дріжджі

Експерт із закваски та успішна бізнес-леді розкриває, скільки продавців зловживають репутацією дріжджів у маркетингу. Як не потрапити?

Успішний продовольчий блогер, співавтор бестселерів про ферментацію, дієтолог і мати трьох дітей Наті Журекова Штефкова безпосередньо сприяла новому відкриттю традиційної випічки дріжджів у сотнях словацьких сімей. Дріжджі стали справжнім хітом за останні роки і, незважаючи на поспіх, завойовують все більше шанувальників.

Якщо ви ще не чули про заквасний хліб, це традиційний спосіб приготування випічки, при якому бродіння відбувається лише за допомогою борошна та води. Ні дріжджів, ні інших допоміжних речовин.

Хліб із закваски потребує свого часу

Цікаво, що ця традиційна випічка набирає популярності, незважаючи на те, що подорож до хрусткого хліба займає години. Якщо у вас немає «запущених» дріжджів, то є і дні. Пекар просто повинен адаптуватися до ритму бродіння, сприймати всі його фази і явно інтегрувати його в роботу сім'ї.

Як взагалі можливо, що в цьому стрімкому світі серця людей набирають щось, що займає стільки часу? "Я думаю, що ми починаємо усвідомлювати суть і силу якості нашого життя. У той же час все частіші ускладнення здоров’я у вигляді екземи, алергії та непереносимості підтверджують нам, що дієта дуже важлива і може впливати на багато факторів нашого здоров’я. І останнє, але не менш важливе - смак. Знову знайдено втрачений смак хліба, і ми стикаємось з тим, що хліб - це подарунок, який потрібно цінувати ", - пояснює автор блогу www.chutodnaty.sk та www.kvaskovanie.sk.

Серед інших переваг хліб із закваски має легше засвоюється, не підкислює організм, має нижчий глікемічний індекс і навіть триває довше.

Навіщо пекти, коли я купую хліб із закваски в магазині?

Так. Це факт, що деякі продавці вже пропонують традиційний, чесний хліб із закваски. Але їх насправді дуже мало. Як це так, що з-за кожного кута на нас стрибає реклама хліба з закваски? Як завжди з маркетинговими ходами, вам потрібно навчитися читати між рядків. Після наростаючої хвилі "закваски" деякі виробники просто випікали свій стандартний хліб із дріжджів (часто з консервантами, ароматизаторами та сосками) і додавали в нього дріжджі. І народився хліб із «закваски».

Наті також вказує на інші помилки. "Слід розрізняти закваску та закваску. Професійно і правильно хліб, виготовлений традиційним способом, тобто дріжджі, виготовлені лише з борошна та води, називається дріжджами. Дріжджі з борошна та води є, після правильності, дріжджами. Але мало хто хоче сказати таке приємне бродіння з подякою за такий хороший, смачний і засвоюваний продукт. Крихта - це дріжджі. Однак тут настає зрада. Дріжджі - це також назва дріжджів, змішаних з теплою рідиною та цукром. Тож торговці не вводять в оману. Я пишу правильно, але вони використовують маркетинг, щоб люди шукали смачніший і корисніший продукт під терміном закваска. Хліб, який ми шукаємо, слід називати дріжджовим,"Каже фахівець і тим самим викликає багато ілюзій.

Першим кроком має стати вивчення як мінімум складу хліба, який ви купуєте. Кожен магазин повинен перерахувати його, тому навіть з хлібом, що розсипається, торговці часто включають «салатне видання» до списку хлібобулочних виробів, що продаються з їх складом. Звичайно, деякі пекарні вже намагаються зробити традиційний хліб. "Але ми не знаємо, чи використовуватимуть дріжджі для покращення розпушування, чи дотримуватимуться необхідної технологічної процедури для забезпечення засвоюваності. Тому наша єдина гарантія смаку та якості - це коли ми випікаємо його вдома,"Додає Ната.

Фото: Смак від Нати

Якщо вам сподобалася стаття, сміливо діліться нею з друзями.

Ви теж дріждите? Чому ви прийняли це рішення? Напишіть нам у коментарі.