Чи слід їсти ці продукти? Перш ніж відповідати, прочитайте етикетку спокійно
9 лютого 2020 (06:30 за центральноєвропейським часом)
Біг, драйв до високоінтенсивних тренувань та захоплення дієтами зробили енергетичні батончики оптимальним ресурсом для заряджання енергією, підвищення працездатності та поповнення сил після фізичних вправ. Логічно, що вони надзвичайно зручні, і їх ефект явно швидкий. Але що, якщо харчування - не найголовніше, і вони не що інше, як смаколики, представлені в здоровій упаковці? Що потрібно їм використовувати, якщо ми не конкуруємо на професійному рівні? І найголовніше, чи стикаємось із дедалі різноманітнішою пропозицією, чи знаємо ми, яка з них найкраща для нас, якщо зрештою ми вирішимо зробити ставку на цей продовольчий ресурс?
Як повідомляла газета El País, "батончики є чудовим джерелом вуглеводів, білків, жирів і клітковини, але, якщо їх використовувати погано, вони можуть мати небажані наслідки, які іноді можуть зіпсувати тренування або змагання", - наголошує Луїс Роберто Вергара. лікар-терапевт Барселонського університету, який спеціалізується на спортивній медицині. Оскільки їх поживний профіль дуже мінливий, а потреби кожного спортсмена унікальні, їх перша рекомендація полягає в тому, щоб оцінити харчовий склад, швидкість засвоєння гідратів та доданих функціональних інгредієнтів, крім того, щоб перевірити, чи є у них алергени та чи вони є продуктами. підходить для веганів.
Ви також повинні враховувати те, що не з’являється в рекламі: вони можуть мати небажані та неприємні наслідки, такі як метеоризм, судоми, здуття живота та розлад травлення. Це річ з клітковиною. Коулін Тьюксбері, дослідниця баріатричних програм у Пеннінської медицині та обрана президентом Пенсильванської академії харчування та дієтології, США, пояснює ці ефекти надлишком цієї сполуки. "Клітковина уповільнює всмоктування цукру та холестерину в кров, допомагаючи підтримувати рівень холестерину ЛПНЩ на низькому рівні та стабілізуючи глюкозу. Це хороший союзник для здоров’я, але вміст у барі іноді надмірний, приблизно 12 або 15 грамів на порцію, "він сказав журналу Self Health. Щоб отримати уявлення, яблуко містить приблизно 4 або 5 грамів, а шматочок цільнозернового хліба не перевищує трьох. Завдяки вмісту енергетичного батончика, на який вказує Тьюксбері, ми вже можемо покрити половину щоденних потреб, тобто близько 14 грамів на 1000 калорій.
Крім того, лікар Луїс Роберто Вергара не вважає розумним приймати збагачені клітковиною бруски перед заняттями спортом через ризик діареї або дискомфорту в кишечнику. Проблема полягає не в вівсі або горіхах, які вони можуть містити, а в доданій клітковині, яку виробники використовують, іноді екстрагується з кореня цикорію, інуліну, який зазвичай з’являється на етикетці під назвою олігофруктоза і включається до загальної кількості клітковини, а не окремо. Як повідомляє FDA, американське відомство, відповідальне за регулювання їжі та ліків, інулін та олігофруктоза захищають кишечник та врівноважують його, стимулюючи флору кишечника. Небезпека полягає у великій кількості цих продуктів. "Наша травна система до цього не звикла", зазначає Тьюксбері, який радить супроводжувати бари водою, щоб краще засвоювати клітковину.
Ще одним запобіжним заходом, який слід вживати під час вживання енергетичних батончиків, є наявність поліспиртів, які часто використовуються як штучні підсолоджувачі в харчовій промисловості. Вони є різновидом вуглеводів, але мають менше калорій на грам, ніж цукор. Вони виготовляються в лабораторіях з цукрів, крохмалю та фруктово-овочевих екстрактів і надають солодкий, чистий смак. Вони також дозволяють добре випікати і мати апетитний вигляд. Проблема? Його вміст не чітко зазначений на етикетці, а іноді настільки високий, що в кінцевому підсумку спричиняє здуття живота, гази, судоми та діарею, повідомляє Tewksbury.
Навіть якщо це точно вказано, його вплив на організм завжди буде залежати від складу кишкових бактерій у кожної людини, тому кожна реагуватиме по-різному. "Загалом, - говорить Вергара, - у великих кількостях вони можуть мати послаблюючий ефект, хоча зазвичай вони легкі і короткі. Позитивним моментом є те, що, оскільки вони є вуглеводами без цукру, підвищення рівня глюкози в крові мінімальне".
Помірковано та знаючи, як розрізнити те, що нам потрібно з кожного випадку, ризики не великі, хоча лікар наполягає на інформації та на знанні впливу можливих добавок. "Вони, як правило, збагачені вітамінами комплексу групи В, вітаміном С, магнієм, калієм, кофеїном та креатином з метою покращення працездатності та відновлення сил спортсменів. Не забуваємо, що, наприклад, кофеїн може спричинити підвищення артеріального тиску або аритмію і стрес в периферичній нервовій системі. Креатин, молекула, яка присутня в наших м’язах, підсилює нашу силу та стійкість до виснаження, але може погіршити проблему з нирками через знос, який, мабуть, солюбілізуючи ".
Не всі енергетичні батончики виготовляються з інгредієнтів однакової якості. Деякі здоровіші містять овес, пухкий рис, насіння, зневоднені фрукти, горіхи, оливкову олію або йогурт, наприклад, а серед менш рекомендованих інгредієнтів - цукор, масло, гідрогенізовані олії, барвники, концентровані соки та шоколад. "Найгірше те, що маркування не завжди є настільки точним, як можна було б очікувати у харчовому продукті", - попереджає Вергара. Наприклад, попередження, яке “Health” запустило у 2019 році, про деякі енергетичні батончики, виготовлені в Німеччині, зі слідами горіхів кеш’ю, які не були вказані на етикетці. Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування іншим разом повідомило про наявність незадекларованих горіхів у складі деяких енергетичних батончиків.
Важливо вибрати продукт, який найкраще відповідає нашим сподіванням, але перед цим Вергара нагадує нам, що ми повинні враховувати тип діяльності та її інтенсивність. "За кілька годин до цього, - каже він, - можна споживати цілий бар, з білками, клітковиною, жирами та вуглеводами, щоб запобігти втомі м'язів. Якщо ми збираємося тренуватися на стійкості, бруски з більш повільно поглинаючими вуглеводами забезпечують рівень оптимальний рівень глюкози. Під час змагань або тривалого або високоінтенсивного тренування ідеальним є те, що він містить гідрати швидкого всмоктування, з невеликою кількістю клітковини або білка. Вони засвоюються, і цукри швидко переходять у кров для збереження цих рівнів і використовуються як джерело живлення ".
Після фізичних навантажень лікар пропонує використовувати енергетичні батончики, багаті на швидко всмоктуючі вуглеводи та помірні на білки, клітковину та жир, оскільки вони сприяють одужанню. Звичайно, "незважаючи на його достоїнства, - уточнює він, - вони жодного разу не повинні вважатися достатніми для повноцінного харчування або служити приводом для пропуску їжі. Їх використання обмежується доповненням до гармонійного та здорового харчування спортсмена".
З дітьми та підлітками обережність ще більша. Одним з ризиків є те, що рівень ніацину, вітаміну А та цинку в крові зростатиме. Робоча група з охорони навколишнього середовища розглянула близько 2500 видів каш для сніданків та енергетичних батончиків та виявила, що у випадку з ними близько 30 торгових марок мали на 50% більше рекомендованих значень вітаміну А, ніацину або цинку для дорослих. Цю інформацію слід брати до уваги, оскільки у великих дозах ці молекули можуть спричинити пошкодження печінки у разі вітаміну А; надлишки ніацину на шкірних висипаннях; та пригнічення імунної відповіді через високий рівень цинку.
Ви повинні увійти, щоб побачити коментарі