Bringatanya у Гінесдіасі - це повністю сімейний бізнес, заснований на багаторічному досвіді. Рената Шомоджі та її батьки роблять морозиво роками, Рената почала одинадцять років тому. Їхній майстерні з морозива тринадцять років. В основному вони пропонують кустарне морозиво, але вони також мають інші охолоджувачі, такі як безалкогольні напої, крижана каша та крижана кава.

салонів

Що стосується своєї освіти, Рената також має ступінь економіста та інженера з харчових продуктів цього року з питань шоколаду, кави та чаю, а також кондитера. Робота йде в повній гармонії між членами сім'ї, мати Рената відповідає за продажі, а її батько та вона відповідають за виробництво.

Як зазвичай у всіх галузях гастрономії, морозиво також змагається, як в Угорщині, так і в усьому світі. "Ми вперше розпочали змагання з морозива" Балатон "у 2016 році, і там ми одразу отримали спеціальний приз із нашою кришкою" Gyenes Diós ", а наступного року ми виграли приз", - нагадав Рената.

Наступного року, у 2017 році, вони розпочали міжнародні змагання, вигравши угорський раунд та діставшись чемпіонату Європи. Там вони посіли друге місце зі своїм творінням під назвою “Il mio cioccolato” - сорбетом, виготовленим із 70-відсоткового темного шоколаду, доповненого маракуєю. Звідси пряма дорога вела до чемпіонату світу, де вони виграли спеціальний приз професійного журі та фінішували на четвертому місці. Навіть цього року «Морозиво-мигдальний поцілунок фестетиків», натхненний оригінальним рецептом фестетиків, виграв титул морозива Балатон.

У 2018 році Рената, який відзначився в угорському турі категорії до наступного покоління наступного покоління, та морозиво під назвою «Малина з базиліком» виграли титул «Морозиво року», а також нагороду за рівень ремесла, спеціальну нагороду «Szegedváros». нагорода і брат. Цей рік також розпочався успішно, адже нам вдалося вдруге виграти титул балатонського морозива з “Запашною Ізабеллою”. Однак перегони покладають значне навантаження на конкурентів.

Великою ланкою є те, що турніри, які зазвичай проводяться приблизно в березні та квітні, є єдиним морозивом року, тож його продовжать до кінця травня. Це дуже просто, що вони відбуваються до початку сезону, тому у нас є більше часу, ми можемо експериментувати, а також маємо намір експерименти - серед іншого - експериментувати.

- сказав Рената Шомоджі, який сказав, що виготовлення морозива - це творчий, творчий процес, який може бути натхненний багатьма речами. За його словами, "куди б ми не пішли, ми завжди намагаємося ходити з відкритими очима. Ходимо в ресторан і їмо смачний десерт або торт нової хвилі, або випиваємо коктейль або все, що вже викликає нашу уяву. Насправді, багато чого речей можуть надихнути цей розвиток подій ".

Виграшна робота цього року також пов’язана із збігом обставин. «У вересні минулого року мій дідусь, який живе в Сіглігеті, сказав мені піти збирати виноград Ізабелла. Звичайно, ми поїхали, допомогли, поки їли, це нас справді смакувало, і ми думали, що було б дуже добре зробити з нього морозиво. Насправді ми раніше використовували виноград Otteló та Izabella, але лише як строкатий », - додав експерт. Він підкреслив, що смакові та декоративні компоненти, які використовуються для подальшого ароматизації та нашарування морозива та заморожених десертів, називаються варіаторами. Він має дещо щільнішу текстуру, ніж начинки для морозива, і добре витримує замерзання.

Але в основному ми ще не робили з цього конкретного морозива з сорбетом. І тоді прийшла ідея. Ми зібрали все, що було, і почали робити морозиво з фруктів. Ми були відкриті у вересні минулого року до початку жовтня, після чого, так би мовити, розпочались тести.

- сказав Рената, який також додав, що процес виготовлення морозива також вимагає великої обережності. «Важливо підкреслити, що він містить усі елементи винограду, все, що стосується ягоди, тому, крім неї, немає насіння або шкірки. Після того, як ми зібрали виноград, його промили, осушили і зберігали, трохи змішавши - він був у вигляді соку - і коли ми робимо морозиво, нам доводиться проходити через нього більшим блендером, і насіння падають у дуже дрібні зерна або шкірку. це також включено, і це дійсно надає цей дуже приємний колір "- підкреслив виробник морозива.

Щоб мати змогу досягти таких результатів на змаганнях та запропонувати якісний продукт своїм гостям, вони постійно вдосконалюють свої знання. "Ми багато відвідуємо тренінги та курси за кордоном. Наприкінці кожного сезону ми проводимо принаймні місяць - не злагоджено, а скоріше розділено - їдемо на тренування. Ми їдемо до Італії, Франції, а також тренуватися в вдома. але навчання шоколаду, тому що те, що ми там дізнаємось, ми можемо вкласти в морозиво », - підкреслив Рената Шомоджі.

Фото: Гаспар Адрієнн

Той факт, що Bringatanya знаходиться поруч із велодоріжкою, також сприяє успіху та великій кількості відвідувачів. З одного боку пляжники йдуть з іншого велосипедистів, можливо, єдиним ворогом бізнесу є дощ. Чемпіонат Європи 2017 року та титул морозива на Балатоні принесли їм велику славу.

Так угорська аудиторія познайомила нас і почала відвідувати нас з різних куточків країни. Це було підтверджено лише минулого року, коли ми виграли титул «Морозиво року». Тож усі вони привели з собою багато людей та цікавих людей. Але я думаю, що не складно перемогти у змаганні, але відстоювати його, щоб щодня було свіже морозиво, однакової якості щодня, якщо в черзі багато людей, вони отримують морозиво в так само і не дозволяйте комусь смакувати на свій вибір., це справжній виклик

- виділено фахівцем

Звичайно, цього можна досягти лише за умови завершення колективної роботи. Вихідні завжди вимагають більших витрат. Важливо завжди отримувати сировину точно і вчасно, щоб у вас щось не закінчилося, оскільки відсутність інгредієнта може бути великою проблемою.

Окрім сировини, персонал, а також його відсутність вимагає точної організації, в основному сімейному бізнесі студентів наймають на сезон у Брінгатанії. Зазвичай за стійкою потрібно п’ять людей, щоб забезпечити морозивом мінімальний десятиметровий ряд, який лише постійно набрякає завдяки швидкому та точному обслуговуванню.

Холодильники мають 29 видів морозива одночасно, але загальна пропозиція складається із 110 крижаних солодощів.

«Ми завжди намагаємось переконатись, що стандартні заморозки є на прилавку, а також переконуємось, що всі аромати з’являються, як кокос, одного дня це може бути Пінья-колада, інший день Рафаелло, третій день ром-кокос ", - додав молодий кондитер з Брінгатанії. Окрім якості, люди Рената також звертають увагу на те, що люди з різною непереносимістю їжі та харчовою алергією можуть насолоджуватися улюбленими солодощами літа, але вони також віддають перевагу своїм гостям-веганам та веганам.