Що стосується харчування, то ми так довго чули про калорії, що здається, що це єдине, що має значення. Це модель, яку кожен може зрозуміти, я її називатиму модель "піч-калорія". Не потрібно переборщувати з калоріями, адже якщо ми з’їдемо більше калорій, ніж спалимо, ми товстіємо. Тому вирішення всіх наших проблем легко, їжте менше калорій.

модель

Ця модель заснована на концепції калорійності і нагадує печі. У нас є вхідні двері, наш рот, через який проходить їжа, і шлунок, який спалює цю їжу, щоб дати нам енергію. Це легко зрозуміти. Але, Чи ця модель служить для пояснення, чому ми товстіємо?

Припустимо, у нас є дві піцерії. Один робить дуже добре, і він завжди повний, ми ніколи не знаходимо столу. Інший не так добре справляється, він майже завжди порожній. Чому перший повний, а другий порожній? Згідно з моделлю «піч-калорія», більше людей входить у перший, ніж виходить, тоді як другий - навпаки. Чи пояснює це, чому перша піцерія успішна? Очевидно, ні.

Ну, це модель, яку ми всі використовуємо, щоб описати, чому ми набираємо вагу, модель "піч-калорія". Ви товстієте, тому що їсте більше, ніж витрачаєте. Ну які новини! І чому так і так, хто їсть більше за мене, не товстіє? Це стає питанням на мільйон доларів.

Гормони дурні!

Він не хотів ображати, просто приверніть увагу. На щастя, ми істоти набагато складніші за прості печі. В основному ми є дуже складними гормональними танцями, які визначають стан організму, який відомий як гомеостат. Це як точка рівноваги, до якої ми прагнемо. Цікаво, що багато людей з ожирінням, коли їх дієти аналізуються за кількістю калорій, не споживають більше, ніж інші худі люди. Але як вони дійшли до цієї точки? Чому б їм не схуднути?

Його гормональна система виходить з рівноваги. Його гормони змінювались з часом і неадекватним харчуванням, доки організм не досяг точки рівноваги або Гомеостаз із зайвою вагою. Вийти з цієї точки балансу, просто бажаючи споживати менше калорій стає дуже важко, оскільки гормони "змушують" організм прагнути до цього балансу.

Іншими словами. Людину, що страждає ожирінням, власне тіло просить їсти, щоб вона залишалася такою, яка вона є. Ваші гормони "змовляються" (будь ласка, дозвольте мені використовувати цей термін), щоб змусити вас їсти, щоб отримати беззбиткові результати. Вживання того самого, але в меншій кількості, не буде стійким. Через деякий час ситуація стане нежиттєздатною. Щось радикальне має змінитися у вашому раціоні, так що ваші гормони починають танцювати ще одну мелодію. Ця нова мелодія призведе їх до нового гомеостазу з меншою вагою.

Про які гормони мова?

Я збираюся спростити, навіть ризикуючи помилитися. Три головним чином: інсулін, лептин Y грелін.

інсулін Це ключовий гормон у контролі рівня глюкози в крові. Його функція добре відома вже давно, а також її використання у діабетиків для контролю рівня цукру в крові. Інсулін виділяється підшлунковою залозою і змушує глюкозу в крові не сильно підвищуватися. Для цього він або надходить у м’язові клітини, або стимулює перетворення глюкози в жир. Багато дієт з низьким або низьким вмістом вуглеводів. Вони базують свою діяльність на цьому процесі. Якщо я зменшу споживання глюкози, менша його кількість перетвориться на жир під дією інсуліну.

Але все не так просто. Лептин (від грецького Leptos, тонкий) - гормон, який виділяє жирову тканину і відповідає за «попередження» організму про те, що жиру достатньо. Для цього в головному мозку є деякі рецептори, чутливі до лептину, які при активації викликають гормональний каскад, який пригнічує апетит і активізує метаболізм жирів.

І нарешті є грелін. Цей гормон викликає апетит і виділяється шлунком і підшлунковою залозою. Його секреція відбувається перед їжею, а його дія також пов’язана з дофамінами та почуттям задоволення. Він вважається антагоністичним гормоном лептину і ділиться з ним рецепторами.

Щодо трьох гормонів, слід зазначити, що вони також є специфічні рецептори. У багатьох випадках ці рецептори можуть насичуватися (явища, відомі як інсулінорезистентність, лептин тощо ...) і, отже, перестати виконувати свою функцію.

Гормональний танець у дії

Наприклад, люди з ожирінням можуть бути стійкими як до інсуліну, так і до лептину. Переклад. Коли ви їсте їжу, ваші м'язові клітини не можуть "проковтнути" більше глюкози, оскільки ваша рецептори інсуліну Він функціонує не дуже добре. Залишився єдиний спосіб - товстіти.

Не було б серйозних проблем, саме для цього призначений лептин, щоб попередити, що там багато жиру і зменшити апетит. Але виявляється, що рецептори лептину вони теж не працюють. Тобто мозок не отримує сигналу про те, що не потрібно їсти більше.

Щоб закрити цикл, існують продукти, які, як відомо, «підсилюють» грелін. Більш корисне харчування. Ми думаємо про щось дуже смачне: грелін вистрілює, потім вистрілює серотонін, більше бажання їсти, більше апетиту, більше їжі ...

Тому в багатьох випадках дієти, що викликають ці гормональні дисфункції, однакові. І багато дієт, які працюють, саме ті, що змінюють цей гормональний танець. Зменшення кількості споживаних калорій є більше відображенням цієї зміни.

Наприклад, y - не єдина комбінація, дуже корисна їжа (через грелін-дофамін), з високим вмістом цукру (через інсулін) або з нездоровими жирами (впливає на лептин). Крім того, ці дієти містять антинутрієнти, які спільно блокують ці рецептори інсуліну та лептину.

Звичайно, ця комбінація, якщо ми ставимо її в духовку, призводить до споживання більше калорій, ніж витрати, але всередині печі все складніше ...