістечка Лінц із борошна з спельти
Сирі матеріали: 400 г гладкого борошна з спельти, 250 г вершкового масла, 200 г тростинного цукру, 2 жовтки, терта цедра 1 апельсина або лимона (бажано в органічній якості) + домашнє варення для склеювання (найкращі ароматичніші, більш виражені джеми)
Спосіб приготування:
Змішайте все разом у гладке тісто, накрийте миску фольгою і залиште стояти на ніч у холодильнику. Тісто розкачати на присипаній борошном дошці товщиною близько 5 мм. Виріжте і покладіть на папір для випічки. Випікайте при 170 С приблизно 6-8 хвилин. Приклеївши домашнє варення, трохи посипте меленим тростинним цукром.
Тип: Якщо ми залишимо торти Лінц кілька годин після склеювання, вони гарно розм'якшаться. У свіжому вигляді вони трохи хрустяться.
2. Солоні сльози спельти
3. Вишневий бульбашковий з борошна спельти
Чи знаєте ви хороший рецепт з борошна з спельти? Похизуйтесь з ним у коментарях.
22 коментарі
амалка
20 квітня 2015 о 21:39
Я використовую-нерегулярно-коли випікаю випічку.ірландський хліб. нам подобається.
Яна Руснакова
21 квітня 2015 о 6:32
Я повністю обміняв борошно з спельти на біле, я також спек з нього різдвяні опеньки, печиво, булочки, це чудово ...
Даніела Рау
21 квітня 2015 о 8:27
Якщо у вас є рецепт з борошном із спельти, якого ви не можете «дозволити», сміливо пишіть його тут, у коментарях. Ми любимо пробувати щось нове 🙂
Мері
30 квітня 2017 о 15:32
Я хочу запитати, чи слід використовувати для борошняного хліба дріжджовий хліб, яке борошно грубого помелу, гладке або середнє? ну спасибі
Даніела Рау
25 липня 2017 о 21:00
Це залежить від Мері, що ви збираєтеся спекти, якого результату ви хочете досягти. Борошно також підбирається відповідно.
[…] Частина серії "Немає такого борошна, як борошно": Борошно з спельти також можна знайти тут із рецептами. […]
Я роблю пряники з цільного борошна з спельти, вони м’які та чудові, ніхто не дізнається, що вони не з білого борошна.
Даніела Рау
1 грудня 2015 о 10:51
Саме Ленка, як ти кажеш "ніхто не знає різниці". Я з цим повністю згоден. Навіть мої діти-підлітки не дізналися, коли я поступово міняв борошно та підсолоджувачі на здоровіші варіанти у всіх рецептах 🙂
Замінити класичне борошно на інші здоровіші варіанти досить просто. Домогосподарки - не хвилюйтеся з цього приводу. Спробуйте здорові варіанти класичних рецептів. На наступний тиждень я викладаю в статті рецепт здорових опеньків, який готую. Тож давайте порівняємо рецепти Ленки 🙂 Я б хотів спробувати і ваш .
Марі
1 грудня 2015 о 15:44
Я попрошу рецепт, щоб мені не довелося довго їздити 😉 дякую
Даніела Рау
1 грудня 2015 о 16:18
Якщо ви маєте на увазі рецепт Марі для здорових пряників, це буде в моїй новій статті в цьому блозі наступного понеділка. Усі читачі, які підписалися на мої позитивні понеділки з Даніелою, отримають посилання на рецепт електронною поштою. Гарного дня.
ізабела фіщерова
6 січня 2017 о 00:16
не потрібно складати спеціальні рецепти. тільки те, що ви спекли до цього часу, просто змініть це з мукою з писем. це здорово
Даніела Рау
13 січня 2017 о 10:22
Так, хоча рецепти потрібно трохи змінити, оскільки борошно з спельти поводиться трохи інакше, ніж пшеничне. Він має інші властивості.
Міріам
24 листопада 2016 о 23:22
Отже, я збираюся зробити свій перший пиріг із гладким борошном із цільної муки із спельтою. Я просто ніде не написав цільного борошна, він не білий.
Це буде торт Еммін
Даніела Рау
26 листопада 2016 о 10:27
Я стискаю пальці, щоб торт запрацював. Повідомте Мірку.
Марія Ковачова
14 лютого 2017 о 12:41
Коли я підписувався на ваші статті, я не думав, що це буде так цікаво.
Якраз для того, щоб писати борошно, я використовую його справді скрізь, але я визнаю, що, побоюючись, що у мене може не вийти, я також додаю трохи білого.
Принаймні 9 років я випікаю все лише із борошна зі спельтою, яку готую сам протягом двох років, подрібнюючи зерно спельти на млинку класичного Fidibus. У будь-якому торті я обмінюю пшеничне борошно на спельту, і торт не помиляється. Дотепер ніхто не зміг запропонувати ідеального рішення, яке відрізняється. Навіть під час приготування я пшеничне борошно вживаю лише зрідка, додаю третину до вареників з бринди. Я готую млинці з гречаного борошна, вони смачні, м’які. Сама спельта не дуже підходить для млинців.
Даніела Рау
3 січня 2018 о 22:54
Дякуємо за ваш досвід, Ена.
[…] Версії борошна та інших здорових видів борошна (наприклад, використовуйте цільнозернову спельту замість пшеничного борошна). Або давайте обробляти борошняні страви шляхом бродіння (використовуючи традиційні дріжджі), які борошно […]
[…] Не борошно, як борошно - Борошно із спельтою […]
Олена Касалова
19 вересня 2018 о 13:22
Я міг би попросити рецепт хліба з спелою з дріжджами, хотів би спробувати.
Даніела Рау
28 вересня 2018 о 12:34
Маріка
25 листопада 2018 о 0:07
….Гарний вечір,
сьогодні я готувала вареники з спельти, вони були смачні.
Я з нетерпінням чекаю борошна Данки, я вже знайшов, де його купити в Кошицях.